登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』Hello!法式烘焙

書城自編碼: 3031648
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 〔英〕米里耶勒?瓦莱特 著 栾晓森 译
國際書號(ISBN): 9787530485712
出版社: 北京科学技术出版社
出版日期: 2017-07-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 85.6

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
我的家人抑郁了
《 我的家人抑郁了 》

售價:HK$ 82.4
鼠狗之辈
《 鼠狗之辈 》

售價:HK$ 58.9
数实融合
《 数实融合 》

售價:HK$ 80.2
王立群读史记:无冕女皇吕后
《 王立群读史记:无冕女皇吕后 》

售價:HK$ 57.8
人生脚本
《 人生脚本 》

售價:HK$ 92.0
异兽迷城(彭湃人气热血力作)
《 异兽迷城(彭湃人气热血力作) 》

售價:HK$ 58.8
长期主义者的101个基本
《 长期主义者的101个基本 》

售價:HK$ 92.0
资本5000年:资本秩序如何塑造人类文明(典藏版)(资本版的《人类简史》)
《 资本5000年:资本秩序如何塑造人类文明(典藏版)(资本版的《人类简史》) 》

售價:HK$ 93.2

 

編輯推薦:
法式烘焙,做法系统、配方经典,具有独特的魅力,被烘焙大师和家庭主妇广泛实践。
作者是米其林星级餐厅的甜点主厨,本书是她的心血之作,融入了她对法式烘焙的至爱。
在本书中你不能学到关于千层酥皮面团、海绵蛋糕坯和牛角包等的基础烘焙方法,还能得到香草千层酥、奶油泡芙、黑森林蛋糕、蝴蝶酥、马卡龙以及各式各样的塔和派的经典配方。
蛋糕、面包、塔、派、泡芙、饼干,各种甜点类型都能在本书中找到。
內容簡介:
本书系统而全面讲解法式糕点的烘焙。在本书的开始,作者详细讲解了制作法式糕点中用到的9种面团和7种馅料,之后,按照所需面团或底料的不同,作者将近100种经典的糕点配方分为9章来系统讲解。看过本书后,你不仅能收获单独的糕点烘焙配方,更将对烘焙形成系统的认识。
關於作者:
米里耶勒瓦莱特出生于法国厨师世家,在家庭影响下很早就开始糕点烘焙。她曾接受过法国顶级厨师的培训,并和他们一起工作。现在,她是英国的一家米其林星级餐厅的甜点主厨。
目錄
Part 1基础技法1基础酥皮面团2甜酥面团4油酥面团6千层酥皮面团8泡芙面糊10牛角包面团12布里欧修面团16萨瓦林面团18海绵蛋糕面糊20英式奶油酱22糕点奶油酱24杏仁奶油酱26奶油霜28尚蒂伊奶油30法式蛋白霜31意式蛋白霜32
Part 2基础酥皮糕点35如何将塔皮铺入塔盘36苹果肉桂塔38妈妈的秘制大黄塔40青梅塔41如何烤塔皮42阿尔萨斯苹果塔43巴黎布丁塔44蓝莓柠檬塔46
Part 3甜酥糕点49焦糖柠檬塔50如何制作黑巧克力慕斯馅52巧克力慕斯塔54大黄杏杏仁塔56无花果蜂蜜杏仁塔58如何制作水煮梨60巧克力杏仁梨塔62奶油布丁樱桃派64核桃塔66
Part 4油酥糕点69樱桃开心果迷你塔70如何制作白巧克力香草慕斯72白巧克力覆盆子塔74草莓塔76巧克力熔岩迷你塔78柠檬蛋白派80牛奶巧克力榛果迷你塔82
內容試閱
写这本书是为了我的两大挚爱:糕点和故乡法国。本书是法国生活艺术的展现,献给所有法国文化爱好者和未来的糕点大师们。在本书中,你可以找到大量精美的法式糕点从家庭日常的小点心到最传统、最地道的法式糕点,统统都有的配方。其中一些配方是我在童年时期从妈妈那里学到的,而她又是从她的妈妈那里学到的,我很高兴跟大家分享这些配方。
人们对传统法式糕点常有一种误解,觉得制作法式糕点的方法一定很复杂。本书会告诉你一些法式糕点的烘焙秘诀,其实,所有传统的法式糕点都是用几个基本技法制作而成的,所有的配方也都是由几个基础配方演变而来的。只要掌握了这些最核心、最基础的技法,你就能制作出各种各样的法式糕点。你可以在家里亲手做出与甜品店、面包房中出售的糕点一样精美的糕点,甚至还能复制出自己在法国传统餐厅吃过的地道甜点。我从记事时起便开始下厨。直到现在,烘焙都是我工作和生活的重心。我想告诉大家,在家里完成专业的糕点烘焙其实很简单。只要有正确的配方和详尽的步骤说明,人人都能学会制作法式糕点。在家里按照本书一步步地去制作法式糕点,你会感觉自己在上私家烘焙课。本书第一章为大家详细讲解了制作法式糕点的几个基本技法。接下来的章节分门别类地介绍了所有经典的配方。其中大部分配方都要用到第一章介绍的某一个甚至几个基本技法。此外,本书还提供了一些小窍门和专业建议,让你可以在家里迅速并且成功地制作出法式糕点。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.