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『繁體書』晚餐吃什麼·趕時間 ╳ 想省錢:帥哥廚師柯堤斯 帶給你忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味

書城自編碼: 2493846
分類:繁體書 →台灣書
作者: 柯堤斯史東 譯者: 胡淑華,SunnyPie
國際書號(ISBN): 9789869094719
出版社: 大境
出版日期: 2014-12-23
版次: 初版
頁數/字數: 320頁
書度/開本: 22x28cm

售價:HK$ 226.7

 

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售價:HK$ 97.0

 

內容簡介:
帥哥廚師到我家
柯堤斯史東CURTISSTONE第一本中文著作
沒時間嗎?想省預算?不知道吃什麼而傷腦筋?
柯堤斯為你設計忙碌生活也能輕鬆料理的130道菜單!
每一天都能吃得健康又安心!

快樂的家庭生活,從在家吃晚飯開始。
「你吃過最棒的食物是什麼?」
這是柯堤斯最喜歡問別人的一個問題,他問過朋友、一起共事的廚師,甚至是初次見面的人。而他們的答案都有著相同的開頭:「我媽做的…」不管是雞肉餡餅(chickenpotpie),或是長條絞肉餅(meatloaf),最令我們珍惜難忘的食物,似乎就是那些從小到大,由家人用愛親手製作,讓我們能夠圍著餐桌一同分享的食物。
晚餐時間,就是家人共處的重要時光,不管白天發生了什麼事,我們晚上回到家吃晚餐時,就可以和大夥兒一起聊聊、分享經驗,談談未來的計畫、分擔彼此的憂愁,和親愛的家人互動。這正是很單純的事實:快樂的家庭生活,從在家吃晚飯開始。
節省時間,也不犧牲美味。
柯堤斯史東CurtisStone,最受歡迎電視節目-“帥哥廚師到我家TakeHomeChef”電視節目的主持人,在這本『晚餐吃什麼?趕時間╳想省錢:忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味』書中,柯堤斯Curtis為一周裡的每一天,提供了廚房藍圖,既能節省時間,也不犧牲美味。同時,他也幫我們克服每天匆忙準備晚餐的跳戰。即使是工作晚歸、朋友來吃飯,或為周末的享樂省點錢,本書都有不同的點子,協助你做出快速、簡單輕鬆的料理。裡面有超過130道美味易學的食譜,絕對能夠帶領你從容優雅的度過周一到周日。
柯堤斯Curtis了解生活裡的緊張與忙碌,但已升格為奶爸的他,也相信和家人朋友共享家庭晚餐,是生命中最大的愉悅之一。在這本食譜書裡,他對新手和資深煮婦煮夫貢獻出這些美味的配方,不需要特殊食材或工具。食譜分成8個簡單的章節:
MotivatingMondays周一吃得對
健康的一餐讓一周有積極的開始
Time-SavingTuesdays周二省時間
15-40分鐘就能讓晚餐上桌
One-PotWednesdays周三一鍋煮
美味的一餐用一個湯鍋、平底鍋或烤肉爐就能解決,洗碗更輕鬆
ThriftyThursdays周四省點錢
用小預算餵飽全家,少量金錢創造出豐富食物
Five-IngredientFridays周五5食材
簡單有趣的食譜,為周末的輕鬆氣氛做準備
DinnerPartySaturdays周六來請客
令人驚喜的晚餐,盡情發揮你的廚藝創意
FamilySupperSundays周日全家餐
用愛製作,滿足全家心靈的家庭晚餐
SomethingSweet嚐點甜
經得起時間考驗的甜點
無負擔的輕鬆煮,全都在這一本!
本書充滿了精緻誘人的照片,你會發現這些食譜簡單易做,風味絕佳,成為你和家人吃過最美味的一餐。柯堤斯Curtis還介紹了一些清新的雞尾酒(和偽雞尾酒),以及許多省錢、省時、省力的小點子。『晚餐吃什麼?趕時間╳想省錢:忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味』激發你的靈感與動力,帶著自信下廚,餐桌充滿歡樂。
媒體熱烈推薦
在時間表忙碌之餘,本書能夠幫助我們準備簡單、有趣而美味的一餐。—People時人雜誌
本書為忙碌的每一天,都設計了簡單的食譜。—TheKansasCityStar
史東設計了簡單的食譜,許多都能在40分鐘之內從頭到尾完成。—TheAtlantaJournal-Constitution
還有什麼比手邊備有史東的新食譜更棒的嗎?...他說話的腔調和專業的廚房知識一樣迷人,這個人卻相當腳踏實地。—MilwaukeeJournalSentinel
東做到了...全家都喜愛的食物、新鮮的食材和簡單的準備程序-他美麗新書裡的每一頁都完全呈現。—JennyRosenstrach,authorofDinner:ALoveStory
他是有前瞻眼光的企業家,他想要激發我們拋棄外帶速食快餐,開始在家裡打開烤箱...本書充滿了簡單美味的食譜,指引我們如何準備一周裡的每一天晚餐。—SpryLiving
本書為一周裡的每一天,都設計了大量美味食譜,並依照不同的主題來分類。—DMagazine
英美澳讀者熱烈好評
柯堤斯是最棒的!(初學者的心聲)

