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| 內容簡介： |
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《茶艺学实践（高等学校茶学专业应用型本科教材）》较全面地解读了茶艺相关内容，突出了茶艺的操作性和实践性。内容除了涵盖经典的茶艺礼仪、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺外，还介绍了仿唐煎茶茶艺、仿宋点茶茶艺等，同时详细阐述了茶席设计、茶艺编创和茶会设计等相关流程，并结合近几年的全国茶艺职业技能竞赛标准，强调茶汤品质在茶艺中的核心地位，提高了对茶汤品质把控的技术要求。此外，《茶艺学实践（高等学校茶学专业应用型本科教材）》还将东方生活美学合理地与茶席设计、茶艺配置相结合，将人文关怀融入茶艺实践中。
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| 關於作者： |
郑慕蓉，博士，武夷学院教学名师、茶与食品学院讲师，主要从事茶文化及茶艺方面的教学、科研与推广工作。国家一级茶艺师及高级考评员，全国大学生茶艺大赛优秀指导教师，全国茶业职业技能赛事评委。主持或参与国家级、省部级及地方项目20余项，指导学生茶艺获奖20余项，参与起草茶叶行业标准4项。因在茶艺方面表现突出被授予福建省“五一巾帼标兵”、福建省南平市茶艺技能大师、武夷茶艺代表性传承人等称号。
张霞，长江大学园艺园林学院副教授、硕导，主要从事茶叶品控和茶艺方面的教学与研究。国家茶艺师高级考评员。主持参与国家自然科学基金项目、省级和厅局级项目多项，指导学生茶艺获奖多项。
黄友谊，博士，华中农业大学园艺林学学院教授、博导，主要从事茶科学、茶艺等方面的教学、科研与推广工作。中国农村专业技术协会茶叶专业委会主任委员，果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室首席研究员。主持多项国家自然科学基金项目、国家重点研发项目等。中国茶叶学会青年科技奖获得者，荣获湖北省“茶叶科技先进工作者”和“全国科技助力精准扶贫工作先进个人”称号等。
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| 目錄：
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第1章 茶艺形体礼仪
实验一 茶艺形体训练
实验二 茶艺礼仪训练
实验三 茶艺服饰与妆容设计
第二章 茶艺基础动作训练
实验四 取具动作训练
实验五 投茶与冲泡动作训练
实验六 备具与布具训练
第三章 玻璃杯茶艺
实验七 绿茶玻璃杯茶艺
实验八 黄茶玻璃杯茶艺
实验九 玻璃杯创新茶艺
第四章 盖碗茶艺
实验十 红茶盖碗茶艺
实验十一 花茶盖碗茶艺
实验十二 盖碗创新茶艺
第五章 紫砂壶茶艺
实验十三 潮州工夫茶艺
实验十四 乌龙茶紫砂壶茶艺
实验十五 黑茶紫砂壶茶艺
实验十六 紫砂壶创新茶艺
第六章 茶汤质量训练
实验十七 茶叶品质认知
实验十八 茶叶冲泡方案设计
实验十九 茶汤质量比拼
第七章 仿古茶艺
实验二十 仿唐煎茶茶艺
实验二十一 仿宋点茶茶艺
实验二十二 碗泡法茶艺
第八章 民俗茶艺
实验二十三 长嘴壶茶艺
实验二十四 烤茶茶艺
实验二十五 擂茶茶艺
第九章 海外茶艺
实验二十六 日本茶道
实验二十七 韩国茶礼
实验二十八 英国下午茶
第十章 调饮茶艺
实验二十九 奶茶调饮
实验三十 果茶调饮
实验三十一 茶酒调饮
第十一章 茶艺配饰训练
实验三十二 茶席插花
实验三十三 茶点配置
实验三十四 茶艺用香
第十二章 茶艺创意训练
实验三十五 茶席设计
实验三十六 茶艺编创
实验三十七 茶会策划
第十三章 茶事接待服务
实验三十八 预约与准备服务
实验三十九 迎宾与侍茶服务
实验四十 结账与送客服务
附录
附录一 GZB 4-03-02-07国家职业技能标准—茶艺师
附录二 茶艺职业技能竞赛技术规程（T/CTSS 3—2024）
参考文献
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| 內容試閱：
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中国人民饮茶历史悠久，自从国人饮茶，就开始研究如何泡茶，在泡茶技艺的基础上不断发展并形成了独特的品饮艺术，称为茶艺。茶艺，是冲泡一杯茶的技术与品饮一杯茶的艺术，反映了国人对美好生活的诗意探索。随着时代的发展以及人们对于健康生活、品质生活的追求，茶艺已从一种生活技能上升到一门生活艺术，饮茶成为人们提升生活质量、创建和谐社会的重要载体；此外，随着茶产业的繁荣以及茶饮消费的增加，茶艺师成为一种新兴职业，茶艺也从生活技能进一步发展成职业技能。
