登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』中职教材 中式面点制作

書城自編碼： 1710346
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 杨存根
國際書號(ISBN)： 9787303115709
出版社： 北京师范大学出版社
出版日期： 2011-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 302/433000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 79.1

我要買 件

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
背弃圣约：处于考验中的美国公民宗教（社会学名著译丛）
《 背弃圣约：处于考验中的美国公民宗教（社会学名著译丛） 》
售價：HK$ 46.0
卖掉法拉利的高僧
《 卖掉法拉利的高僧 》
售價：HK$ 70.9
次经导论
《 次经导论 》
售價：HK$ 177.6
叔本华暮年之思
《 叔本华暮年之思 》
售價：HK$ 69.6
故纸留痕：抗日战争时期澳门报刊资料选辑
《 故纸留痕：抗日战争时期澳门报刊资料选辑 》
售價：HK$ 345.6
玩转Photoshop（零基础快速上手，全彩赠视频）
《 玩转Photoshop（零基础快速上手，全彩赠视频） 》
售價：HK$ 57.6
故事力：TED演讲者助力，当代青年克服表达难题（两位TED专业讲者教你掌握故事五大力）
《 故事力：TED演讲者助力，当代青年克服表达难题（两位TED专业讲者教你掌握故事五大力） 》
售價：HK$ 81.6
中国民间神话故事绘（套装共15册）
《 中国民间神话故事绘（套装共15册） 》
售價：HK$ 456.0

 
建議一齊購買：

+

HK$ 72.2
《 风味面点制作 》		 +

HK$ 44.2
《 电工基础（第五版） 》		 +

HK$ 123.9
《 苏式面点制作工艺（高等学校专业教材） 》		 +

HK$ 73.8
《 中职教材 哲学与人生（教学参考） 》
內容簡介：
随着社会经济的发展，外出旅游成为人们健康生活的重要方式之一，这为旅游业和旅游职业教育提供了强大的发展动力。
旅游职业教育的发展应以课程、教学与教材改革来做最佳的抓手。职业教育是不同于普通教育的一种教育类型，其课程、教学与教材要与生产过程、职业资格要求、职业岗位对从业人员的素质需求有效对接。
为促进旅游业和旅游职业教育的健康、科学发展，培养道德修养好、技能水平高和综合能力强的高素质、应用型旅游人才， 中国烹饪协会与北京师范大学出版社于2007年年底联合启动了旅游专业教学改革的研究，对旅游职业教育的课程、教学与教材进行全方位探讨。我们认为，旅游职业教育的课程、教学与教材应突出三大特点： 一是聚焦职业能力的培养， 并紧紧围绕这一目标设计课程与教材。二是整合教学过程与工作过程。事实证明， 只有能将原理、知识与工作过程有机融通的人，才是具有职业能力的人。教学过程、教材内容必须与工作过程无缝对接。三是创新课程与教材结构， 即根据职业能力养成的规律对课程结构进行整体设计，包括内容呈现顺序与方式等。
在此基础上，我们组织了优秀的旅游行业专家、企业从业人员和具有丰富教学经验的教师共同开发了体现新理念、突出新特色、适应新形势的“旅游专业‘项目教学，系列规划教材”。本套教材具有以下特点。
1．先进性。 围绕学生职业能力的培养，选择内容、设计形式、编排体例， 既充分反映旅游行业新知识、新规范、新信息与新技能，又充分反映旅游职业教育教学改革的新理念、新要求、新特点与新形式。
2．新颖性． 以“项目教学”为主线安排结构，设有项目介绍、任务描述、案例分析、综合实训等栏目，并配有丰富的图片资料，形式活泼，可读性强。
3．仿真性。尽量按照旅游行业的职业岗位群创设学习情境， 引导学生在仿真的情境中反复练习，形成职业能力。
4．综合性。在关注生产过程的同时，兼顾相应职业资格考试要求。在相关教材中专门列明职业资格考试的要点，把学历教育与职业资格考试有机结合起来， 为学生在取得学历的同时获取职业资格证书奠定基础。
目錄：
绪　论
　一、历史简况及发展
　二、作用
　三、分类方法
项目一 中式面点制作基本技能训练
　任务一 了解常用设备与工具
　任务二 面点制作基本操作技术
项目二 广式面点
　任务一 水调面团
　任务二 膨松面团
　任务三 油酥面团
　任务四 其他类面团
项目三 苏式面点
　任务一 水调面团
　任务二 发酵面团
　任务三 油酥面团
　任务四 其他类面团
项目四 京式面点
　任务一 水调面团
　任务二 发酵面团
　任务三 油酥面团
　任务四 其他类面团
项目五 各地风味流派面点的制作
任务一 水调面团
　……
附：*点制作的一些习惯用语
参考文献

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.