登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』甜點師傅的靈魂

書城自編碼: 3308726
分類:繁體書 →台灣書
作者: 張修銘
國際書號(ISBN): 9789869659079
出版社: 上優文化
出版日期: 2018-12-19
版次: 初版
頁數/字數: 240頁
書度/開本: 19x26x2.08cm

售價:HK$ 203.1

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
醫病大和解:協助醫師、護理師、藥師、社工師、醫檢師、醫院行政、病人和家屬一起學習同理關懷與自我保護之教育手冊
《 醫病大和解:協助醫師、護理師、藥師、社工師、醫檢師、醫院行政、病人和家屬一起學習同理關懷與自我保護之教育手冊 》

售價:HK$ 193.0
提高專注力的最高整理術:不費力、不雜亂的斷捨離,建立超強工作效率
《 提高專注力的最高整理術:不費力、不雜亂的斷捨離,建立超強工作效率 》

售價:HK$ 95.0
那個男人
《 那個男人 》

售價:HK$ 109.8
做個「快」樂的人:心理健康完全使用手冊
《 做個「快」樂的人:心理健康完全使用手冊 》

售價:HK$ 89.1
怎樣談科學:將「複雜」說清楚、講明白的溝通課
《 怎樣談科學:將「複雜」說清楚、講明白的溝通課 》

售價:HK$ 115.8
日本和傘大賣世界:中小企業前進海外市場的必勝戰略
《 日本和傘大賣世界:中小企業前進海外市場的必勝戰略 》

售價:HK$ 95.0
最後的十字軍東征:航海家達伽馬的史詩旅程
《 最後的十字軍東征:航海家達伽馬的史詩旅程 》

售價:HK$ 187.0
時短掃除:日本當紅家事部落客教你分時打掃術
《 時短掃除:日本當紅家事部落客教你分時打掃術 》

售價:HK$ 106.9

 

建議一齊購買:

+

HK$ 145.5
《 訂製大師的手作幸福甜點:從基礎到創意,各種餅乾&蛋糕技巧一應俱全。配方完美,一試上手,保證零浪費! 》
+

HK$ 142.5
《 韓國人氣烘焙師甜點課:60道經典創意食譜,百變技巧全圖解! 》
+

HK$ 195.6
《 花菓子の技法寶典:日常手做創意甜點課 》
+

HK$ 187.2
《 金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐?美?日?台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會! 》
+

HK$ 109.4
《 職人手作 懷舊麵包:令人懷念的古早味麵包,味道卻有了新風貌。紅豆麵包、克林姆麵包、哈密瓜麵包 IG爆紅麵包達人為您介紹8種基本款及37種變化款麵包。 》
+

HK$ 125.0
《 世界冠軍烘焙職人的超人氣甜點 》
內容簡介:
LepatisseriesCatherine
《甜點師傅的靈魂》
パティシエの魂

<甜點的溫度>
甜點在生活上是一種態度,
也可以是一種表達情感的方式。
對本書來說,甜點是一種使命,
是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒介。
開心的時候以甜點來慶祝,不如意的時候由甜點來撫慰心靈,
甜點在生活中已經是不可缺少的調味料了。
然而,
對於喜愛甜點的你妳來說是?
>本書概說
本書由修銘老師統整了41道法式甜點,一次集結分享給廣大的讀者們!
精細的內容,華美的流程照片,
每道甜點背後所擁有的背景故事,更是一道道跟您娓娓道來!
歷經多年的沉澱累積,以自身經驗不間斷的嘗試、研發,
在傳統的基礎架構上,發想出一種專業的手法,來表達個人獨特的風味。
這是種堅持及留存,
因為堅信「傳統的基礎是必要經歷,也是需要循規蹈矩去遵守的」。
一直以來這樣的思維模式、思考方式,
是催生這本《甜點師傅的靈魂》最大的背後思想。
>自製食材的個性
老師將許多果醬以及果乾等等,自製的食材運用上統整出一頁頁文字,
讓讀者們能清楚了解每種食材的使用以及風味性格。
>修銘老師自身經驗分享
書中也將修銘老師的烘焙旅程分享給讀者們,
從老師是學徒到轉換跑道,以及開始比賽等等,
寫成一篇篇故事,用說書的感覺講述出這些年老師所累積的經驗歷程。
>法式甜點的典故
每一道甜點,都有著屬於他們的獨到風味,
這些個性風味可能源自於地區性,也可能來自烘焙師傅的靈感,
典故創造出法式甜點的神秘及故事性,
這些故事可以帶領我們回到當時,感受著以前的師傅製作甜點的心情。
>果農的艱辛
台灣有著許多果農,我們從超市、菜市場所買的每一種水果,
都是這些果農們一步一腳印,辛勤耕耘而來,
尤其是無毒、有機的水果更是需要花費十足的時間和精力去照料。
關於作者:

