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| 內容簡介： |
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“美中国双语系列”是一套精品文化推广图书，包括《饮食文化》《风景名胜》《民俗文化》《杰出人物》《科技成就》《中国故事》六册，采用英汉对照的方式全面介绍了独具中国特色的饮食文化、风景名胜、民俗文化，在中国历史上留下过浓墨重彩之笔的古代杰出人物，从古至今的重要科技成就，以及传承中华民族宝贵精神的经典民间故事，不仅彰显了古代中国的灿烂辉煌，更见证了新时代中华民族伟大复兴的华章再启，是展现中国立场、讲好中国故事、传播中国文化的集成之作。
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| 關於作者： |
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青闰，本名宋金柱，焦作大学翻译研究室主任，焦作大学学术委员会委员，河南省作家协会会员，郑州西亚斯学院兼职教授。1986年以来始终如一地致力于翻译与文化研究。已在外文出版社、译林出版社、东华大学出版社、天津社会科学院出版社、中国宇航出版社、中央文献出版社等出版译著多部，另在《英语世界》《世界文学》《当代外国文学》《译林》《英语学习》和Special Focus等发表译文多篇。曾荣获韩素音青年翻译奖、以及《英语辅导报》《英语通》“十佳作者”、中共河南省委高校工委和中共河南省教育厅党组授予的“优秀共产党员”、中央文明办“敬业奉献中国好人”、焦作市“身边的榜样”“感动焦作十大人物”、焦作大学“科研标兵”“优秀教师”等称号。
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| 目錄：
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目 录 Contents
前言 Preface ⅰ
部分 饮食文化概述
Part Ⅰ Overview of Cuisine Culture
中国美食 Chinese Cuisine 003
饮食习惯 Dietary Habits 008
餐桌礼仪 Table Manners 013
酒文化 Wine Culture 018
茶文化 Tea Culture 023
第二部分 八大菜系
Part Ⅱ Eight Cuisines
川菜 Sichuan Cuisine 031
鲁菜 Shandong Cuisine 036
粤菜 Guangdong Cuisine 041
湘菜 Hunan Cuisine 046
苏菜 Jiangsu Cuisine 051
浙菜 Zhejiang Cuisine 056
闽菜 Fujian Cuisine 061
徽菜 Anhui Cuisine 066
第三部分 特色美食
Part Ⅲ Special Cuisines
北京烤鸭 Beijing Roast Duck 073
老北京炸酱面 Traditional Beijing Noodles with Soybean Paste
078
冰糖葫芦 Candied Haws on a Stick 083
驴打滚儿 Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste
088
狗不理包子 Go Believe 093
耳朵眼炸糕 Earhole Fried Cake 097
桂发祥十八街麻花 Guifaxiang 18th Street Fried Dough Twists
102
德州扒鸡 Dezhou Braised Chicken 107
肉夹馍 Marinated Meat in Baked Bun 112
凉皮 Steamed Cold Rice Noodles 117
羊肉泡馍 Pita Bread Soaked in Lamb Soup 122
臊子面 Saozi Minced Noodles 127
胡辣汤 Hot Spicy Soup 132
刀削面 Sliced Noodles 137
太原头脑 Soup with Eight Ingredients 142
莜面栲栳栳 Hulls Oats Flour Kaolaolao Noodles 147
太谷饼 Taigu Cake 152
兰州牛肉拉面 Lanzhou Beef Ramen 157
热干面 Hot-dry Noodles 162
精武鸭脖 Jingwu Duck-neck 167
南翔小笼包 Nanxiang Small Steamed Buns 172
生煎包 Pan-fried Baozi Stuffed with Pork 177
蟹壳黄烧饼 Xiekehuang Sesame Seed Cake 182
长沙臭豆腐 Changsha Preserved Smelly Tofu 188
口味虾 Spicy Crawfish 193
糖油粑粑 Sugar Oil Baba 199
桂林米粉 Guilin Rice Noodles 204
螺蛳粉 Liuzhou River Snails Rice Noodles 209
过桥米线 Crossing Bridge Rice Noodles 214
鲜花饼 Flower Cake 219
粤式早茶 Guangdong Morning Tea 224
煲仔饭 Steamed Rice in Clay Pot 229
云吞面 Wonton Noodles 234
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| 內容試閱：
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前 言 Preface
文化是一个国家与民族的灵魂。“美中国双语系列”旨在弘扬和推广中华优秀文化，突出文化鲜活主题，彰显文化核心理念，挖掘文化内在元素，拓展文化宽广视野，为广大读者了解、体验和传播中华文化精髓提供全新的视角。本系列图书秉持全面、凝练、准确、实用、自然、流畅的撰写原则，全方位、多层面、多角度地展现中华文化的源远流长和博大精深，对于全民文化素质的提升具有独特的现实意义，同时也为世界文化的互联互通提供必要的借鉴和可靠的参考。
“美中国双语系列”包括《风景名胜》《民俗文化》《饮食文化》《杰出人物》《科技成就》《中国故事》六册，每册中的各篇文章以文化剪影为主线，以佳句点睛、情景对话和生词注解为副线，别出心裁，精彩呈现中华文化的方方面面。
“美中国双语系列”充分体现以读者为中心的编写理念，从文化剪影到生词注解，读者可由简及繁、由繁及精、由精及思地感知中华文化的独特魅力。书中的主线和副线是一体两面
的有机结合，不可分割，如果说主线是灵魂，副线则是灵魂的眼睛。
“美中国双语系列”的推出，是讲好中国故事、展现中国立场、传播中国文化的一道盛宴，读者可以从中感悟生活。
《饮食文化》包括饮食文化概述、八大菜系和特色美食三大部分，这里有底蕴深厚的酒文化、茶文化，有色香味俱全的川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜，还有特色鲜明的北京烤鸭、冰糖葫芦、耳朵眼炸糕、肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、胡辣汤、刀削面、太谷饼、兰州牛肉拉面，更有令人垂涎的热干面、南翔小笼包、蟹壳黄烧饼、糖油粑粑、桂林米粉、螺蛳粉、过桥米线、鲜花饼……
本书由河南理工大学秦琴撰写初稿，焦作大学张连亮与王艳玲撰写二稿，中南林业科技大学郑盈、焦作大学张喜云撰写三稿，焦作大学青闰负责全书统稿与定稿。
后，在本书即将付梓之际，衷心感谢中国科学技术大学出版社的大力支持，感谢朋友们的一路陪伴，感谢家人们始终不渝的鼓励和支持。
青 闰
2021年3月6
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