我從他之前的電視節目“帥哥廚師到我家takehomechef”認識他,那時候他是我最喜歡的電視主廚,然後我在網上搜尋時,發現這本食譜書,看過讀者評價和內頁樣本後,決定買來試試看。結果,真的不令我失望。到目前為止,我做過的食譜都超級美味。其中很多種在重新加熱後一樣好吃,所以我就帶便當去上班。我也喜歡他分類的方式,他不像一班食譜書是按照主餐、早餐等或食材來分,而是根據一周的每一天,也就是按照困難度,來分章節。衡量自己的能力,我開始從周一到周四來實驗食譜。等到累積經驗後,再來嘗試週五到週日!
如果你不習慣看食譜的話,裡面的食譜可能乍看之下特別長,但那是因為史東幫你把各個步驟都分解清楚了。以前我做過的食譜,講解不清楚,成品就會怪怪的。這本可不一樣!如果你在廚房是新手,準備和烹調時間可能不盡相同,多做幾次後,我的動作就快多了。我也喜歡這裡的食譜不適只有單一菜色,通常還附上搭配的肉類和蔬菜。如果是單一菜色,他也會提供適合搭配的沙拉或其他配菜還附上食譜。所有的廚房附註都很有用。而且,這是第一本食譜書,我看過裡面的每一道菜都有圖片。就像其他人說的一樣,真的很有用,具啟發性。
對,如果你是料理新手,用這本書可能需要多花一點力氣,不是只把東西丟進微波爐而已。但是食譜都很美味,而且種類豐富,也涵蓋不同的技術等級,所以你可以挑戰自己。
優秀廚師出版的好書!-JackieH.
新鮮、有趣、適合全家人
我等不及要將這些食譜納入我一整個月的菜單設計裡了。步驟簡單、圖片精美、食物新鮮又健康。我喜歡他呈現食譜的方式,還有簡單的廚房訣竅。我的錢一定會花得很值得的,這本書不會堆在書架上積灰塵。-Kari
成品就像裡面的圖片一樣
我愛極了這本書。目前實驗了5道菜色以上,全部做出來的成品都和圖片一樣。步驟很容易操作,裡面的菜色可以當作晚餐的參考,這點我也很喜歡,因為我是工作婦女,晚上回到家總是在趕時間。高度推薦本書,裡面的選擇和變化都很豐富。-RachelGordon
這本食譜書真是太酷了!
在史東參加今日早安節目,介紹他新出版的食譜書的前一天晚上,我剛好躺在床上和先生抱怨我們新買的另一本書:營養、創意菜、便宜的食材等,就是現在流行的這一整套概念。每天從早到晚想著做甚麼吃的,我真的覺得好煩。
重點是,為全家在一年365天的每一天,準備好吃、健康、新鮮的菜色,是我的責任。當我看到史東菜色可以這麼簡單快速完成時,我馬上跑到亞馬遜預購。裡面有好多菜色,營養健康富活力,美味又快速。一周的每一天菜色都設計好了,哇,這本食譜書真是太酷了-LauraStephens
家裡最常用的食譜書
我們的食譜書太多了,我們也喜歡烹飪。但是,這本書用到的頻率是目前最高的。食譜作法頗簡單,永遠美味,總是能讓客人滿意讚賞。-dfish
我喜歡做菜,但手邊的時間不夠多!!
我每天都挑一樣菜來做做看,過了一個禮拜,我和先生公認這是我們花錢買食譜書最值得的一次!食物美味,但做菜的時間不用花很多。
有幾道食譜讓我懷疑史東大概有助手幫他做前置準備,因為我花的時間多了一些!
總而言之,算是很不錯的投資。-Kay
關於作者:

帥哥廚師到我家-柯堤斯史東CURTISSTONE

柯堤斯史東CURTISSTONE是5本食譜書的作者,TLC旅遊生活頻道『帥哥廚師到我家TakeHomeChef』以及『頂尖主廚TopChefMastersonBravo』電視節目的主持人。也創造出行銷全球的自有品牌“KitchenSolutions”,同時每月為Men’sFitness雜誌撰寫專欄。出生於澳洲墨爾本,在倫敦的CaféRoyal受到傳奇米其林三星名廚MarcoPierreWhite的訓練,其後在Mirabelle與地位顯赫的QuoVadis一起工作。目前和妻兒定居於洛杉磯。www.curtisstone.com
目錄
Introduction xi
前言
MotivatingMondays3
周一吃得對

烤雞和芝麻葉櫛瓜沙拉佐黃檸檬酸豆油醋調味汁
GrilledChickenwithArugulaandZucchiniSaladwithLemon-CaperVinaigrette6
雞肉馬莎拉佐黃瓜優格沙拉
ChickenMasalawithCucumberRaita8
球莖茴香烤雞和南瓜佐菊苣蘋果沙拉
Fennel-RoastedChickenandWinterSquashwithEndive-AppleSalad11
火雞肉丸和義大利番茄醬
TurkeyMeatballswithMarinaraSauce12
烤豬肉沙嗲和水蜜桃佐紅蘿蔔絲沙拉
GrilledPorkSatayandPeacheswithCarrot-CilantroSalad15
烤魚捲餅和碎丁莎莎醬
GrilledFishTacoswithPicodeGallo16
水煮鮭魚和雙色四季豆沙拉
PoachedSalmonwithGreenandYellowBeanSalad19
炙烤鮭魚佐米麵、費達起司和紅酒油醋調味汁
GrilledSalmonwithOrzo,Feta,andRedWineVinaigrette20
炙烤大蝦和米線沙拉
GrilledShrimpandRiceNoodleSalad23
天使髮蛤蜊義大利麵
AngelHairPastawithClams,Radishes,andSpinach24
花椰菜和菠菜豆泥
CauliflowerandSpinachDal27
鹽烤馬鈴薯和燉蔬菜
Salt-BakedRussetswithRatatouille28
藜麥沙拉佐鷹嘴豆與番茄
QuinoaSaladwithChickpeasandTomatoes31
芒果鳳梨冰沙
Mango-Pineapplesmoothie32
Time-SavingTuesdays35
周二省時間