張修銘 HsiuMing

凱薩琳的秘密-古典洋菓子工作室
凝聽古老糕點的生命,揭開凱薩琳的秘密
<一位幽默風趣的甜點師傅,張修銘老師>
從學徒時期開始修銘老師就對甜點情有獨鍾,
老師的夢想很簡單就是,「用一輩子,做出心目中美味的糕點」。
老師的甜點,充滿著熱情、細心、溫度
追求美味的極致,搭配著唯一的比例,創造出凱薩琳的秘密
每一道甜點都是幸福的代名詞,回味無窮
現任
凱薩琳的秘密-工作室創辦人、負責人
經歷
蘇州巧奈兒巧克力連鎖專門店-技術顧問
台北山頂餐廳甜點-技術顧問
台北品台灣甜點-技術顧問
中華穀類研究所-講師
環球大學-講師
慈明高中-講師
明台中學-講師
中華穀研所甜點比賽-評審
台北iack點心房-主廚
桃園宏亞食品-研發主廚
台中85℃-研發主廚
獎項
2012世界甜點大賽-台灣冠軍
2010世界甜點大賽亞洲拉糖-個人冠軍
2010世界甜點大賽亞洲預賽-亞軍
2009世界甜點大賽-台灣冠軍
2008GATEAUX拉糖-冠軍
2007GATEAUX拉糖-亞軍
目錄
作者序
自製食材的個性
果醬-杏桃果醬、芒果果醬、覆盆子果醬、柳橙果醬
展開了學習之旅-岡山小鎮
糖漬水果-糖漬橙皮、糖漬紅櫻桃、糖漬白葡萄乾、糖漬無花果乾
堅果果醬-榛果醬、杏仁醬、開心果醬
焦糖-焦糖醬、焦化奶油、蘋果醬
卡士達-卡士達醬、香草卡士達餡
糖的運用-糖水、檸檬肉桂糖水、瓦倫帝糖水、波美糖水30、°糖霜、翻糖
炸彈麵糊
義大利蛋白霜
踏入烘焙的起點-加賀村麵包店
布里歐修-Briocheàtête
巴斯克-Bostock
波蘭-Polonaise
貝尼 阿爾薩斯-Beignetalsacien
布烈塔尼-Galette Bretonne
油炸餅乾-Oreillette
宏亞食品
瑪德蓮-Madeleine
金砂糖費南雪-Financier vergeoise
船型糕點-Visitandine
台灣選拔賽
卡努雷-Cannelé
雷尼斯科-Nélusko
新加坡預賽
庇里牛斯山-TourtePyrénées
歐咕蘿雅-Rocouroy
南錫巧克力蛋糕-GateauxauchocolatdeNancy
熱內亞-Genoiva
林茲蛋糕-LinerTorte
在法國的意外-車禍
古典巧克力蛋糕-ChocolatClassique
多蘿拉-Dorola
杏仁白鴿–Colombier
檸檬果農
周末檸檬蛋糕-Week-end
開心果磅蛋糕-Gateauauxpistaches
法國決賽
檸檬塔-Tarteauxcitron
帕達諾起士塔-GranaPadano
蘋果果農
蘋果塔-Tarteauxpommes
馬利安東尼.卡瑞蒙
焦糖蛋白餅-Meringueàlachantilly
紅醋栗蛋白餅-Meringue Groseille
波特多-PommedeTerre
歐貝拉-Opéra
前往馬蒙特致意
核桃柳橙蛋糕-Gateauauxnoixetàl’orange
皇家夏洛特-CharlotteRoyaleàlaFramboise
工作室-凱薩琳的秘密
里昂杏仁糖-CoussindeLyon
芒果水果軟糖-Patedefruitàlamangue
覆盆子水果軟糖-Patedefruitàlaframboise
古典菓子的魅力
千層派-Mille-fruitless
義大利修頌-Chaussonitalien
蘋果修頌-Chaussonauxpommes
希布斯特-Chiboust
甜點的特質
對話-Conversation
巴黎布列斯特-Paris-Brest
聖多諾黑-Saint-honoré
新橋-Pont-neuf

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.