1999年，茶艺师正式入选《中华人民共和国职业分类大典》。2020年，我国举办了中华人民共和国第1届职业技能大赛，茶艺入选首批“国赛”精选项目。2020年，国务院发布《深化新时代教育评价改革总体方案》，提出了未来需要?多应用型、技能型人才，应用型、技术技能型人才的培养，要求学生具有扎实的专业能力和突出的实践应用能力。2021年，人力资源和社会保障部发布了《“技能中国行动”实施方案》，决定在“十四五”期间组织实施“技能中国”行动，新增技能人才4000万人以上，夯实中国制造、中国创造的根基，缓解我国就业结构性矛盾，推动经济高质量发展。2021年5月，习近平总书记在中国科学院第二十次院士大会、中国工程院第十五次院士大会和中国科学技术协会第十次全国代表大会上的讲话指出：“当今世界的竞争说到底是人才竞争、教育竞争。……培养更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠。”2022年，党的二十大报告进一步指出：“办好人民满意的教育。”“统筹职业教育、高等教育、继续教育协同创新，推进职普融通、产教融合、科教融汇，优化职业教育类型定位。”而茶艺作为一项职业技能，直接服务于茶产业，茶艺人才属于典型的应用型、技能型人才，本科教育也需要加强对学生实践创新能力的培养。
《茶艺学实践》被立项为中国轻工业“十四五”规划教材，重点突出茶艺的操作性与技能性。近年来，随着应用型高等学校的建设，高校茶艺课程鼓励学生考取茶艺师技能等级证书，强化了茶艺实操占比。茶艺可静心修德，促进社会精神文明建设。为了让茶艺学学科更加完善，让更多的人了解茶、爱上茶，我们结合茶艺实践发展的迫切需要，编写了本教材。通过学习本书，借助茶艺实操训练，可以有效将技能与理论、职业、生活相结合，实现泡好一杯茶与喝好一杯茶，并借助一杯茶传递美好生活态度，有效促进茶文化的传播与茶产业的繁荣。
《茶艺学实践》是在编者长期使用的教学讲义的基础上结合茶艺实践经验和社会实际需求的基础上编撰而成。编者既有高校茶艺教学一线教师，又有实操经验丰富的茶艺技能大师及非遗传承人，他们宝贵的实践经验为教材的编写奠定了坚实基础。同时，全书配有数字资源，可扫码观看视频、图片等，有助于更好地理解并掌握实操技能。全书可作为茶学及涉茶专业的本科和大中专教学使用，也可作为培训机构、茶艺馆、茶叶企业、茶艺爱好者等培训学习的参考书。
实验七 绿茶玻璃杯茶艺
一、实验目的
（1）了解绿茶冲泡的要求，熟悉绿茶品质特性与玻璃茶具特征。
（2）熟练掌握玻璃杯冲泡绿茶的基本技能和不同形态绿茶的投茶方法。
（3）通过玻璃杯注水训练，培养专注与耐心；通过茶艺中拿起和放下的动作训练，理解和感悟人生就像喝茶一样，要有豁达的心态，学会“拿得起、放得下”。
二、实验说明
1. 玻璃茶具特点
玻璃质地透明、光泽夺目、不吸味、易清洗，因此在茶艺中使用越来越广泛。玻璃类型众多，有无色玻璃、有色玻璃、乳浊玻璃等，以无色玻璃制作的茶具最为常见。用玻璃茶具泡茶，茶汤的色泽、茶叶的形态清晰可见，品茗者还可以欣赏到茶叶在杯中翻滚、上下浮动的舞动姿态，有助于提升品茶的乐趣。
2. 绿茶特性
绿茶是经摊放、杀青、揉捻和干燥工序制成的不发酵茶，按其杀青工艺的不同可分为炒青、烘青、蒸青、晒青。绿茶的品质特征突出表现为“三绿”，即干茶绿、汤色绿、叶底绿，因此绿茶在冲泡过程中会呈现出“汤绿叶绿”的特征。我国绿茶品种众多、形态各异，依据茶条嫩度、松紧及身骨的轻重不同，可以分别采用上投法、中投法和下投法。特级碧螺春、恩施玉露、都匀毛尖等芽叶细嫩、条索紧结、身骨重实的茶品适用上投法，即先注满茶杯七分水，再置茶，有利于观察茶叶在杯中舒展沉浮的姿态，此种投茶方法对茶叶有一定的选择性。西湖龙井、太平猴魁、六安瓜片等揉捻轻甚至不揉捻的绿茶，因条索较松，单位体积内茶条质量轻，常采用下投法，即先置茶，再冲水。安吉白茶、黄山毛峰等可采取中投法，即先注入少量水，再置茶，待茶叶略微舒展后再注水至七分满。下投法和中投法对茶叶的选择性不强，适应性较广。生活中常见名优茶的冲泡，多采取先投茶，后注少量水浸润干茶，再注水至七分满，这种方法结合了下投法与中投茶的优点。
3. 冲泡参数
日常生活中，名优绿茶冲泡的常见水温在80～90℃，茶水比例约1∶50，但不可一概而论，常根据具体茶叶调整冲泡参数。本次实验选用一级大佛龙井，茶品外形扁平、光滑挺直，嫩绿鲜润，匀整洁净；冲泡后栗香或清香显，滋味清鲜醇爽，汤色杏绿明亮，叶底细嫩柔软明亮。冲泡参数参考T/CTSS 44—2022《大佛龙井茶冲泡技术规程》并作略微调整，茶汤浓淡可依据品鉴者的品饮习惯调整茶水比（投茶量）和浸泡时间，冲泡参数参考值见表3－1。
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