新書推薦：
《
網紅養成手冊｜內容行銷x拍攝技巧x廣告收入
》
售價：HK$
112.8
《
副業賺錢【斜槓青年實踐法】：找到天命，再也不怕老闆跑路
》
售價：HK$
88.8
《
第一次Funding就成功
》
售價：HK$
127.7
《
免疫力UP！抗炎食療：中醫博士教你成為海洋體質，阻斷慢性發炎
》
售價：HK$
136.6
《
佐伯同學在睡覺（01）
》
售價：HK$
41.6
《
三段式.減醣料理一盤搞定！：60道限醣盤餐╳54道低醣配菜，11天速降2kg的快瘦提案
》
售價：HK$
112.8
《
連凱因斯也想學的38堂 極簡經濟學：一看就懂！從投資到管理，讓你3年輕鬆賺千萬！
》
售價：HK$
78.8
《
好妻子：電影《她們》原作《小婦人》續集《好妻子》全新譯本
》
售價：HK$
103.9
|
| 內容簡介： |
「我明明是照著食譜做的呀！為什麼會不膨？」
這是每個蛋糕新手剛開始製作蛋糕時，最害怕遇到的噩夢。
都已經完全stepbystep照著食譜一步步來了，
但蛋糕就像是小孩一樣，完全不受控，
目前看來是中規中矩，
可永遠不知道送進烤箱後出來會變成什麼樣子。
造成蛋糕烤完不膨的原因，
除了打發不足外，還有可能是材料的配方中比例失調。
也就是說，只要精準掌握蛋糕基本的配方比例——蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油，
再照著食譜製作，
要烤出膨鬆柔軟的海綿蛋糕就再也不是夢了。
本書即是為了將蛋糕新手從「不膨」的夢魘解救出來而存在，
不但告訴大家「烤完絕對會膨脹」的方法，
而且還分為清爽型、適中型、濃郁型，
只要學會這3種海綿蛋糕配方，
無論是哪一種蛋糕，都再也難不倒你。
蛋糕烤出來後，「裝飾」就成了另一道關卡，
近來在歐美很流行「nakedcake」、「nudecake」（裸蛋糕），
就是故意不多加裝飾，盡量呈現出海綿蛋糕的烤色，
好讓蛋糕「保持與生俱來的狀態」。
如側面或切面不塗上鮮奶油霜，
讓海綿蛋糕內在漂亮的顏色和美味的內層露出來，
形成另一種視覺效果。
本書提供的食譜即是以「裸蛋糕」為主，
讓你親手製作的蛋糕，不僅鬆軟好吃、香氣逼人，
同時兼具漂亮又時尚的外表！
|
| 關於作者： |
小菅陽子
西式糕點&料理研究家。自日本女子營養短期大學畢業之後，曾擔任今田美奈子老師的助手（第一屆學生），並在維也納WIFI糕點學校、瑞士里奇蒙糕點學校學習。除了教室、講習會之外，也在NHK「今日料理」等很多電視節目演出。還從事雜誌、商業廣告、商品開發等工作。最擅長的是歐洲知名的糕點，尤其是維也納的傳統糕點。對於以健康長壽為考量的飲食也有很深的造詣。也擔任女子營養大學的生涯學習講師。著作繁多，有《軟嫩Q彈！寒天甜點》（小學館）、《好好地學會基本的糕點》（Natsume社）等書。
主持會話烹飪工作室（CookingStudioConversation）。
糕點教室網址 www.y-kosuge.com
|
| 目錄：
|
前言…2
清爽型、適中型、濃郁型
決定3種海綿蛋糕的方程式…4
材料介紹…6
器具介紹…7
以蛋3個＋砂糖60g＋低筋麵粉60g＋奶油30g烘烤的
基本的清爽型海綿蛋糕的蛋糕體作法…10
製作蛋糕的基本作業…13
以蛋2個＋砂糖60g＋低筋麵粉60g＋奶油40g烘烤的
基本的適中型海綿蛋糕的蛋糕體作法…14
模具介紹…17
以蛋2個＋砂糖100g＋低筋麵粉100g＋奶油100g烘烤的
基本的濃郁型海綿蛋糕的蛋糕體作法…18
1
Light
cakerecipe
以清爽型海綿蛋糕製作的蛋糕…22
巧克力核桃蛋糕卷…23
ChocolateandWalnutRoulade
草莓牛奶蛋糕…26
StrawberryMilkCake
鹽漬櫻花蛋糕卷…28
SaltedCherryBlossomsRoulade
水果蛋糕卷…30
FruitsRoulade
玫瑰花醬蛋糕卷…32
RoseJamRoulade
摩卡咖啡蛋糕…33
CaféMochaCake
檸檬凝乳蛋糕…36
LemonCurdMeringueCake
抹茶紅豆捲…37
MatchaRouladewithBeanPaste
甜點鬆餅…37
DessertPancake
水果番茄歐姆蛋…40
FruitTomatoOmelette
荷包蛋蛋糕…41
FriedEggStyleCakewithApricot
遇到問題時的解決對策…44
2
Medium
cakerecipe
以適中型海綿蛋糕製作的蛋糕…46
薄荷莓果蛋糕…47
Mint&BerryCake
鳳梨椰子奶油蛋糕…50
Pineapple&CoconutCreamCake
藍莓卡士達杯子蛋糕…51
BlueberryCustardCupCakes
榛果可可蛋糕…54
HazelnutCocoaCake
草莓夾心多層蛋糕…55
StrawberryCreamLayerCake
抹茶黑糖蜜蛋糕…58
SmallMatchaLayerCakeswithBrownSugarCream
糖薑伯爵紅茶蛋糕…59
Ginger&EarlGreyTeaCake
3
Heavy
cakerecipe
以濃郁型海綿蛋糕製作的蛋糕…62
柳橙小豆蔻蛋糕…63
OrangeCardamonCake
柳橙果醬的作法…65
磅蛋糕…66
Quatre-quarts
焦糖蘋果蛋糕…67
CaramelAppleCake
花生醬蛋糕…70
PeanutButterCakes
番茄乾鹹蛋糕…71
CakeSaléwithDriedTomatoes
水果乾&堅果濃郁蛋糕…74
RichCakewithDriedFruits&Nuts
肉桂無花果蛋糕…75
CinnamonFigCake
檸檬杯子蛋糕…78
LemonFrostedCupCakes
CakeMemo
以巧克力板代替糕點專用的巧克力也OK！…25
焦糖核桃也可以改用市售的核桃零嘴代替！…25
剩餘的薄荷可沖泡薄荷茶…48
以椰子油增添香甜的風味…52
製作小蛋糕時很方便的圓形圈模…60
讓蛋糕看起來很美味，防止變乾的是「鏡面果膠」…65
以發酵奶油讓蛋糕更增風味…68
花生醬請使用無糖的產品吧！…72
自己動手做半乾番茄…73
|
|
購物車/收銀台(
0
) | 在線留言板
| 付款方式
| 運費計算
| 聯絡我們
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
