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『繁體書』綠原酸:咖啡健康的關鍵密碼

書城自編碼: 3435708
分類:繁體書 →台灣書
作者: 鄭世裕,原來,王神寶
國際書號(ISBN): 9789864439201
出版社: 晨星
出版日期: 2019-11-01
版次: 初版
頁數/字數: 160頁
書度/開本: 16.5x22.5x1cm

售價:HK$ 103.9

 

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關於作者:

鄭世裕

國立成功大學電機工程所博士
華楙生技股份有限公司研發總監
前工業研究院材化所研究主任

原來
國立臺灣師範大學美術所博士
永虹先進材料股份有限公司行銷顧問
王神寶
僑光科技大學助理教授
2011年中華民國全國原住民有機咖啡評鑑評審
2008年、2010年台中咖啡評鑑評審
美國SCAA精品咖啡評鑑評審
中興大學食品暨應用生物科技學系碩士
目錄
壹、前言─咖啡印象
◎美國──意想不到的勝利因素
◎北歐──放鬆身心地融入生活圈
◎日本──潛藏的神奇因子
◎中國──良藥苦口,神秘的西方外來物
◎台灣──身分的象徵
貳、咖啡的藥理變化淺說
◎古老的紅色果實
◎咖啡因汙名化
◎您想像不到的咖啡好處──咖啡因蔗糖葫蘆巴鹼5-HMF尼古丁酸膽鹼生化合物綠原酸
叁、綠原酸的全貌與身份
◎酸感成因──綠原酸與奎尼酸
◎多元酸感豐富咖啡的味道
◎烘焙深淺影響綠原酸的含量
◎綠原酸的萃取特質
◎多酚類──綠原酸:多數植物皆富有
肆、綠原酸的作用機制
一、綠原酸的合成機制
二、綠原酸的吸收機制
A.消化器官─吸收運用綠原酸
B.碳水化合物─人體動力來源
1.胃和小腸對綠原酸的代謝吸收作用
◎人體中的分類專家:消化
◎血液中的綠原酸
◎腸道中的綠原酸
◎發揮抗氧化作用
2.大腸對綠原酸的代謝吸收作用
◎代謝途徑
1水解成咖啡酸、奎尼酸
2未於腸道分解
3甲基化反應
4芳構化反應
3.綠原酸的藥理動力學
◎活性膳食多酚:抗氧化保健康
◎過多過少都不好
◎綠原酸代謝後比例值少
伍、綠原酸的健康功效
A.綠原酸的崛起
B.清除自由基
一、綠原酸能降低血壓
◎血壓是身體的狀態
◎沉默的高血壓
◎咖啡影響高血壓
◎綠原酸改善一氧化氮的人體利用度
◎一氧化氮於人體的運用
◎人體轉化代謝綠原酸
◎多酚類物質有益於人體
二、綠原酸抗糖尿病、抗肥胖
◎肥胖的標準
◎肥胖的殺手:糖尿病
◎喝咖啡會瘦
◎綠原酸可幫助人體內對葡萄糖代謝
◎近代的減重聖品
◎未來研究核心:綠咖啡
◎綠原酸能協助維持代謝
◎綠原酸能降低糖化血色素
◎綠原酸抗糖、抗肥胖
三、綠原酸可能有改善心情的作用
◎咖啡抗老化、抗氧化
◎人體中的氧化壓力
四、綠原酸可以抑菌、抗菌和抗病毒作用
◎抗病毒:藥物過程
◎綠原酸獨特的抗菌機制
五、綠原酸可降低癌症生長、抗腫瘤作用
◎綠原酸隔絕癌細胞,阻斷其他系的的接觸
◎多酚類食物抗壞菌、細胞
◎抑制血管腫瘤的增生
六、綠原酸可以抗氧化、抗發炎
◎發炎的兩種類型
◎天然抗氧化劑,維持細胞運作
◎咖啡中含量最多的綠原酸
◎抑制氧化、預防疾病
◎抗癌作用,預防與治療疾病
◎解決腸道疾病
◎有效修復細胞
七、綠原酸具有保護神經的效用
◎咖啡內的寶藏:酚類植物化學物質
◎釋放情緒,改善大腦功能
◎保護中樞神經元
八、綠原酸的其他保護作用
◎提升人體機體代謝
◎保護皮膚
◎新型食物添加物
◎抑制前列腺增生
◎預防骨質疏鬆症、修護關節軟骨
◎改善肺纖維化
陸、結語

 

 

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