青醬烤雞肉義大利麵
Pesto-GlazedChickenBreastswithSpaghetti38
韓式牛排捲餅
KoreaSteakTacos41
炙烤牛排和嫩莖青花菜佐帕瑪善番茄
GrilledSteakandBroccoliniwithParmesanTomatoes44
薑蒜快炒牛肉和四季豆
SteakandGreenBeanStir-FrywithGingerandGarlic47
摩洛哥絞肉串佐北非小麥和優格醬汁
GrilledMoroccanGroundBeefSkewerswithCouscousandYogurtSauce48
炙烤豬排和焗烤蔬菜佐酸豆巴西里油醋調味汁
GrilledPorkChopsandVegetableGratinwithCaper-ParsleyVinaigrette52
蘋果酒第戎醬汁豬排佐烤甘薯與蘋果
Cider-DijonPorkChopswithRoastedSweetPotatoesandApples55
香腸薯泥和焦糖洋蔥肉汁
SausagesandMashwithCaramelizedOniongravy56
比目魚和菠菜佐柳橙松子油醋調味汁
HalibutandSpinachwithOrange-PineNutVinaigrette59
煎鯛魚佐球莖茴香與莎莎青醬
Pan-FiredSnapperwithFennelandSalsaVerde 60
紐奧良烤蝦和琥珀啤酒
NewOrleans“Barbecued”ShrimpwithAmberAle63
鮮蝦番茄義大利麵
FettuccinewithShrimpandFreshTomatoSauce64
鮮蝦佐香草大蒜美乃滋三明治
ShrimpRollswithHerbAioli67
波特貝羅菇、青蔥和嫩莖青花菜快炒
PortobelloMushroom,GreenOnion,andBroccoliniStir-Fry 68
薄荷雞尾酒
TipsyPalmer71
One-PotWednesdays73
周三一鍋煮

慢燉泰式雞肉佐玉米與蘆筍
Slow-CookedThaiChickenwithCornandAsparagus76
雞肉和臘腸西班牙鍋飯
ChickenandChorizoPaella79
雞肉和冬季根莖蔬菜餡餅
ChickenPotPiewithWinterRootVegetables80
蝴蝶剪烤雞和酸漿
RoastedButterfliedChickenandTomatillos83
烤三角沙朗佐四季豆與紅洋蔥沙拉
GrilledTri-TipwithGreenBeanandRedOnionSalad84
檸檬奧瑞岡烤羊排佐鄉村麵包沙拉
GrilledLemon-OreganoLambChopswithRusticBreadSalad87
烤豬里脊佐迷迭香鹽、紅蔥頭、馬鈴薯、紅蘿蔔和防風草根
RoastedPorkLoinwithRosemarySalt,Shallots,Potatoes,Carrots,andParsnips88
多汁豬肉燉菜
SucculentPorkandGreens91
白豆臘腸湯佐義式麵包片
WhiteBeanandChorizoSoupwithCrostini92
培根、玉米和馬鈴薯濃湯
Bacon,Corn,andPotatoChowder95
馬鈴薯和培根烘蛋
PotatoandBaconFrittata96
炙烤鮪魚和蔬菜佐大蒜油
GrilledTunaandVegetableswithGarlicOil
韓式泡菜炒飯
KimchiFriedRice100
蘑菇香草義大利燉飯
MushroomRisottowithFreshHerbs103
白色桑格里亞水果酒
WhiteSangría104
ThriftyThursdays107
周四省點錢

豆子燉雞佐球莖茴香與培根
ChickenCassouletwithFennelandBacon110
炙烤薑汁芝麻雞肉沙拉
GrilledGinger-SesameChickenSalad113
小漢堡夾紅洋蔥醬與藍紋起司
SliderswithRedOnionMarmaladeandBlueCheese114
亞式牛肉和萵苣生菜盃
AsianBeefandVegetableLettuceCups117
豐盛的豌豆湯佐起司麵包丁
HeartySplitPeaSoupwithCheesyCroutons118
冬季蔬菜和義式香腸湯
WinterVegetableandItalianSausageSoup121
貝殼義大利麵佐西班牙臘腸、紅椒和菠菜
ConchigliePastawithChorizo,RedBellPeppers,andSpinach122
爐烤蔬菜和芝麻葉沙拉佐羊奶起司義式麵包片
GrilledVegetableandArugulaSaladwithGoatCheeseCrostini125
白切達起司焗烤白花椰、青花菜和義大利麵
RoastedCauliflower,Broccoli,andPastaBakewithWhiteCheddar126
蝴蝶結義大利麵佐玉米、百里香和帕瑪善起司
Bow-TiePastawithCorn,Thyme,andParmesan129
肉桂米漿(歐恰塔)
CinnamonRiceMilk(Horchata)130
Five-IngredientFridays133
周五5食材

