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| 編輯推薦： |
? 家常菜升级，经典菜低糖改造
? 三餐全囊括，从早餐到晚餐整解决方案
? 厨房小白友好，步骤简化，保留镬气与家的味道
? 科学控糖指南
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| 內容簡介： |
本书不是一本普通的食谱，而是一种可持续的生活方式。本书精选90道低糖家常菜，科学搭配早、中、晚三餐，其中轻盈早餐以高蛋白、高纤维、低 GI（血糖指数）食材为主，提供充足能量，开启轻盈的一天。劲能午餐注重蛋白质和营养素的全面摄入，菜品丰富多样，满足午餐能量需求。舒活晚餐以清淡、易消化为主，选择低脂肪、高纤维的食材，减轻肠胃负担，帮助睡眠。
书中菜品均源自大众熟悉的家常菜，做法简单易学，无须复杂厨艺，新手也能轻松上手。此外，本书注重科学营养搭配，传授食材选择、烹调技巧及控糖要点，帮助读者掌握健康饮食的核心方法。无论是控糖人群、健身爱好者，还是追求品质生活的家庭，都能从中受益，让日常饮食既滋养身体，又带来味蕾的满足，开启更健康、更美味的生活新方式。
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| 關於作者： |
顾玉亮
中国烹饪大师、健康饮食倡导者。深耕餐饮行业多年，以”食养为本，自然为美”为理念，推动传统烹饪与现代健康观融合。作为央视《厨王争霸》拔得头筹、北京卫视《养生堂》常驻主厨，致力于健康饮食大众化传播。其著作《减脂增肌健身餐单》畅销25万册，《故宫宴》获全球”烹饪历史奖”。从厨房到百姓餐桌，始终以匠人之心解码中国味道，践行”一餐一饭皆可载道”的美食哲学。
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| 目錄：
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第一章 轻盈早餐
鲫鱼汤蒸滑蛋 3
海苔肉松 5
番茄大虾青豆杂粮面 7
杂粮鲜蒸 9
蔬菜玉米团子 11
紫薯草莓慕斯 13
粉蒸菠菜 15
杂粮面包配沙拉 17
牛油果金枪鱼沙拉 18
第二章 劲能午餐
手抓羊排 23
酒醉捞汁虾 25
家炖蒜瓣黄鱼 27
黄豆煲猪手 29
杭椒炒牛柳 31
沙茶虎皮凤爪 33
酸辣酸汤鱼 35
春笋炖老鸭 37
鲍鱼焖鸡 39
韭香蛏子肉 41
芫爆海白虾 43
腐竹红烧肉 45
黑椒煎烹牛肉 47
苹果烧鸡翅 49
大虾烧白菜 51
木须秋葵 53
罗勒辣椒鸡肉煲 55
蒜片醋香羊肉 57
菜松蟹柳炒糙米饭 59
柠香手撕鸡 61
卤蛋红烧肉 63
温拌羊肉 65
葱爆羊肉 67
陈皮豉汁鱼块 69
辣炒花蛤 71
姜汁皮蛋 73
香菇小炒肉 75
香辣酱蒸肉饼 77
龙虾尾麻婆豆腐 79
砂锅生啫鲈鱼 81
油爆小河虾 83
捞汁青口贝 85
糟卤海白虾 87
肉末酱烧茄子 89
萝卜炖牛腩 91
腐乳排骨 93
肉汁烧萝卜 95
老汤五香猪肝 97
蒜蓉魔芋丝蒸虾 99
百花蒸酿豆腐 101
海虾杂粮饭 103
酱香牛肉 105
酸黄瓜炒牛肉 107
酱椒蒸鲍鱼 109
葱烧木耳 111
虎皮烧酿尖椒 113
小米肉碎土豆丝 115
番茄虾仁炒蛋 117
香菇玉子豆腐 119
鲍鱼红烧肉 121
