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關於作者: |
金禮利
主修營養學,曾任營養師並曾任東洋Magic(現SKMagic)瓦斯爐連烤箱產品經理,管理全國十多間料理教室。之後跟著先生前往美國,居美十多年。
現於美國以健康料理研究家的身分活動,以「世界的健康料理」為主題,經營部落格與烹飪教室,閒暇之餘亦將食譜連載於美國的地方新聞。
BLOG/SimplyOLIVE _healthyfood,happylife
https:healthycooky.blog.me
譯者簡介
高毓婷
國立政治大學韓國語文學系畢業,現任自由譯者。
譯有:《咖啡職人究極技法圖典》、《韓式裱花教主技法聖經:韓式裱花創始大師的蛋糕裝飾技藝完全收藏版》、《ScandinavianTableware:北歐經典器皿學》等書。
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目錄:
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序
辛香料&蔬菜
醬料
使用工具&測量方式
【Chapter1】APPETIZERS_前菜
■越南春捲
■越南香腸
■越南炸春捲
■春捲
■越南煎餅
■綠豆煎餅
■沙嗲雞肉
■炸蝦泥芝麻吐司條
■蔬菜蒸餃
■麥片蝦
■蝦子可樂餅
■玉米餅
【Chapter2】SALADS_沙拉
■印尼GadoGado沙拉
■魷魚沙拉
■蓮藕沙拉
■生蝦沙拉
■豬絞肉沙拉
■芒果沙拉
■涼拌青木瓜沙拉
■烤茄子沙拉
■柚子鮮蝦沙拉
■綠豆冬粉沙拉
■金針菇沙拉
■小黃瓜沙拉
■玉米小黃瓜沙拉
【Chapter3】SOUPS_湯類料理
■綠雞肉咖哩
■泰式酸辣海鮮湯(冬陰功)
■椰奶叻沙
■肉骨茶
■牛肉丸湯
■泰式香辣黃咖哩炒蟹
■菲律賓牛肉湯
■咖哩雞湯麵
■蟹肉湯
■泰式涮涮鍋
【Chapter4】CHICKENDISHES_雞肉料理
■醬燒雞肉
■炭烤雞翅
■烤雞腿肉
■雞肉粥
■醬醋雞
■香烤雞腿
■腰果炒雞肉
■烤全雞
■爐烤雞腿or炸雞
■薑炒雞肉
■海南雞飯
【Chapter5】MEATDISHES_牛肉、豬肉料理
■仁當
■越南三明治
■肉丸
■醬醋排骨
■烤五花肉
■蔬菜炒肉
■烤豬頸肉
■炸豬腳
■烤肉拌飯
■切塊牛排
■打拋豬
■酸辣豬肉炒蔬菜
【Chapter6】SEAFOODDISHES_海鮮料理
■胡椒蝦
■辣椒蝦
■醬烤蝦
■炸魚
■番茄燉黃線狹鱈
■蚵仔煎
■烏達烏達
■烤魷魚
■蒸淡菜
■辣椒螃蟹
■炸魚漿
■辣炒蛤蜊
【Chapter7】VEGETABLEDISHES_蔬菜料理
■烤茄子
■白菜炒豬肉
■佛手瓜炒蝦
■辣炒蘆筍
■炒蔬菜
■苦瓜封佐番茄醬汁
■豆腐糖醋肉
■炒南瓜雞蛋
■炒空心菜
■青江菜炒菇
【Chapter8】RICE&NOODLEDISHES_飯&麵類料理
■豬排飯
■鮮蝦乾冬粉
■印尼炒飯
■椰香飯佐辣醬
■泰式炒河粉
■印尼炒麵
■順化牛肉米線
■豬肉涼拌米線
■大蒜炒飯
■雞肉糯米飯
■炒粿條
■鳳梨炒飯
■菲律賓炒麵
■泰式炒麵
■半生熟牛肉河粉
【Chapter9】DESSERT&BEVERAGE_甜點&飲料
■草莓雪酪
■西瓜汁
■薄餅&香蕉煎餅
■小饅頭
■鹹煎餅
■香蕉蛋糕
■黑糯米布丁佐椰奶
■椰奶糯米糕
■腰果蛋白霜蛋糕
■甜鬆餅
■酪梨奶昔
■蝦餅
■早餐餐包
【Bonus】SAUCE_醬汁
■南皮咆醬
■泰式酸辣蝦醬
■越式魚露甜酸汁
■雞高湯
■牛肉高湯
■醃白蘿蔔、醃紅蘿蔔
■叻沙醬
■甜醬油
■羅望子醬
■辣味花生醬
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