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『簡體書』你今天吃了几种颜色:五色蔬果的营养密码

書城自編碼: 3622507
分類:簡體書→大陸圖書→保健/養生饮食健康
作者: [日]株式会社无限知识
國際書號(ISBN): 9787568070133
出版社: 华中科技大学出版社
出版日期: 2021-04-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 122.5

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1.202种常见蔬果糖质&营养成分完全收录!想有效预防改善糖尿病、高血压、肥胖、生活习惯病等,看这一本就够了!《你今天吃了几种颜色:五色蔬果的营养密码》详细解说202种蔬果的挑选、清洗、保存、烹调等基本知识,专业分析蔬菜的营养成分、含糖量、对疾病的影响,更贴心标示出成年女性单日建议量,实用又全面。
2.跟着颜色选蔬果。《你今天吃了几种颜色:五色蔬果的营养密码》依照绿黄白黑红五色编排章节,巧妙搭配蔬菜与水果,教你依照季节轻松挑选,吃出强健好体质。
3.与营养学巧妙结合,针对叶酸、铁、钙、碘等36种常见营养素的摄取不足或摄取过量问题,给予改善建议,吃对蔬果,大幅度提升营养功效!
內容簡介:
你知道吗,蔬果的颜色,在营养方面也起着重要的作用。绿色蔬果是抗癌生力军,红色蔬果可以消除疲劳,黄色蔬果美容功效强大,白色蔬果具有强效抗菌作用,棕色蔬果可以增强免疫力……学会蔬果的颜色密码,马上就能掌握蔬果的健康吃法。
《你今天吃了几种颜色:五色蔬果的营养密码》按照直观易懂的“颜色”分类,一举公开蔬果的营养和健康吃法,由日本女子营养大学的名誉教授吉田企世子为你介绍202种健康的蔬果选择方法。吃对蔬果,让身体变得更健康!
關於作者:
《你今天吃了几种颜色:五色蔬果的营养密码》主编吉田企世子,日本女子大学研究所毕业后,取得农学博士(东京大学)。2005年于女子营养大学退休,成为该大学的名誉教授。专攻食品学、食品加工学,主要的研究领域为蔬果质量、蔬菜的营养成分以及收成后的质量变化。2014年获得瑞宝小瑞宝章(ずいほうしょう),这是日本于1888年开始制定的勋章,以在公共事务有功劳者、长年从事公务者、功绩受到推举者为授予对象。
目錄
快速了解植物生化素
绿色蔬果是强效抗氧化及抗癌、预防生活方式病的生力军
红色/ 紫色蔬果具有消除疲劳及抗衰老的功效
橙色/ 黄色蔬果美容功效强大!为眼睛、皮肤健康保驾护航
白色蔬果癌症预防及抗菌作用,可以提高免疫力、击溃疾病!
棕色/ 黑色蔬果增强免疫力,保护身体免受疾病侵害!
参考文献
內容試閱
抗氧化作用、提高免疫力、抗癌效果明显食品的功能大致分为三类:提供必需营养素和能量的“营养功能”;满足对色、香等需求的“感官功能”;以及通过食品增强免疫力、抗衰老、预防肥胖等,着重起到调节生物功能作用的“保健功能”。这是1984年的文部省在其推进的专题研究项目中对食品新设的分类标准。
满足上述三种功能的成分统称为“功能性成分”,特别是在蔬果中所含的植物性中,满足这三种功能的成分被称为“植物生化素”。功能性成分并不像五大营养素(蛋白质、脂质、碳水化合物、矿物质、维生素)那样,是维持生命所必需的物质。含有植物生化素的食品具有抗癌、防癌作用,杀菌、抗菌作用,散发芳香的作用。同时,这类食物还具有提高免疫力、美容、预防肥胖、缓解压力等激发我们健康生活的功效。有观点认为,蔬果等植物中所含的功能性成分种类之多可达数万种。时至今日,也仍有新的生理功能成分不断被发现。

 

 

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