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| 內容簡介： |
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本教材以食用菌栽培产业的核心理论和关键技术为重点内容，在介绍了食用菌遗传育种，食用菌菌 种生产技术及管理规范，现行的国家、行业和重要的食用菌地方标准及有机栽培规范，现代化栽培的主 要设施设备的基础上，分别以工厂化、部分设施设备和自然生态３种条件下的食用菌栽培产业模式为例， 详细地介绍了双孢蘑菇、香菇、木耳等常见食用菌和近年来我国新驯化栽培的裂褶菌、绣球菇、羊肚菌 等珍稀食用菌共计２５种商业化主要栽培的食用菌的现代栽培技术。每章后有思考题。后以二维码形式 的１６个附件提供了农业部颁布的 《食用菌菌种管理办法》、相关的３个国家标准、３个行业标准，以及 滑菇、毛木耳等７种食用菌的栽培技术和食用菌相关知识材料，供学生扩展阅读。教材充分体现了现代 食用菌生物学、生态学、农学、机械自动化、环境控制、管理学等学科理论与食用菌栽培技术实践的有 机结合的特色，充分体现了中国作为世界食用菌栽培大国的产业技术现状。 本教材由国内既有深厚食用菌科学研究基础又有丰富的食用菌栽培实践经验的专家学者编写。全书 文字简练、条理清楚、图文并茂、通俗易懂，可作为全国高等农林院校及农林职业院校的农学、园艺、 林学、植保、资环、食品、微生物等专业的教材，也是食用菌科研工作者和食用菌栽培产业从业者不可 多得的参考书
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| 內容試閱：
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我国食用菌栽培种类多，栽培规模，每年食用菌的总产量占全世界总产量的 ７５％以上，是当之无愧的食用菌栽培产业超级大国。但是，我国的食用菌栽培学教材建设 和人才培养却远远落后于世界食用菌产业发展的步伐，也落后于世界食用菌生物学及栽培 学科学技术的发展。为使我国食用菌栽培学教材与我国现阶段的食用菌栽培产业的现状相 适应，与我国食用菌及食品安全的产业政策、法律法规相适应，与社会和企业对毕业生的 要求相适应，与世界及我国食用菌科学技术的发展相适应，我们特邀请多家食用菌研究院 （所）、生产企业及农业类高校专家学者编写了本教材。 本教材具有以下４个特点。 一、本教材以食用菌栽培产业的核心理论和实用技术为主要内容，包含 “遗传育种、 菌种生产、栽培技术、标准规范、设施设备”五大部分，体现出应用技术学科理论与实践 相结合的特色。 二、本教材将食用菌栽培学的理论和技术与国家法律法规、国家标准、行业规范与标 准、食品安全控制技术的内容有机结合，使学生既掌握食用菌的理论和技术，又掌握国家 的管理政策和标准，成为既懂理论，又懂技术，更懂国家政策标准的全能人才，以适应国 家、社会和企业的要求。 三、在栽培技术部分，本教材充分反映我国现代食用菌栽培产业的技术现状，按照全 调控工厂化栽培模式、部分调控设备菇房栽培模式和自然生态下的大田栽培模式归类介 绍，以便使学生正确掌握现代食用菌栽培产业技术。教材以培养产业需要的技术人才为目 标，以技能训练为教育形式，以主栽种类、代表种类为重点，进行全面、系统、详细的栽 培技术讲解，重点突出。 四、本教材的编者既有国内著名研究学者，也有技术首创者或经验丰富的生产技术推 广者。他们能理论联系实际，将科技成果和栽培技术有机结合，使学生易于掌握现代 食用菌栽培的新理论和新成果。 本教材每章后面有思考题、扩展阅读材料 （扫描二维码获得）和参考文献，以便学生 复习巩固主要知识点。 本教材是在国内外食用菌栽培学教材和专著的基础上，结合我国食用菌栽培产业发展 现状，传承与开拓，全体参编人员和出版社通力协作的结果。具体编写分工如下：第１章 （李荣春）；第２、３章 （夏志兰、赵明文、吴秋云）；第４章 （夏志兰、吴秋云）；第５章： 第１节 （陈青君），第２、３、４、５、６、７节 （刘靖宇、常明昌）；第６章：第１、４、５节 （陈再鸣、钱琼秋），第２、３节 （应国华），第６节 （闫静、陈再鸣），第７节 （徐彦军）， N* 8 ２ 第８节 （宋小娅、陈再鸣），第９节 （白建波、李荣春），第１０节 （应国华、陈青君），第 １１节 （张春霞），第１２节 （陆娜、陈再鸣）；第７章：第１、５节 （徐彦军、朱国胜），第 ２、３、４节 （陈青君），第６节 （赵琪）；第８章 （邰丽梅、张玉金、李荣春）；第９章：第 １节 （俞培培），第２节 （徐寿海）；统稿 （李荣春）；附件整理 （李荣春）。 限于时间和水平，本书错漏之处难免，衷心希望食用菌同仁及相关专业的师生在使用 中多提宝贵意见，以利于本教材的修正与完善。 李荣春 ２０２０年５月１日于昆明云康园
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