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『簡體書』回家做面包

書城自編碼: 3330079
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 爱和自由
國際書號(ISBN): 9787530497258
出版社: 北京科学技术出版社
出版日期: 2019-01-01


書度/開本: 16开

售價:HK$ 79.7

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編輯推薦:
★专注家庭制作12年,39万人信赖,自由老师一次讲清家庭制作的精髓。
★面包指南5讲,一次吃透基础;面包门诊87问,一次理清疑难;配方精讲192道,一次学通门道。
★甜面包吐司包软欧包起酥包欧包,所有品类一次讲透。
內容簡介:
面包指南5讲,从工具原料到制作流程,从制作要点到诀窍心法,所有基础一次吃透。
配方精讲192道,甜面包吐司包软欧包起酥包欧包,所有品类一次讲透,所有门道一次学通。
關於作者:
爱和自由,立足家庭烘焙,专注面包制作12年,深受烘焙爱好者信赖,以配方靠谱适合家用著称,其美食博客已逾3300万人次关注。
目錄
PART 1 面包基础
7种必选工具和10种必备原料
3种和面流程
做面包的4种方法
3大换算方法
辫子面包的8种编法
PART 2 甜面包和调理面包
奶油小餐包
奶酪包
菠萝包
豆沙面包
奶酥包
巧克力包
奶酪杏仁方砖
阿尔卑斯
咖啡核桃奶酪包
花式红薯包
卡仕达面包
奶油卷
红豆面包
葡萄干面包
苹果卷
肉桂葡萄卷
椰蓉扭纹包
紫薯条
奶酪核果包
椰蓉葡萄卷
五环南瓜包
葡萄干奶酪奶香焦糖葡萄干辫子包
心相印面包
热狗包
小蜗牛小猪熊猫瓢虫巧克力狮子面包
汉堡包
肉松面包
蒜香包
青蛙可乐饼堡
咖喱鸡肉包
香葱肉松卷
火腿玉米包
培根洋葱包
香葱热狗包
杂蔬香肠包
热狗卷
杂蔬米奇包
火腿奶酪包
PART 3 吐司面包
英式无糖奶酪牛奶咖啡红糖奶茶吐司
可可燕麦全麦黑麦胚芽胡萝卜吐司
七谷皇后南瓜葡萄干核桃吐司
蔓越莓黑芝麻红豆香菇培根香蕉核桃吐司
南瓜蔓越莓橙香南瓜核果蜂蜜橙香吐司
培根奶酪可可大理石抹茶栗子咖啡巧克力吐司
双色扭纹墨鱼螺纹酥皮栗子酥皮巧克力吐司
PART 4 软欧包
番茄焦糖核桃蔓越莓咖啡墨鱼培根巧克力全麦香橙栗子南瓜芒果奶酪包
全麦芋头包
巧克力蔓越莓包
养生枸杞包
全麦紫薯包
红酒无花果包
香蕉巧克力包
香橙巧克力包
抹茶红豆包
洋葱金枪鱼包
桂圆核桃包
胡萝卜葡萄干包
黑麦蓝莓包
红茶香橙包
红茶蔓越莓包
黑麦香橙包
南瓜蔓越莓包
糯米核桃包
黑芝麻核桃包
小太阳
脆肠包
PART 5 起酥面包
起酥面包制作要点
原味辣松蔓越莓红豆香橙可可可可大理石香橙巧克力双色可可榛子金砖
原味抹茶红豆肉桂葡萄肉桂核桃丹麦吐司
可可焦糖榛子芒果香蕉香杏熊爪黑樱桃红豆丹麦面包
火腿奶酪培根热狗香肠蔓越莓杏仁苹果焦糖栗子丹麦面包
酥皮黑芝麻面包
酥皮奶酪包
丹麦杏仁酥
丹麦墨西哥面包
丹麦菠萝包
28层17层香肠杏仁巧克力抹茶红豆黑芝麻可颂
蔓越莓培根奶酪豹纹巧克力螺纹砂糖豆豆培根奶酪豆豆可颂
PART 6 传统欧包
折叠面团转移面团制造蒸汽
葡萄干桂圆干黑麦种天然酵母
老面天然酵母液种法棍
全麦橙皮洋葱短棍
芝麻麦穗包
金枪鱼奶酪包
法国面包
洛斯迪克
培根叶形面包
葡萄干核桃柚香蜜芋头乡村包
维也纳面包
咕咕霍夫
咸咕咕霍夫
布里欧修
奶酪香菜香橙巧克力布里欧
意大利面包棒
多谷物面包
夏巴塔
佛卡恰
潘妮托尼
德国碱面包
黑麦葡萄干包
哈拉
黑麦果仁包
黑芝麻无花果培根奶酪香橙蔓越莓贝果
PART 7 面包馅料
PART 8 面包门诊

 

 

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