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| 編輯推薦： |
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北京电视台生活频道《生活一点通》栏目营养嘉宾；北京文艺广播《吃喝玩乐大搜索》栏目营养嘉宾；搜狐吃喝频道美食测评团营养师
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| 內容簡介： |
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生活在大都市的上班族们为了家庭，为了生活，更为了事业的成功不得不拼搏、奋斗，但是你可知道在竞争日益激烈的今天什么是你成功的资本吗？答案是：健康。拥有一个健康的身体，你便有了竞争的本钱，为了您的健康，为了您的梦想和追求，赶紧打开此书看营养权威传家王旭峰为您揭秘所有美食的真秘密。
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| 關於作者： |
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食品检验专家、健康教育专家王旭峰，多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，累计撰写饮食健康科普文章300多篇40余万字；以营养嘉宾身份参与录制电视、广播节目30余期；2009年7月做客搜狐访谈，揭秘鲜榨果汁造假内幕；2010年1月做客环球网，畅谈春节餐桌与果汁；2010年2月，做客搜狐一言堂，解读红楼饮食；2010年3月，做客搜狐吃喝频道，为网友介绍番茄红素及功效；2010年3月，应邀在开心网开设名人主页。
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| 目錄：
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第一章 饭局中怎么吃出健康
1.健康的点菜法则
2.鱼翅并非大补
3.海参和泥鳅的营养价值对比
4.海鲜为何让王总痛不欲生
5.点菜适量，够吃就行
6.过量饮食危害大，吃饭最好八分饱
7.晚餐过饱危害更大
8.饭局族要牢记于心的宝典
9.合理饮食带来的独特功效
10.饮食合理，工作效率高
11.胃口不好时，应该怎么吃
12.口重的危害
13.自助餐怎么吃不伤身
14.如何让烤肉更健康
15.你经常吃洋快餐吗
16.火锅也有健康吃法
17.你经常不吃主食吗
18.各种点心的真相
第二章 家庭餐桌怎么吃
1.健康就是“争蜂吃醋不怕苦”吗
2.普通人需要补吗
3.吃好不等于吃贵
4.抗癌食品就在我们身边
5.为何纽约华人体内汞含量超标
6.食物多样化才是健康的基础
7.影响你胃口的因素都有哪些
8.细嚼慢咽，健康相伴
9.菜汤拌饭，可取吗
10.蔬菜不妨蒸着吃
11.有虫眼的蔬菜更安全吗
12.解读中国传统节日食品
13.如何控制碘的摄入
14.家庭不宜大量储存食用油
15.炸完食物的剩油怎么处理
16.饭后吃水果会影响健康吗
17.把“水果菜”摆上餐桌
18.不要等蔬菜快烂了才吃
第三章 不要忽视了办公室饮食
1.读书看报时不宜吃零食
2.你常把蛋黄派当作早餐吗
3.揭开冰激凌的真面目
4.喝水减肥带来的启示
5.水果都含有丰富的VC吗
6.爆米花，原本可以很健康
7.六类坚果不利健康
8.适量核桃降低心脏病风险
9.吃猕猴桃别忘嚼嚼籽
10.蚕豆不妨带皮吃
11.吃杏别扔甜杏仁
12.通过标签对比两种口香糖
……
第四章 酒，喝不喝，怎么喝
第五章 不要小瞧了饮料
第六章 运动，获得健康的必经之路
后记
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| 內容試閱：
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中医认为鱼翅能“益气、补虚、开胃”，经营鱼翅的商家也会告诉你“鱼翅有极为丰富的营养”、“富含胶原蛋白，有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效”。其实从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，属于不完全蛋白的一种，由于缺乏人体必需的氨基酸色氨酸，因此吸收利用率较低，营养价值远不及来自鸡蛋、牛奶和肉类的蛋白质。很多女性朋友认为摄入这种胶原蛋白能美容，其实未必，因为所有的蛋白质进入人体先是要分解成氨基酸，并非许多人理解的吃胶原蛋白就能补充胶原蛋白。
中国海洋大学食品科学与工程学院的徐凤香等人对鱼翅的主要成分进行提取和定性分析，其结果也验证了这一点。他们发现鱼翅中主要成分是蛋白质，脂肪含量较少，而蛋白中主要是胶原蛋白，占蛋白比例的92％以上。对胶原蛋白进行氨基酸分析，结果显示，必需氨基酸占氨基酸总量的20．5％，不含色氨酸，因此是典型的不完全蛋白，属于营养价值较低的蛋白质。
此外，近年来从国外又传进来了一种说法，说是鲨鱼不会得癌症，这是由于鲨鱼的软骨中含有特殊的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌。市场上出现了用鲨鱼软骨制造的保健品，而同样属于鲨鱼软骨的鱼翅也跟着沾光，成为一些人吃鱼翅的借口。为此，著名打假学者方舟子曾撰文予以反驳：鲨鱼不会得癌症纯属误传1
2000年，美国约翰斯·霍普金斯大学和乔治。华盛顿大学医学中心的科学家报道，他们从文献中找到40多例鲨鱼及其近亲得癌症、肿瘤的报告，其中有3例还是软骨瘤。在1983年，的确有研究表明在鲨鱼软骨中含有一种能够抑制肿瘤血管形成的物质，但是这并不等，于说口服这种物质就会有效果。几项临床试验表明，口服鲨鱼软骨提取物对治疗癌症是无效的。
……
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