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『繁體書』我們兩代人的食經故事

書城自編碼: 3434860
分類:繁體書 →台灣書
作者: 方曉嵐,陳紀臨
國際書號(ISBN): 9789620758317
出版社: 商務
出版日期: 2019-10-10
版次: 初版
頁數/字數: 189頁
書度/開本: 16.6x22.1x1cm

售價:HK$ 145.5

 

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關於作者:

陳紀臨、方曉嵐

「特級校對」陳夢因先生的次子和次媳,香港暢銷食譜書作家,出版有多部飲食專著,包括萬里機構「陳家廚坊」系列多本,及國際知名的中國菜飲食書——由PhaidonPress出版的China:TheCookbook。
目錄
前言
我的家翁陳夢因ii
我的父親陳夢因vii
「特級校對」身邊
酒膽拳風張發奎將軍2
張大千與「蜜汁火方」6
大千家吃川菜之後話11
孫乾與客家蒸鹹鵝13
我的父親與李鴻15
海峽尋親記18
傳統和新味
雞子戈渣22
春鯿秋鯉夏三鯬25
桂林的四季圓29
炒桂花翅31
福山燒豬33
炒生魚球連湯34
中式炆牛胸37
元蹄煀乳鴿40
生爆鹽煎肉42
江南百花雞44
豆豉雞47
酥炸生蠔51
盤中一尺銀54
南煎肝58
黃埔炒蛋60
清明菜63
生炒排骨66
炒腰花和爆雙脆68
五味手撕雞71
白片肉73
五香八寶鴨75
竹報平安76
川椒雞79
容縣釀豆腐81
大地魚煀豬腳83
有味糯米飯86
大豆芽炒豬大腸88
菊花魚雲羹91
汕頭里的操記94豆芽菜的前世今生97
安徽的鍋燒鴨100
豬油菜飯103
瓦罉煲飯105
玫瑰油雞108
釀錦荔枝111
味鮮而清113
豉油117
羊肉的羶味120
客家釀豆腐123
茨菇煮臘肉125
行走與沉澱
胡椒與花椒132
五元吃好,十元吃飽135
麻婆豆腐137
梅州客家人的早餐140
品味揚州142
鹹蝦蒸豬肉145
從嗑瓜子說起147
荊楚古韻湖北菜149
九頭鳥與九毛九153
吃在福州155
草頭和苜蓿159
雪夜桃花162
河南老陳家的套四寶164
百花爭豔安徽菜166
China:TheCookbook之緣起
偶然的邂逅169
拉開序幕170
China:TheCookbook之成書
內容和定位173
真正進入工作了174
與編輯的工作互動175
終於出版了177
China:TheCookbook之走遍世界
新書的發佈路演179
翻譯成不同文字186
附錄
《記者故事》序孫國棟187

 

 

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