登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』创意食雕

書城自編碼: 3925120
分類:簡體書→大陸圖書→教材职业技术培训教材
作者: 周炜彬,仇杏梅
國際書號(ISBN): 9787518442287
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2023-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 59.3

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
西域考古记
《 西域考古记 》

售價:HK$ 76.0
新下层:日本的社会阶层与贫困遗传
《 新下层:日本的社会阶层与贫困遗传 》

售價:HK$ 71.4
技术与权力
《 技术与权力 》

售價:HK$ 71.4
图解IT基础设施
《 图解IT基础设施 》

售價:HK$ 108.7
管好自己就能飞1(新)
《 管好自己就能飞1(新) 》

售價:HK$ 47.2
艺术与犯罪——艺术市场的掠夺、造假与诈骗
《 艺术与犯罪——艺术市场的掠夺、造假与诈骗 》

售價:HK$ 94.4
维多利亚时代
《 维多利亚时代 》

售價:HK$ 203.3
全球碳管理体系研究
《 全球碳管理体系研究 》

售價:HK$ 130.7

 

建議一齊購買:

+

HK$ 69.6
《 图解食雕造型制作技艺(餐饮行业职业技能培训教程) 》
+

HK$ 83.8
《 瓜雕宝典 》
+

HK$ 78.3
《 周毅基础食雕 从零开始学果雕 》
+

HK$ 79.8
《 食雕技艺/思逸/编著/涵盖动物/植物/人物/景物/食雕造型/雕刻技法/整雕/零雕整装 》
+

HK$ 58.5
《 图解食品装饰制作技艺(面塑、食雕、糖艺、盘饰)(餐饮行业职业技能培训教程) 》
+

HK$ 135.0
《 超简单!食帖中餐料理全书 》
內容簡介:
本书针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标,将自行设计并运用的花卉雕刻、花鸟雕刻、豆腐雕刻、果蔬类雕刻、模拟食材雕刻作品进行拍摄,撰写设计思路和制作方法,充分体现雕刻这一门技艺在酒店和社会中的新应用,使学生掌握创意雕刻所需的基础知识和技能,学习创意雕刻的技术要领,做到实用与够用相统一,实战与理论互补,就业与创业并举的目的。
本书既可以作为中等职业教育中餐烹饪专业的教材,也可以作为食品雕刻从业人员的参考用书。
關於作者:
周炜彬
宁波市古林职业高级中学烹饪专业教师,全国青年岗位能手,全国烹饪名师,全国文明风采优秀指导教师,浙江省技术能手。

仇杏梅
正高级讲师,浙江省特级教师,高级技师,3次获得全国优秀指导教师,全国文明风采优秀指导教师,全国产业导师资源库“技术技能大师”,全国餐饮职业教育优秀教师,注册中国烹饪大师,浙江省优秀教师暨农村教师突出贡献奖,浙江省技术能手,发表多篇论文,获得国家级教学成果一等奖。
目錄
走进创意食雕

项目一 食品雕刻工艺实训

任务一 花卉雕刻工艺实训
实训 1 切雕梅花
实训 2 切雕马蹄莲
实训 3 零雕荷花
实训 4 零雕玉兰花
实训 5 零雕杜鹃花
实训 6 零雕牡丹花

任务二 花鸟雕刻工艺实训
实训 1 锦鸡戏牡丹
实训 2 翠鸟戏莲
实训 3 仙鹤荷花图

任务三 豆腐雕刻工艺实训
实训 1 豆腐月季
实训 2 豆腐麒麟
实训 3 鲤鱼跳龙门

项目二 主题食品雕刻设计

任务一 果蔬类食品雕刻设计
设计 1 欣欣向荣
设计 2 童趣
设计 3 飞天
设计 4 和雅音
设计 5 梦境
设计 6 真假美猴王
设计 7 天籁之音
设计 8 孟母三迁
设计 9 凿壁偷光
设计 10 阳明学堂
设计 11 花间雅客
设计 12 田园居舍

任务二 模拟食材食品雕刻设计
设计 1 峥嵘岁月赤子心
设计 2 中国抗疫图卷
设计 3 匠心独运
设计 4 夏日戏荷
设计 5 龙腾盛世
设计 6 敦煌飞舞
设计 7 祥麟踏云
设计 8 映日荷花别样红
设计 9 田螺姑娘
设计 10 紫气东来
设计 11 梅花鹿
设计 12 持荷童子
內容試閱
近十多年来,餐桌上的菜肴多采用新鲜花草和各种果酱等意境式点缀。餐饮行业中食品雕刻对菜肴的点缀、美化作用不像以往那样,逢宴必雕。而 2016 中国杭州 G20 峰会、博鳌亚洲论坛、2022 年北京冬季奥运会等高规格宴席,食品雕刻依然呈现在主宴席上。食品雕刻作为我们饮食文化的瑰宝,传承前辈精湛技艺,创新食品雕刻技艺,并把这门技艺广泛运用到创新创业中,是我们一直以来努力的方向。
《说文解字·刀部》:“刻:镂也。从刀,亥声。”刻作为动词,意为用刀雕刻。中国在食品上加以雕刻,历史悠久,大约在春秋时期就已经有了。食品雕刻是艺术结晶的体现,也是中国五千年的文化长河中留下来的一朵奇葩。一切皆可雕,可以采用各种烹饪原料如瓜果、蔬菜,雕刻成动物、植物、人物、花卉、建筑等各种图案与形态来美化菜肴、装点宴席,提升宴席档次,烘托宴席氛围。
一切皆可雕,可以采用豆腐,在水中展示雕刻技艺,以柔炼钢,雕刻成动物或植物造型,既能展示技艺又能增加生活情趣。
一切皆可雕,可以采用泡沫模拟食材雕刻,作品可以长期存放,可以着色,使得作品色彩绚丽多姿,可以广泛应用,如节日庆典、广告展览、婚庆布景、美食节展台、橱窗展示。
让我们一起走进创意食雕吧!

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.