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| 編輯推薦： |
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健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。推进健康中国建设，是全面提升中华民族健康素质、实现人民健康与经济社会协调发展的国家战略。本套“非医疗健康管理系列丛书”即在这一背景下策划而成。本教材从食物的消化和吸收、能量和营养素、食物营养价值、膳食营养指南、运动员及健身爱好者的营养需求、不同人群的营养需求、慢性病人群的营养需求、食品安全与管理等方面系统地介绍了营养与健康促进的专业知识。其主要特点是在兼顾理论性和专业知识完整性的同时，针对非医学类专业大学生医学基础知识较弱的特点，内容编排深入浅出，重视教学实践内容和实际操作技能的培养，以期提高整个大学生群体的营养与健康素质，并通过广大在校大学生传播给整个社会，从而有利于提高整个国民的营养和健康水平。
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| 內容簡介： |
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本教材以营养促进人体健康、提高各类人群健康水平为着眼点，以高中生物学知识为起点，以提高在校大学生营养科学素养、普及营养与健康促进的基础知识为目的，重点阐述营养学的基本理论和基础知识，并通过营养学的理论和实践，提高不同年龄段和不同生理功能人群、运动员和运动健身人群以及慢性病人群的合理化饮食水平，进而提高机体的健康水平。本教材包括营养与健康促进概述、食物的消化和吸收、能量和营养素、食物营养价值、膳食营养指南、运动员及健身爱好者的营养需求、不同人群的营养需求、慢性病人群的营养需求以及食品安全与管理等内容。本教材具备完善的理论知识体系，内容深入浅出，并密切联系实际，适用于非医学类专业大学生，也可供各类营养师、营养学爱好者学习和参考。
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| 目錄：
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1 营养与健康促进概述
1.1 营养学概述
1.2 膳食营养素参考摄入量
1.3 合理营养与平衡膳食
1.4 营养对运动的促进作用
思考题
2 食物的消化和吸收
2.1 消化系统的基本结构和功能
2.2 食物的消化与吸收
思考题
3 能量和营养素
3.1 能量
3.2 蛋白质
3.3 脂类
3.4 碳水化合物
3.5 维生素
3.6 矿物质
3.7 水
3.8 膳食纤维
思考题
4 食物营养价值
4.1 谷类食物的营养价值
4.2 豆类及其制品的营养价值
4.3 蔬菜类食物的营养价值
4.4 水果类食物的营养价值
4.5 动物性食物的营养价值
4.6 油脂的营养价值
思考题
5 膳食营养指南
5.1 膳食结构与合理膳食
5.2 《中国居民膳食指南（２０１６）》解读
思考题
6 运动员及健身爱好者的营养需求
6.1 运动对健康的促进作用
6.2 不同专项运动员的营养需求
6.3 健身爱好者的营养需求
思考题
7 不同人群的营养需求
7.1 孕妇的营养需求
7.2 乳母的营养需求
7.3 学龄儿童与青少年的营养需求
7.4 老年人的营养需求
思考题
8 慢性病人群的营养需求
8.1 肥胖的营养治疗
8.2 糖尿病的营养治疗
8.3 高尿酸血症和痛风的营养治疗
8.4 心血管疾病的营养治疗
8.5 骨质疏松症的营养防治
思考题
9 食品安全与管理
9.1 食品安全概述
9.2 食品污染及其预防
9.3 食物中毒及其预防
9.4 《中华人民共和国食品安全法》简介
思考题
参考文献
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| 內容試閱：
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近年来，我国越来越关注国民健康及其身体素质，而通过国民营养学理论和实践知识的普及，不但可以提高国民的身体素质和健康水平，还可以通过营养促进措施遏制慢性病高发的势头，降低国民的疾病负担，提高国民幸福指数。本教材以高中生物学知识为起点，以向普通大学的非医学类专业在校大学生普及营养学基本知识和技能，促进和提高不同人群的健康水平为目的，系统介绍营养与健康促进相关的基本理论、基本知识和实际操作技能，提高大学生的营养学素养和实际操作能力；使大学生通过系统的学习和实践，掌握营养学的基本理论，并根据不同个体的代谢特征和对营养素需求的不同，提出有针对性的营养指导建议，制定具有特色的饮食规划，切实提高大学生的营养学素养和实际操作水平。本教材共分为九章，包括营养与健康促进概述、食物的消化和吸收、能量和营养素、食物营养价值、膳食营养指南、运动员及健身爱好者的营养需求、不同人群的营养需求、慢性病人群的营养需求以及食品安全与管理等内容。本教材的主要特点是兼顾理论性和专业知识完整性的同时，针对非医学类专业大学生医学基础知识较弱的特点，深入浅出地介绍营养与健康促进的专业知识，重视教学实践内容和实际操作技能的培养，目的是提高整个大学生群体的营养与健康素质，并通过广大在校大学生传播给整个社会，从而有利于提高整个国民的营养和健康水平。在本教材的编写过程中，各位编者均付出了大量的时间和心血，参考了大量营养学界优秀的专著和教材。值得欣慰的是，在编写本教材的过程中我们得到了多位专家和教授的鼓励和鞭策，其中著名营养学家、中国营养学会理事、上海市营养学会理事长、复旦大学公共卫生学院郭红卫教授更是对本教材进行了认真的审阅并提出了宝贵的修改意见，在此一并表示衷心的感谢。但是，由于时间紧促和编者水平所限，本教材肯定会有不足之处，因此希望各位专家和读者不吝指正。本系列教材得到了华体健康管理（上海）有限公司的鼎力资助，在此深表感谢！
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