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『簡體書』海底捞的秘密

書城自編碼： 1786848
分類：簡體書→大陸圖書→管理→创业企业与企业家
作者：易钟
國際書號(ISBN)： 9787545408935
出版社：广东经济出版社有限公司
出版日期： 2011-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 160/116000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 94.4

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編輯推薦：

在中国，80%的餐饮企业活不过5年，更有的饭店老板连装修餐馆的钱都赚不回来的。可是：为什么海底捞在三伏天能让北京食客排队吃它的火锅？为什么从2004年到现在，海底捞一口气在北京开了16家火锅店，而且家家火爆到客人要排队？为什么海底捞不仅已活了17年，而且越活越滋润？为什么越来越多的餐馆老板使劲从海底捞挖店长、挖服务员？
……
海底捞成功的秘密是什么？我们能从海底捞身上学到什么？
国内著名餐饮酒店培训专家易钟将从专业培训师的角度，对海底捞的管理进行层层剖析，全方位深度解读。
他山之石可以攻玉，作为“中国式服务”的学习标杆，人本化管理的成功典范，海底捞的成功管理经验必将给我们带来极大启发与帮助。它将成为我们同行企业和一般企业管理者进行企业管理的最好借鉴和开展员工培训的最好教材。

內容簡介：

海底捞是中国服务业的学习标杆，更是中国企业经营创新的成功典范。
本书以“海底捞你学得会”为立足点，力图透过现象看本质，帮助读者洞悉海底捞的成功奥秘，真正做到“知其然”，更“知其所以然”。
书中深度剖析了“海底捞现象”背后的深层原因，揭示了海底捞为什么能够做到——“人人都是管理者”、“传递给顾客一份感动”、“把员工当家人看”、“用服务倍增利润”、“有双手就可以改变命运”，等等。相信本书一定能给中国企业的广大管理者以有益的启示。

關於作者：

易钟
知名酒店管理专家，北京易中视野酒店管理有限公司总经理，中国餐饮人俱乐部创办人，中华酒店培训网首席培训师，清华大学与浙江大学餐饮酒店总裁班客座教授，《前沿讲座》特邀专家，并担任多家酒店的高级管理顾问。多次被评为中国十大餐饮管理专家、中国酒店业十大培训师和中国酒店管理十大风云人物等，并被国际皇金管家机构授予建国60周年“酒店杰出贡献”勋章。
他所培训过的客户有北京亚太花园酒店、三亚湘投银泰度假酒店、徐州开元名都大酒店等上千家餐饮酒店企业。
出版的作品有《做最好的酒店总经理》、《做最好的酒店经理》、《做最好的酒店领班》、《做最好的酒店服务员》等。

目錄：

序：火！火！火！海底捞为什么这么火？！
推荐序：海底捞，你值得学习
第一章人人都是管理者——最高效的员工管理机制
最高效的员工管理机制是什么？是让每个员工都参与到管理工作中来，让每个员工在管理好自己的同时，还能从管理者的角度考虑问题，将企业的事情当成自己的事情，主动去做、去思考，充分发挥每个人的主动性、积极性，让人人都成为管理者。
　人人成为管理者
1.大胆授权
2.员工用“麻将精神”去工作
　10%的员工流失率说明了什么
1.高流失率的原因
2.海底捞员工低流失率的原因
　海底捞员工：我就是企业的主人
1.企业就是我的家
2.我愿意主动创新
3.我幸福，我也要让顾客幸福
　将不喜欢的事也能做到最好
第二章让顾客满意还不够，还要让顾客感动——个性化服务赢得一切
什么样的服务是最好的服务？那就是不仅让顾客满意，还能给顾客带来惊喜和感动的服务。要做到这一点靠什么？靠的是不仅把顾客当做上帝，更要把顾客当做自己的家人的服务理念；靠的是不仅让顾客满意，还要让顾客感动的实实在在、不折不扣的实际行动；更靠时时处处从顾客角度去着想的用心体验与感受。
　服务就是最大的差异化
1.服务好，味道就好
2.个性化服务让你更容易脱颖而出
3.服务的最高层次——从满意到感动
　等待虽漫长，但是很值得
　在这里，海底捞人就是我的家人
1.做家人的感觉真好
2.用实际行动感动每一个人
　五星级标准的火锅店
　他们用快乐感染了顾客
1.附加服务
2.提供便利
3.赠送礼品
4.准时快捷
5.信息服务
6.个性服务
　……
第三章利润是从顾客口袋里掏出来的——“服务倍增利润”的赢利模式
第四章用双手改变命运——让人人都有机会实现梦想的企业文化
第五章海底捞，其实没你想象得那么完美——藏在海底捞内部的潜在风险
结语海底捞离“百年老店”有多远
参考文献

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