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『簡體書』中式点心轻松做

書城自編碼： 1812546
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 颜金满
國際書號(ISBN)： 9787122121189
出版社： 化学工业出版社
出版日期： 2011-11-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 91/166000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 82.6

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《点心高手.中点》
內容簡介：
本书在介绍中式点心制作材料和工具基础知识后，分蒸、炸、烤、煎烙四部分介绍中式点心制作过程，最后详细介绍用发面团制作中式点心。理论知识介绍透彻，制作图解详细展示，让你在家轻松做出中式点心，拒绝失败。
關於作者：
颜金满，获得的证照有烘焙丙级技术士证照、烘焙乙级技术士证照、中式面食乙级技术士证照。酥糕，中餐烹调丙级技术士证照。颜金满现任“芳和国中”特教班烘焙老师、“实践国中”特教班烘焙老师、烹饪补习班中式点心老师。颜金满著作有节庆点心DlY、最赚钱的路边摊、老店饼铺、果酱果醋水果酒、包出好点心、皇帝最爱的宫廷点心、开家赚钱的中式早餐店、糕与粿、馅料轻松做。
目錄：
Part 1
　蒸出好点心
　7 中点基础课1
　中式点心怎么蒸？
　8 鲜肉汤包
　9 马拉糕
　10 红糖糕
　11 咸年糕
　12 港式萝卜糕
　14 发糕
　15 芋饺
　16 野姜花一口粽
Part 2
　炸出好点心
　19 中点基础课2
　中式点心怎么炸？
　20 地瓜球
　21 巧果
　22 马蹄条
　24 芝麻球
　25 萨其马
　27 炸春卷
　27 炸虾卷
Part 3
　29 烤出好点心
　中点基础课3
　中式点心怎么烤？
　30 蛋黄酥
　33 叉烧酥
　34 绿豆凸
　36 总统三Q饼
　37 黄油酥饼
　38 咖喱饺
　40 蟹壳黄
　42 牛舌饼
　43 新疆酥饼
Part 4
　煎烙出好点心
　45 中点基础课4
　中式点心怎么煎？烙？
　16 中点基础课5
　烫面面团的制作
　47 猪肉馅饼
　48 葱油饼
　49 三星葱饼
　50 韭菜盒子
　52 萝卜丝饼
　53 烙饼
　54 肉酥卷
　56 面煎果
　57 美味延伸
　煮出好点心
　芝麻甜汤圆
Part 5
　用时间酝酿面粉麦香的好点心
　59 中点基础课6
　老面的制作
　60 中点基础课7
　发面面团的制作
　◎ A使用老面制作发面
　◎ B使用酵母粉制作发面
　62 葱花卷
　64 双色馒头
　67 菜肉包子
　68 银丝卷
　70 叉烧奶酪烤包子
　72 奶黄包
　73 甜甜圈
　75 炸酸菜面包
　76 红豆酥饼
　78 胡椒饼
　80 芝麻酱烧饼
　82 咸光饼
　84 葱花烧饼
　87 水煎包
　88 千层葱油大饼
　90 厚锅饼
　91 酒酿饼

 

 

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