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『簡體書』粤式点心基础（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 ）

書城自編碼： 3507749
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 李永军，张霞
國際書號(ISBN)： 9787566828767
出版社： 暨南大学出版社
出版日期： 2020-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 59.4

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內容簡介：
本书为粤菜师傅工程系列烹饪专业精品教材之一，从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分析若干个类别及项目，并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法，以图解制作的形式详细展示给学习者，为学习者在学好此课程后进一步学习粤式点心品种制作打下基础。
關於作者：
李永军：广州市旅游商务职业学校烹饪专业教师、面点西餐专业教研组长、烹饪系党支部书记，主要负责完成了广州市第二批精品课程粤式点心的建设并取得了优秀的成绩。
张霞：广州市旅游商务职业学校高级教师、国家职业技能竞赛裁判，被广州市、广东省教育系统授予全国中等职业教育技能大赛金牌教练光荣称号。

 

 

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