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『繁體書』果豐美醬「極品果醬&鹹味常備醬」:日本高人氣名師配方大公開,顛覆你對傳統果醬的印象, 3~5分鐘短時加熱,濃縮封存大地的鮮美豐味

書城自編碼: 3421328
分類:繁體書 →台灣書
作者: ムラヨシマサユキ 譯者: 王雪雯
國際書號(ISBN): 9789869620581
出版社: 大境
出版日期: 2019-09-06
版次: 初版
頁數/字數: 80頁
書度/開本: 19x26x1cm

售價:HK$ 97.0

 

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關於作者:

ムラヨシマサユキ

料理研究家
從製菓學校畢業後,除經歷甜點店、咖啡廳、餐廳外,為進一步獲得水果與蔬菜等的知識,也曾任職於蔬果店。年復一年順應季節,一頭栽進果醬的製作。此外,基於求知欲而研發的各種配方,涵蓋範圍從新手也能簡單容易上手,到需要詳細解說適合料理高手的食譜,全都因為成品太美味而大受好評。除了教學親切又清楚明瞭的料理教室,擁有高人氣之外,以「就是要在家做才好吃」為主題,在雜誌、書籍及電視等,所做的企劃主題也相當活躍。
目錄
2前言
5製作果醬的基本
煮沸果醬瓶
製作果醬
果醬裝瓶
8關於道具
9關於材料
27果醬製作Q&A
春天的果醬
10草莓果醬
14完整果粒小草莓醬
16杏桃醬
18藍莓醬
20奇異果醬
22櫻桃醬
24黃梅醬
夏天的果醬
28夏威夷風百香果奶油醬
32芒果醬
34水蜜桃醬
36鳳梨醬
38無花果醬
40洋李醬
42大黃醬
手工製作真美味
常備調味料
44番茄醬
46菇菇醬
46開心果美乃滋
秋天的果醬
48栗子醬
52花生奶油醬
54南瓜醬
56香蕉醬
57活用香蕉醬
巧克力香蕉醬
58紅柿醬
冬天的果醬
60柑橘果醬
63活用柑橘果醬
葡萄柚果醬
檸檬果醬
64橘子醬
66檸檬凝乳
68紅玉蘋果醬
70牛奶醬
71活用牛奶醬
薰衣草牛奶
榛果焦糖牛奶
72顆粒紅豆醬
74白豆沙醬
76果醬美味活用法
做成三明治
做成雪酪
做成沙拉醬
做成酸甜醋拌料理
78玩果醬
78將做好的果醬填裝成兩層
杏桃醬+牛奶醬
栗子醬+藍莓醬
草莓醬+香蕉醬
檸檬凝乳+柑橘果醬
79為做好的果醬添香
紅玉蘋果醬+紅茶
鳳梨醬+甜羅勒
奇異果醬+百里香
無花果醬+肉桂

 

 

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