烤雞和小型球芽甘藍佐香味飯
RoastedChickenandBrusselsSproutswithRicePilaf136
炙烤香辣丁骨牛排和玉米
GrilledChili-RubbedT-BoneSteaksandCornontheCob139
胡椒肋眼牛排和香濃菠菜佐藍紋起司
PepperedRib-EyeSteaksandCreamedSpinachwithBlueCheese140
炙烤哈里薩羊排佐夏季玉米蔬菜
GrilledHarissaRackofLambwithSummerSuccotash143
香辣豬肉墨西哥捲餅
ChipotlePorkTacos144
雙起司墨西哥餅佐西班牙臘腸與哈其辣椒
Two-CheeseQuesadillaswithChorizoandHatchChilies147
煎火腿排和蛋佐馬鈴薯碎與酸種麵包
SearedHamSteakandEggswithSmashedPotatoesandSourdoughToast148
番茄薩拉米披薩
Tomato-SalamiPizza151
香煎鮭魚佐嫩莖青花菜和柳橙醬汁
Pan-FriedSalmonwithBroccoliniandOrangeSauce155
香煎干貝和豌豆佐培根和薄荷
SearedScallopsandPeaswithBaconandMint156
炙烤蝦和蘆筍佐檸檬紅蔥頭油醋調味汁
GrilledShrimpandAsparaguswithLemon-ShallotVinaigrette159
義大利小耳麵佐棕奶油、花椰菜、松子與羅勒
OrecchiettewithBrownButter,Broccoli,PineNuts,andBasil160
義大利麵佐大蒜、檸檬、皺葉甘藍與帕瑪善起司
SpaghettiwithGarlic,Lemon,Kale,andParmesan163
泰式紅咖哩佐奶油南瓜與鷹嘴豆
ThaiRedCurrywithButternutSquashandChickpeas164
雪酪泡泡酒
BubblesandSorbetto167
DinnerPartySaturdays169
周六來請客

炙烤肋眼牛排和四季豆佐爐烤番茄油醋調味汁和辣椒戈根佐拉奶油
GrilledRib-EyeSteaksandGreenBeanswithRoastedTomatoVinaigrette
andChili-GorgonzolaButter172
酒香排骨佐芹菜根泥、紅蘿蔔和紅蔥頭
Wine-BraisedShortRibswithCeleryRootPuree,Carrots,andShallots175
摩洛哥慢燉羊肩和金黃葡萄乾與檸檬泥
MoroccanBraisedLambShoulderwithGoldenRaisin–LemonPuree177
香料羊排佐炙烤櫛瓜、費達起司和橄欖格里莫納塔香料
SpicedLambChopswithGrilledZucchini,Feta,andOliveGremolata181
炙烤豬排佐馬鈴薯、白花椰和卡門貝爾起司焗烤
GrilledPorkChopswithPotato,Cauliflower,andCamembertGratin185
炙烤比目魚和蘆筍佐入口即化韭蔥
GrilledHalibutandAsparaguswithMeltedLeeks186
爐烤鮭魚佐白花椰與蘑菇
Oven-RoastedSalmonwithCauliflowerandMushrooms189
亞洲蟹肉餅和芒果甜酸醬
AsianCrabCakeswithMangoChutney190
香煎扇貝和春季蔬菜佐椰奶綠萊姆醬汁
SearedScallopsandSpringVegetableswithCoconut-LimeSauce193
炙烤龍蝦佐甜玉米奶油和香脆培根粒
GrilledLobsterwithSweetCornButterandBaconMarmalade194
炙烤南瓜花沙拉和青醬麵包塊
GrilledSquashBlossomSaladwithPestoCroutons197
蘑菇醬佐香滑玉米粥
MushroomRagoutonCreamyGrits198
藍莓琴酒
BlueberryGinBramble201
FamilySupperSundays203
周日全家餐