姜蓉白切鸡 123
第三章 舒活晚餐
白灼青豆百合 127
浓汤咕嘟豆腐 129
豉油汁蒸黄鱼 131
清炒马蹄虾仁 133
清炖香菜丸子 135
西葫芦炒猪颈肉 137
菜钵煮鱼片 139
生炒菜心 141
油醋汁茄子 143
香干马兰头 145
上汤菠菜 147
香椿摊柴鸡蛋 149
生炒圆白菜 151
萝卜丝鲫鱼煲 153
青口贝腊味炒杂粮饭 155
白灼虾仁秋葵 157
香椿拌虾仁豆腐 159
蟹黄烧豆腐 161
虾仁炒南瓜 163
丝瓜尖拌桃仁 165
甄选养生小炒 167
芹菜拌腐竹 169
玉米煲排骨 171
虾皮拌菠菜 173
西葫芦炒虾仁 175
白灼菜心 177
清爽虾仁拌黄瓜 179
肉末海米上海青 181
麻油脆笋 183
紫薯山药糕 185
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| 內容試閱：
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20载烹饪好时光
一场美味与健康的“双向奔赴”
二十几年的烹饪经历，诸多艰辛如影随形，满腹收获也如期而至。积累下来，我用以表达心目中顶级美食的词汇基本都围绕着精湛的刀工、诱人的色泽、恰当的火候、软糯的口感、齿颊的余香、精致的装盘等。殊不知烹饪饭菜的色香味不仅是为了满足口腹之欲，巧妙的烹饪方式和健康合理的食材搭配才是烹饪美食的初衷。
美食，对我们来说，代表着“口腹之欲”和“味蕾的快乐”，可以说是日常生活中门槛最低的感官享受之一。如今，追求健康生活方式的我们已经知道“管住嘴”的重要性了。很多人觉得脂肪“罪大恶极”，唯恐避之不及；也有人把糖视为洪水猛兽，完全拒绝，认为它们是“热量炸弹”。然而，即使我们知道了脂肪和糖是致胖的“罪魁祸首”，却依然躲不开美食的“陷阱”，因为这个陷阱几乎每天都会出现，那就是“糖油混合物”，比如奶油蛋糕、夹心饼干、薯片、油条、肉包子、奶茶、牛奶巧克力……在我们的日常烹饪中，常常因为追求口感而忽视热量，凡是“丝滑”“油润”“香脆”“入口即化”的食物，往往都是高热量的“炸弹”。这或许就是烹饪圈的“秘诀”，也逐渐形成了一个共识：多数高热量的食物口感都好，而健康食物的口感往往一般，因为健康食物少油、少盐、少糖。
难道美食和健康兼顾的难题真的无解吗？答案当然是“不”！合适的烹饪方式和合理的食材选择就是解题的答案！由于长期从事烹饪工作，我积累了一些烹饪经验，对于食物的营养成分和健康属性有了更多的了解，比如食材中自带的纤维素和糖的含量，调味料中的隐形盐和隐形糖的含量等，并在烹饪过程中巧妙运用这些知识，使鱼与熊掌可以兼得。
美食是维持身体运转的“燃料”，而恰到好处的烹饪技法和精心选择的食材能避免我们陷入美食“陷阱”。“眼中有量、心中有数、手中有方法”是追求美食的准则，但要真正做到这一点，还需要具备一些基本的营养学知识。DIY饮食，也就是自己动手做美食，是最安全、最负责的饮食方法，也是避免陷入美食“陷阱”的最靠谱做法。每当要离家远行时，妈妈总会叮嘱一句：“好好吃饭。”这句简单的叮嘱，其实蕴含着深深的关爱与生活的智慧。如果我们都能铭记在心，并用心实践，不仅能吃得健康，更能在繁忙的生活中感受到家的温暖和呵护。美食，不只是味觉的享受，更是一种爱与关怀的延续。
顾玉亮
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