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『簡體書』大米的盛宴

書城自編碼: 3335997
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 尼莎·卡托纳
國際書號(ISBN): 9787555275022
出版社: 青岛出版社
出版日期: 2019-04-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 118.8

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編輯推薦:
除了中国,世界上竟然还有这么多的国家吃大米,甚至同样以大米为主食
跟随尼莎,了解大米在欧美、亚洲的精神文化组成,感受东西方不同的大米文化。这无疑是一场大米的奥斯卡盛宴,大米换上新装,变幻出110道美食早餐、轻食(开胃菜、午餐)、主菜、配菜以及甜品,让你惊叹不止。
內容簡介:
一场大米的国际盛宴:23个国家的大米文化 ,10种大米 ,110道大米食谱。
有颜值:110道ins风花样美食,步骤详细,简单易懂;
有实力:涵盖了早餐、轻食(开胃菜、午餐)、主菜、配菜以及甜品,应有尽有;
有内涵:大米东西方的饮食文化和精神文化组成,续写不一样的大米情怀,展示了欧美、亚洲23个国家的大米风情;
有匠心:详细介绍了不同大米的烹饪方法,比如淘米、浸泡、加盐调味、收汤、滤水等等。
關於作者:
尼莎卡托纳是一名美食作家,也是英国莫格利街Mowgli Street美食餐厅的创始人、首席执行官和行政主厨。由于对美食的热爱,她放弃了自己20年的律师职业,全身心投入到她的餐厅和美食写作中。2018年,莫格利街被列入星期日泰晤士报快车道100强Sunday Times Fast Track 100 list。今年,尼莎在2019年新年食品行业服务荣誉榜New year award list中获得大英帝国勋章MBE。
目錄
序言 10
烹饪方法14
开启美味的一天
闪耀的早餐
香蕉特浓果昔20
酸奶草莓薄荷奶21
大 麦 茶22
并非附庸风雅的时尚23
焦糖双莓粥24
红?枣?暖?粥26
糙米28
快乐的嬉皮士29
加盐肉桂粉布丁32
萨摩亚可可米粥33
姜汁啤酒大黄米饭布丁34
克里奥尔油炸米粉饼36
经典美味克里奥尔炸汤团37
红米山核桃煎饼38
香橙小豆蔻麦片华夫饼40
椰子米香煎蛋卷41
彼尔德早餐大碗炖饭42
酸辣三文鱼小煎饼44
巴斯马蒂白香米(印度香米)46
印度鸡蛋葱豆饭47
羊奶奶酪可丽饼50
椰香米粉阿帕姆饼51
轻食
开胃菜、午餐&夜宵
姜橙滋补鸡汤米线54
红米56
樱桃红米冷汤57
柠檬蛋黄鸡汤60
印度香米配西洋菜绿汤61
海南酱香老母鸡炒河粉62
香辣孜然麦片烤鸡64
日本米饭蛋卷66
糯米68
荷 叶 饭69
印?尼?炒?饭72
农家乐煎蛋卷74
里脊腰果一锅出75
印加沙拉76
烹饪的核心77
珍珠肉丸子78
帕尔玛火腿豌豆调味饭80
特兰西瓦尼亚烘肉卷81
牛腩石锅拌饭82
羊肉丸子84
咯吱脆米饼85
菠萝鱼饭团86
寿 司 米88
蜜汁鱿鱼寿司饭89
特色炸鱼柳92
浓茶鹰嘴豆砂锅94
异国情调与不可思议95
红米生菜沙拉96
奶酪夹心蘑菇98
印式炸菜饼99
花生碎乒乓球100
羊奶酪果仁油炸丸子102
五香油炸菠菜丸子104
菠菜甜玉米蛋奶酥105
主菜
来自全世界的梦幻盛宴
日式煲仔鸡饭108
葡式辣酱烤鸡饭110
野 餐 派112
牙买加愤怒的小鸟113
鸡 杂 饭114
来到卡津人的国度115
巴西烩鸡饭116
香辣五花肉印度香饭118
匈牙利番茄猪肉丸119
蚂?蚁?上?树120
红米巴东牛肉122
叶片千层面124
塔吉锅炖饭125
黎巴嫩玫瑰花瓣烩饭126
金汤力香菜三文鱼128
土耳其香蒜焗烤青口130
西班牙海鲜饭稻米132
简易西班牙海鲜饭133
三文鱼藏红花调味饭136
美国南部什锦饭137
大虾秋葵辣味炖饭138
西非辣椒炖肉饭140
喷香的一锅出佳肴141
烟熏辣味南瓜饭142
加尔各答焖饭144
花生土豆米片145
顶级双手挞146
苹果奶酪烤饭148
意大利调味饭稻米150
金叶白松露调味饭151
翡翠烤米馅饼154
黑豆甜菜汉堡155
配菜
超?级?搭?档
柠檬橄榄饭158
椰香洋葱饭160
牙买加豆子饭162
没有豆子饭,就不是周日163
丁香豆蔻生姜炒饭164
五 香 饭165
柠檬草青柠泰国香饭166
美味松子肉饭168
胡萝卜豆蔻杯170
多菲内洋葱烤饭172
帕尔玛干酪鼠尾草白葡萄酒调味饭173
印度素食饭174
拒绝纯粹主义175
菰米176
腌黄瓜菰米沙拉177
黑红米珍珠沙拉180
大米酸奶沙拉182
完美的甜品
甜蜜的饭后餐食
藏红花杏仁酥皮布丁186
姜味酥皮杧果酥皮甜点188
布 丁 米190
杜松子柠檬乳大米布丁191
不说再见泰国甜品194
大米风靡之乡195
辣椒巧克力纽扣调味饭196
菠萝朗姆酒米饭布丁197
调味米饭布丁198
法式焦糖蜜桃烤布蕾200
香蕉糊布丁202
浪漫玫瑰香米布丁204
开心果煎饼配八角浇汁205
韩国糖粉面包206
今天你吃米饭了吗?207
香茅柠檬芝士蛋糕208
白巧克力香橙谷片糕210
覆盆子米糕211
匈牙利柠檬葡萄干米糕212
梨子杏仁米粉蛋挞214
薰衣草爱心饼干216
黑米218
椰香黑米冰糕219
覆盆子紫苏叶乳酪奶油冻222
青柠木槿花冰冻果子露223
內容試閱
序言
米饭是世界上最好、最营养的,而且毫无疑问,它也是最普遍的主食。
乔治斯?奥古斯特?艾斯可菲 (18461935)
大名鼎鼎的法国名厨艾斯可菲用这样的语言来描述神奇美妙的大米。连名厨都不敢轻视的大米,我们又怎能忽视它呢?
大米在不同的大洲扮演着不同的角色。在亚洲,它以各种各样不可思议、美妙的形式昂然出现,是整张餐桌的生命和灵魂。而在欧美,它又被当成顺从的陪衬、忠诚的合作伙伴、创意的甜点辅臣。大米让我积极地走遍全世界,因为我想用自己的眼睛去发现世界各地的人们如何创意地烹饪这种食材。不论是在密不透风的大棚市场、祖母的私人厨房,还是在世界各个丰富多彩的路边摊,都有我想要发现的关于大米的烹饪方法。
作为这个星球上最多吃法的食材,我要向大米致敬!对于这种世界上最不可思议的粮食,人们有很多方法来制作各种各样的美食。现在,我只想和大家一起分享其中一些神奇而富有魔力的烹饪方法。
尼 莎

 

 

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