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| 內容簡介： |
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这套丛书选编的是《读者。乡土人文版》自2000年创刊至今，8大精品栏目10年来刊发的经典美文。本书辑录《一方水土》栏目设立10年来前5年中所刊登的精华文章，带领读者畅行万里山河，用行云流水的文字记录旅途，以细腻精妙的情感体悟风情，关注一方百姓生活，采撷一地人文风貌，为您呈现乡土中国的丰富世态、万种风情。
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| 目錄：
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南人和北人／赵无眠
比南方更南／李骏虎
四合院：中国的盒子／洪 烛
都市大?观／言 理
住在城市边缘／徐少康
沂蒙山的花朵／芦苇泉
现在的城镇／龚 静
城市漫画／张文彪
湖南人／李少君
武汉人的性格／易中天
各地恋爱对白／李伟川
大东北／蒋 巍
向往北方／泉 澜
“大”北京／王建平
云南十八怪／胡文康
温州老板／蔡恩泽
东北女人的风情／程黧眉
乡村女人／伺必秀
弯弯的慈河／马建中
城市的性别／老 猫
漫画成都人的生活／莫江富
北方趣事／王崇尧
半岛渔姑／? 舟
趣话老北京歇后语／周简段
哦，农家汉／黄 丽
西北汉子／畅 岸
天津卫的“五独”／君 子
俺们东北老娘们／杨洪范
陕北牧羊人／翟天禄
北京的杂驳／邱华栋
西安的河南人／郑长春
广州趣巷／程 刚
关东女人／雨 桦
胡同文化／汪曾祺
广东人：有钱大家赚／叶曙明
南音北渐小记／章 明
我的黄土高坡／柏 原
南方的米 北方的面／小, 吴
南京男人／叶兆言
说话／小 茶
北京的地名／若 盐
咸菜和文化／汪曾祺
如西女人／王嘉祥
岐山小吃／李西岐
镇山村：半边山畔水边寨／余雨阳
热辣辣的东北语言／程黧眉
高邮湖水乡／王文忠
我爱大别山／远 洋
漫说口味／曹广文
西北土炕／叶 梓
鲁南品秋／刘琪瑞
走不出家门的东北人／石钟山
陕南说吃／张红钢
戏说各地倒插门女婿／阿 森
家在周至／王崇熹
沈阳男人／鲍尔吉·原野
中国古民居／康 轩
吕梁女子／高若虹
广州的煲／萧 萧
生活在峡谷中的民族／郑诺华
下城子风情／董 纯
关中大汉“彪彪面”／刘 茵
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| 內容試閱：
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南人为什么打不赢北人
南人和北人，都是中国人，都是汉族咱们主要讨论汉族，骨子里却有很大的不同。首先，语言就不一样。所谓“南腔北调”，其差异大概跟德语和法语之间的差别差不多。要是仅凭这一条来分民族，就可以将汉族分为南、北两个不同的民族了。事实上，就有人这么分过，元朝时人分四等：第一等是蒙古人，第二等是色目人即西域人，第三等是汉人，第四等是南人。他们的“汉人”，是中国北方的汉族，或汉化的外族；“南人”则是指前朝南宋的遗民，虽说也是汉族，却又低了一等，属于人下人。
南人为什么这么吃亏?因为打不贏北人。历史上无数次南征北伐．南征胜于北伐要多得多。并非南方经济落后，并非文化差一大截。中国的情况跟美国南北战争时的情况不一样。美国的确北方比南方发达，重工业、商业都在北方，南方只种植棉花、花生。中国是农业社会，地理、气候是影响经济的主要因素，南方因而往往较之北方发达、富庶。
北人打赢南人的重要原因，我想是马。古时候打仗，马是不?或缺的战斗员。所谓“兵强马壮”、“粮草先行”、“天下兵马大元帅”、“马上得天下”，都是这个道理。
南人因为缺马。就要从北方引进。如果南边和北边是一个国家的时候还好说，南粮北运，北马南调，只是国内资源调剂，或者就叫国内贸易。如果不幸分成南北两家，就不好办了，等于是核武器出口，不光国际贸易，还牵涉国家利益与安全。我把好马都给你了，你不是好来打我吗?所以，不给。你要，你到那堆老弱病残中挑去。当然老马也并非一点用也没有，你被人家打败了，它可以带你走出荒漠，这叫老马识途。老马为什么识途?它是人家那儿?大的，门路熟。
南北饮食风格的不同
不论什么原因，北人的赢多输少，久而久之养成了一种大大咧咧、满不在乎、昂首阔步的气势。他们认为这就是男子气概，他们认为应该自称“汉子”。你经常听人说“北方汉子”，没听说过“南方汉子”。经常听说关东汉子、山东汉子、西北汉子、河北汉子、天津汉子，没听说过广东汉子、湖南汉子、福建汉子、江苏汉子、上海汉子。上海那地方娇滴滴的，还出什么汉子呢。鲁迅一头扎在上海住那许多年，结果也才住出来“四条汉子”。北人叫汉子还有一个原因，是北人身材比南人高大。北人为什么高大?据说是吃面吃出来的。南人吃米。西方人吃面，因而高大；同属一个种族的印度人吃米，相对就矮一些。南人与日本、东南亚一带吃米的民族相近，而北人则与西方欧美人相近。北人跑到国外，天天吃面包不会觉得有什么膩歪；南人就不行，非弄点米吃吃不可。以前北方供应大米有限，到北边的南人最受不了的就是吃不惯。南人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿，有“三十里糕，四十里面”之说。北方的糕是米糕，吃了跑三十里就没劲了；吃面才跑得远．要跑四十里才蔫。
主食的不同，造成了整个饮食结构以?吃法的巨大差异。总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细。你要听到一个北人会做菜，那才奇怪，就跟听到一个南人吃得随随便便一样。南人一吃得随随便便，多半是不想活了。北人相反．只有不想活了，才去好好吃一餐。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈。只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，严格说来，还是为了保留北人的粗犷风格才给划出来的，根本不能与川I菜、湘菜、粤菜、淮扬菜相匹敌。南人到北方开餐馆，是丰富和弘扬民族的饮食文化；北人到南方开餐馆，不过是让鲜活玩意儿吃腻了的乡、亲们别忘了家常口味，有点像开忆苦餐厅。
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