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關於作者: |
傑森.克拉克JasonClark
▍世界知名調酒大師&飲品極客▍
出身紐西蘭,從小沉浸於優質的咖啡品飲文化中。於世界各大城市如倫敦、杜拜的頂級酒吧,累積豐富的調酒文化經歷,今年職業生涯滿20年。陸續擔任過帝亞吉歐、格蘭菲迪、法國人頭馬和三得利BeamSuntory等世界精品烈酒品牌的品牌大使或培訓師,分享他的專業知識,教育和激勵來自世界各地的調酒師。現在於倫敦擔任Talisker威士忌的品牌大使。
曾代表紐西蘭參加各種世界級的調酒比賽並進入決賽,包括2013年和2014年的帝亞吉歐世界級全球總決賽(DiageoWorldClassGlobalFinals),於2013年排名第四。請上Instagram關注他的暢快冒險:@Drinks_Geek
譯者簡介
林惠敏
中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者,主要仰賴英法語翻譯為生,已出版譯作包括《法國藍帶糕點聖經》和《給貓主子上菜》等三十餘本作品,亦曾以不同筆名為多本推理小說撰寫推薦序。對美食和文字的熱愛不下於對身心靈和神祕學的探究,相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。
攝影者簡介
艾力克斯.艾蒂克夫.奧西卡AlexAttikovOsyka
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目錄:
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推薦序
引言
如何使用本書
實用工具組
【咖啡】
咖啡大事紀時間軸 美妙的咖啡世界 咖啡簡言之
烘焙工坊 烘焙方式 挑選咖啡
咖啡風味 *咖啡風味輪 沖泡適合製作雞尾酒的咖啡
萃取
義式濃縮咖啡萃取Espressoextraction
冷萃Coldbrewextraction
法式濾壓萃取Frenchpressextraction
手沖萃取Pour-overextraction
膠囊咖啡Podcoffee
【雞尾酒】
雞尾酒基礎知識
1.搖盪法Shaken :濃縮咖啡馬丁尼/牛乳與餅乾/一次打十個/咖啡與古巴人/超級司陶特/法式濾壓馬丁尼/義大利的祕密/令人難忘的無花果/J之甜菜/金色絲絨/咖啡櫻桃/雄鹿之爭/禁果/邦妮威蛋蜜酒/奶蓋之王/花生醬愛爾蘭咖啡/咖啡因嘉年華/祕魯酸酒/提拉米蘇義式冰淇淋
2.熱調法Hot :愛爾蘭咖啡/肯塔基咖啡/薑餅拿鐵/教父阿芙佳朵/B52轟炸機/威士忌手沖/荷蘭咖啡/墨西哥摩卡/營火摩卡/阿拉伯的滋味/帝國咖啡/火焰雞尾酒/墨西哥烈焰
3.直調法Built :黑白俄羅斯/咖啡通寧水/咖啡椰奶/柳橙咖啡/咖啡球/漂浮咖啡波本/肉桂吐司麥片白俄羅斯/田納西茱莉普/咖啡可樂娜/啤酒派對/咖啡因致死
4.攪拌法與拋接法Stirred&Thrown:咖啡柳橙古典雞尾酒/咖啡曼哈頓/咖啡內格羅尼/煙燻鮑比伯恩斯/翻雲覆雨/老廣場咖啡/瓶裝咖啡蘿西塔/山米戴維斯/橡木陳釀古典雞尾酒/土耳其軟糖
5.混合法Blended:F.B.I./義式咖啡冰沙/爆爆焦糖雞尾酒!/一起「鬆」一下/咖啡石板街/紐約咖啡奶泡/咖啡可樂達
6.自製咖啡產品:咖啡糖漿(簡易冷萃法、直火式熱萃法)/咖啡利口酒(冷萃調和法、浸漬法)/咖啡冰塊/咖啡蘇打/木桶陳釀咖啡利口酒/無花果榛果冷萃咖啡/咖啡苦精/咖啡浸泡香艾酒/咖啡浸泡烈酒/氮氣咖啡烈酒/提拉米蘇冰淇淋/咖啡泡沫/咖啡空氣/巧克力咖啡甘納許/咖啡白蘭地香氣
詞彚表
索引
關於作者/致謝
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