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『繁體書』新手零失敗！一次學會甜點屋的15種花漾瑪德蓮：吃了還想再吃、店裡回購率最高的甜點！獨門糖霜、內餡、醬汁調製大公開！職人親授小訣竅，輕鬆烤出完美凸肚臍！

書城自編碼： 3309959
分類：繁體書 →台灣書
作者： HappyHappyCake烘焙坊,金敏正,朴惠真,朴詩恩, 譯者： 賴毓棻
國際書號(ISBN)： 9789869717311
出版社： 柏樂出版有限公司
出版日期： 2019-01-09
版次： 初版
頁數/字數： 112頁
書度/開本： 18.8x26cm

售價：HK$ 95.0

 

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《 馬卡龍MACARON：─職人的手藝＆職人的味道─日本洋菓子名店Anniversary的獨創食譜 》
內容簡介：
☆第一次做甜點就上手，讓人無限眷戀的好滋味
★收錄職人親製3種糖霜×4種淋醬×3種糖汁×3種配料配方
☆台灣烘焙坊誠摯推薦　韓國HappyHappyCake烘焙坊再一力作！
瑪德蓮，一種精緻的法式點心。據說最早在烘焙瑪德蓮的時候，因為找不到適當的模型，只好將麵糊倒入貝殼中烘烤，之後就一直維持這樣的外型。看似平凡的瑪德蓮，卻常常在文學作品中被提及，更是烘焙人不能錯過的經典款。不僅作法簡單，滋味又好，尤其是陪著麵糊「呼吸」、看著麵糊在烤箱裡持續膨脹隆起，更療癒了疲憊的身心。
HappyHappyCake烘焙坊歷經無數次實驗，挑選良好的食材，精心搭配、烤出這15道瑪德蓮食譜。本書收錄的餡料、糖霜、糖汁與配料，都是HappyHappyCake團隊特別設計的配方，推薦給第一次接觸烘焙的您。
請選擇您喜歡的口味與食材，動手為自己製作第一道甜點吧！自由運用3種糖霜×4種淋醬×3種糖汁×3種特製配料，輕鬆打造花漾瑪德蓮！
◆綜合莓果瑪德蓮◆
顏色漂亮，風味清新，製作瑪德蓮禮盒時一定不能缺少的基本款。只要在瑪德蓮表面塗上一層富含果泥的糖霜，就能讓色彩更加鮮明，散發出更濃郁的水果香。
◇杏仁＆蔓越莓瑪德蓮◇
每咬一口加入滿滿杏仁碎粒製成的杏仁瑪德蓮，都能享受到咀嚼的樂趣及濃濃的堅果香，另外加上酸酸甜甜的蔓越莓果乾，讓杏仁瑪德蓮的風味更上一層樓。
◆萊明頓瑪德蓮◆
萊明頓是一種澳洲傳統甜點，將海綿蛋糕浸泡於巧克力醬汁中，待稍微吸收之後，再於表面沾滿椰子粉。本書介紹了巧克力、抹茶、蔓越莓三種口味的萊明頓瑪德蓮作法，請盡情享受萊明頓獨特的濕潤口感，以及香甜的風味。
◇烤布蕾瑪德蓮◇
將入口即化的卡士達奶油餡填入濕潤的瑪德蓮，表面再裹上一層薄薄的焦糖就完成了。帶有濃郁香草風味以及焦糖的香脆口感，吃起來又比烤布蕾更加濕潤。
　
◆起司三重奏瑪德蓮◆
以三種不同起司為主角，同時具備了鹹香的滋味、柔和的甜味，以及加了滿滿松子的濃郁堅果香氣。若你正在尋找特別的瑪德蓮配方，那麼請務必要嘗試這道食譜！
◇提拉米蘇瑪德蓮◇
將烤好的瑪德蓮浸泡在咖啡糖漿中吸收香氣，取出後淋上馬斯卡彭奶油，就能立刻完美變身成為美味的提拉米蘇。一口咬下就能嚐到浸潤在蛋糕中的咖啡香氣，以及馬斯卡彭起司香濃滑順的口感。
本書收錄多種讓人眼睛為之一亮的食譜，經由職人實驗！顧客大力回購認可！美味品質保證！
關於作者：

HappyHappyCake烘焙坊
開幕於2012年的烘焙工作室，專門教授蛋糕及餅乾製作，除了為一般對烘焙有興趣的人開設課程，也為準備開店的創業者設計專門課程。課程內容廣泛，從傳統點心到最流行的甜點製作都包含在內。2015年9月，HappyHappyCake烘焙坊在盆唐亭子洞開設「HappyHappyCake」甜點屋。希望能像「HappyHappyCake」這個名字般，開心地與他人分享親手製作的美味甜點，因此店裡特地採用優質的原料，歷經無數次實驗研發出最適合的食譜，最後再精心製成蛋糕與點心。來到甜點屋的人可以先品嚐烘焙坊課程的作品，也能品嚐樣式口味新穎又特別的季節限定甜點。HappyHappyCake團隊所迎接的最新挑戰就是推出這系列烘焙食譜。我們將負起不亞於開店及開課的責任，與各位在書中相見。
HappyHappyCake烘焙坊團隊：金敏正、朴惠真、朴詩恩、呂瑟琪、朴昇妍、韓恩決、朴河妮
金敏正　HappyHappyCake代表、責任主廚
身兼工作與育兒的職業婦女，畢業於弘益大學，主修產業設計、產品設計，獲有法國藍帶廚藝學院（LeCordonBleu）淑明分部製菓文憑，中村調理製菓專業課程修業完成。曾任職三星電子產品設計師。目前負責HappyHappyCake烘焙坊蛋糕課程，以及盆唐亭子洞甜點屋的經營。著有《天然馬卡龍──媽媽的法國甜點》《不甜的蛋糕》《罐裝蛋糕》，監修《克里斯多福．亞當（ChristopheAdam）的閃電泡芙》。是一位不管是做蛋糕、吃蛋糕，或者用心為誰製作蛋糕時，都希望能感受到美好幸福的浪漫甜點師。也是一位與孩子一起做蛋糕時感覺最幸福的母親。
譯者簡介
賴毓棻
喜歡閱讀、喜歡外語、喜歡做料理，自幼夢想成為外語老師及譯者。文化大學韓文系畢業後，前往韓國首爾大學韓語教育系就讀。目前身兼韓語老師及自由譯者二職，希望能藉由一己之力讓更多人接觸到韓國優秀的作品。
目錄：
序　最初的甜點──遇見美味瑪德蓮
瑪德蓮大師班
成功要訣
瑪德蓮教室
柚香瑪德蓮
抹茶瑪德蓮
巧克力瑪德蓮
焦糖＆榛果瑪德蓮
綜合莓果瑪德蓮
杏仁＆蔓越莓瑪德蓮
打糕風味瑪德蓮
萊明頓瑪德蓮
烤布蕾瑪德蓮
起司三重奏瑪德蓮
史多倫瑪德蓮
拱佐諾拉乳酪＆蜂蜜瑪德蓮
胡蘿蔔瑪德蓮
提拉米蘇瑪德蓮
油蜜果瑪德蓮
材料
道具
後記　HappyHappyCake烘焙坊團隊

 

 

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