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『簡體書』面点技术习题册

書城自編碼： 3719881
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 孙长杰
國際書號(ISBN)： 9787516752043
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2021-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 8.1

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內容簡介：
1.主要内容：本教材为《面点技术（第四版）》的配套习题册。教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技艺和面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。 3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。
關於作者：
孙长杰，男，徐州技师学院商贸服务系面点教研室主任，具有丰富的面点制作和教学的经验，是我社中职烹饪专业教材中《面点技术（第二版）》的主编。曾代表学校参加烹饪大赛，获得多项荣誉。
目錄：
章　概述………………………………………………………… 001第二章　面团的成团原理、调制技术及运用……………………… 008第三章　制馅技术…………………………………………………… 021第四章　成形技术…………………………………………………… 029第五章　成熟技艺…………………………………………………… 040第六章　面点的组合运用…………………………………………… 049

 

 

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