烤雞和番茄羅勒奶油
WholeRoastedChickenwithTomato-BasilButter206
南方炸雞
SouthernFriedChicken209
帕瑪善起司香酥雞塊和四季豆
Parmesan-CrustedChickenTenderswithStringBeans210
越南雞湯麵
Vietnamese-StyleChickenSoupwithNoodles(Pho)213
烤火雞胸佐黃檸檬和鼠尾草棕奶油
RoastTurkeyBreastwithLemonandSageBrownButter214
燉肉佐櫻桃番茄、手指馬鈴薯和橄欖
PotRoastwithCherryTomatoes,FingerlingPotatoes,andOlives219
牛排和蘑菇餡佐格魯耶爾起司酥餅表層
SteakandMushroomCobblerwithGruyèreBiscuitTopping220
西南方辣椒肉醬
SouthwesternChili223
經典肉捲和薯泥
ClassicMeatLoafwithMashedPotatoes224
牛排三明治佐焦糖洋蔥和切達起司
SteakSandwicheswithCaramelizedOnionsandCheddar227
慢燉拔絲豬肉三明治佐煙火涼拌捲心菜
Slow-CookedPulledPorkSandwicheswith“Fireworks”Coleslaw229
烤肋排佐蘋果波本烤肉醬
BarbecuedSpareribswithApple-BourbonBarbecueSauce232
蜜汁火腿
Honey-GlazedHam236
馬鈴薯燉羊肉
LambandPotatoHotPot237
咖哩羊腿佐紅蘿蔔、鷹嘴豆和馬鈴薯
CurriedLambShankswithCarrots,Chickpeas,andPotatoes239
自製炸魚薯條
HomemadeFishandChips240
格魯耶爾、切達與培根焗通心麵
MacandCheesewithGruyère,Cheddar,andBacon243
烤蔬菜千層麵佐瑞可塔起司番茄醬
GrilledVegetableLasagnawithRicotta-TomatoSauce244
戶外烤起司三明治佐番茄和青醬
OutdoorGrilledCheeseSandwicheswithTomatoesandPesto249
塔奇拉夕陽
TangerineTequilaSunset250
SomethingSweet253
嚐點甜

橄欖油蛋糕佐糖煮草莓大黃
OliveOilCakewithStrawberry-RhubarbCompote256
香烤核桃多多香蕉麵包
BananaBreadwithLotsofToastedWalnuts259
紐約櫻桃起司蛋糕
NewYorkCherryCheesecake260
大塊巧克力胡桃餅乾
ChocolateChunkCookieswithPecans263
燕麥椰子奶油餅乾
OatmealCoconutButterCookies264
辛香蘋果派
SpicedApplePie267
香蕉奶凍糕佐薑餅奶油酥粒
BananaCreamParfaitwithGingersnapStreusel269
杏仁蜜桃酥頂派
PeachandAlmondCobbler273
苦甜薄荷巧克力慕斯
BittersweetChocolate-MintMousse274
巧克力麵包布丁
ChocolateBreadPudding277
蘿扎的黏稠太妃冰淇淋
Lozza’sStickyToffeeIceCream278
鹹味焦糖布丁盅
SaltedCaramelPotsdeCrème281
西洋梨與酸櫻桃乾餡餅佐杏仁酒卡士達醬
PearandDriedCherryStrudelwithAmarettoCustardSauce282
焦糖無花果佐馬斯卡邦起司與蜂蜜
CaramelizedFigswithMascarponeandHoney285
蜜桃佐熱融布須宏羊奶起司
PeacheswithMeltedB cheron286
Acknowledgments289
致謝
Index291
索引

 

 

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