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『繁體書』圖解日本酒入門

書城自編碼: 3422741
分類:繁體書 →台灣書
作者: 山本洋子 譯者: 甘為治
國際書號(ISBN): 9789863775355
出版社: 楓書坊
出版日期: 2019-10-01
版次: 初版
頁數/字數: 191頁
書度/開本: 14.8x21x1cm

售價:HK$ 95.0

 

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關於作者:

山本洋子

專業酒食記者、地域美食品牌顧問
出生於鬼太郎的故鄉──鳥取縣境港市。曾擔任素食、養生飲食、糙米雜糧、蔬菜、傳統發酵調味料、米酒雜誌總編,人生志業為「讓世人認識埋沒在鄉間的日本瑰寶」。提倡「高品質純米酒能將日本稻米的價值發揮至極致」+力行穀物、蔬菜、魚、發酵食品、身土不二、一物全體的飲食生活。以地域美食品牌顧問、純米酒&下酒菜講座講師、專業酒食記者的身分活躍於日本各地。境港FISH大使。著有《純米酒BOOK》、《厳選日本酒手帖》、《厳選紅茶手帖》。座右銘是「一天一合純米酒!用熱燗開創農田的未來!」。
www.yohkoyama.com
譯者簡介
甘為治

大阪大學文學研究科碩士,目前專職從事翻譯工作。譯有《搶救歪脊椎!1天5分鐘,讓你骨盆不傾、脊椎不歪的回春正骨術!》、《簡筆畫生活!可愛原子筆塗鴉小百科》、《超詳細!鎌倉自由行全攻略》、《超詳細!金澤自由行全攻略》、《超詳細!橫濱自由行全攻略》、《阿德勒談心理3:自卑感與人際關係》。
目錄
.序
第1章認識日本酒就先從喝開始

.多喝多比較,就會知道怎樣是好喝的酒
.第一杯先來喝顛覆你對日本酒印象的氣泡酒
.氣泡酒也有不同種類
.第二杯就喝清冽舒暢的純米大吟釀酒、大吟釀酒
.純米大吟釀酒、大吟釀酒是日本酒的登峰造極之作
.品酒中途別忘了喝水
.第三杯來品嘗純米吟釀酒的爽口滋味
.如果想喝好喝的酒,就記住「吟釀」兩個字
.涼的酒和冷酒其實是不一樣的
.第四杯是鮮味十足的純米酒
.要稱作純米酒需要哪些條件?
.第五杯來喝喝看燗酒
.最後一杯是鮮味與醇味十足的老酒
.老酒和長期熟成酒有何不同?
第2章如何在家享受日本酒
.選對酒杯會讓日本酒更好喝
.想在家中開酒會時推薦使用的酒杯
.使用日本各地代表性酒杯增添喝酒樂趣
.在家喝是嘗試各種溫度的好機會
.將大吟釀等級的酒熱來喝
.純米酒的燗酒可以喝熱一點
.燗酒會讓下酒菜加倍美味
.自己動手熱燗酒
.熱酒器具大小事
.適合熱來喝的酒
.嘗試各種燗酒樂趣無窮
.熱燗還可以這樣喝!
.冰過更好喝的日本酒
.冰凍的日本酒還可以當甜點
.跟隨四季變化品嘗日本酒春夏
.跟隨四季變化品嘗日本酒秋冬
.日本酒與下酒菜的關係這樣配讓美味更加倍
.日本酒與下酒菜的關係適合搭配鮮明口感日本酒的料理
.日本酒與下酒菜的關係適合搭配香醇日本酒的料理
.親自動手做美味下酒菜○1
.親自動手做美味下酒菜○2
.日本各地美味下酒菜大集合
.魚鰭酒、烏賊德利──有趣的日本酒喝法
.還有更多有趣的喝法──小魚乾酒、蟹殼酒
第3章學會自己買日本酒
.一開始最好先去有人可以問的實體店面
.上網買酒時你該注意這些事
.如何看懂酒標0酒標的整體標示
.如何看懂酒標1酒米的品種也大有學問
.在地酒米多到你眼花撩亂!
.酒米與煮飯用的米是不一樣的
.如何看懂酒標2酒精濃度
.如何看懂酒標3日本酒度、酸度、胺基酸度、酵母
.如何看懂酒標4釀造年度與生酒、生詰酒、生貯藏酒
.如何看懂酒標5生酛&山廢酛
.日本酒是有生命的
.喝不完的時候該如何保存
.日本酒的賞味期限是多久?
.一升瓶與四合瓶
.原來紙盒裝日本酒有這些學問
第4章日本酒的疑問一次搞懂
.什麼是特撰、上撰、佳撰?
.什麼是釀酒水?
.什麼是麴?麴的功用為何?
.什麼是酵母?酵母的功用為何?
.日本酒有哪些酵母?
.認識日本酒的釀造0整體流程
.認識日本酒的釀造1精米~洗米~蒸米
.認識日本酒的釀造2製麴
.認識日本酒的釀造3製酒母
.認識日本酒的釀造4三段釀造、製酒醪
.認識日本酒的釀造5上槽其一
.認識日本酒的釀造5上槽其二
.認識日本酒的釀造6火入其一
.認識日本酒的釀造6火入其二
.酒糟是什麼東西?
.酒糟與甘酒有何不同?
.酒糟可以如何使用?
.釀造酒與蒸餾酒有何不同?
.酒藏內有哪些工作人員?
.杜氏是做什麼的?
.酒藏裡面是什麼樣子?
.釀酒的地方真的禁止女性進入嗎?
.女性禁入的另一種解釋?
第5章日本酒主題之旅
.實際造訪釀酒的世界前進酒藏一探究竟!
.開放參觀的酒藏清單東日本篇
.開放參觀的酒藏清單西日本篇
.絕對好喝!作者推薦的63個精選日本酒品牌
資料篇
.能買到高品質日本酒的好店家
.日本酒用語事典
.日本酒歷史教室細數日本酒一路走來的軌跡
.幫你記住喝了什麼酒!日本酒品酒紀錄表
專欄
.最愛飲酒的日本No.1是哪個縣?
.不可或缺的經典題材!落語中的酒
.自己釀梅酒還有這些學問
.酒藏掛出來的「杉玉」有何含意
.從米和酒認識日本的計量單位

 

 

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