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『簡體書』食物科学实验 科学图书馆食物科学实验

書城自編碼： 1843431
分類：簡體書→大陸圖書→童書→科普/百科
作者： [美]史蒂芬·M.托马舍克
國際書號(ISBN)： 9787543950900
出版社： 上海科学技术文献出版社
出版日期： 2012-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 128/147000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 53.1

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內容簡介：
当你听到“科学”这个词时，最先想到的是什么?是否和大多数人一样，想到陈列着各种各样玻璃器皿和许多精密仪器的实验室?想到总是身着白大褂，整日埋头于各种实验，满脸严肃的科学研究人员?虽然在许多地方这种对科学家的传统看法仍然是正确的，但是实验室却不是唯一存在科学的地方。在某个建筑工地、篮球场甚至是一场你喜爱的乐队的演奏会上，都可以发现科学。实际上，科学无处不在。我们在厨房里做饭时要用到科学；画画时要用到科学；建筑师设计建筑物时要用到科学；甚至解释为什么你最喜欢的棒球选手可以打一个本垒打也要用到科学。

在“中学生科学实验”系列丛书中，我们将通过实验验证日常生活中涉及的科学。这本书不是仅仅讨论科学原理，而是让你通过实际操作真正地看到科学。每册书围绕一个主题设计大约25项实验。实验所用的材料大多能在家中或学校附近找到。我们希望当你完成这些实验时，能对身边的世界是如何运转的问题有更好的了解。也许阅读本书并不能使你成为一流的运动员或数一数二的主厨，但是我们希望这些实验能够激发你去发现日常生活中的科学，也能鼓励你把我们的世界变得更加美好。
關於作者：
当你听到“科学”这个词时，最先想到的是什么?是否和大多数人一样，想到陈列着各种各样玻璃器皿和许多精密仪器的实验室?想到总是身着白大褂，整日埋头于各种实验，满脸严肃的科学研究人员?虽然在许多地方这种对科学家的传统看法仍然是正确的，但是实验室却不是唯一存在科学的地方。在某个建筑工地、篮球场甚至是一场你喜爱的乐队的演奏会上，都可以发现科学。实际上，科学无处不在。我们在厨房里做饭时要用到科学；画画时要用到科学；建筑师设计建筑物时要用到科学；甚至解释为什么你最喜欢的棒球选手可以打一个本垒打也要用到科学。

在“中学生科学实验”系列丛书中，我们将通过实验验证日常生活中涉及的科学。这本书不是仅仅讨论科学原理，而是让你通过实际操作真正地看到科学。每册书围绕一个主题设计大约25项实验。实验所用的材料大多能在家中或学校附近找到。我们希望当你完成这些实验时，能对身边的世界是如何运转的问题有更好的了解。也许阅读本书并不能使你成为一流的运动员或数一数二的主厨，但是我们希望这些实验能够激发你去发现日常生活中的科学，也能鼓励你把我们的世界变得更加美好。
目錄：
序言
实验前必读
1.我们需要食物
　实验1.土壤营养与植物生长
　实验2.测量食物储存的能量
　实验3.碳水化合物淀粉测试
　实验4.蛋白质的消化
　实验5.寻找肉类中隐藏的脂肪
　实验6.阅读食品标签
2.食物化学
　实验7.脱水水果
　实验8.奶酪制作过程中的化学反应
　实验9.腌渍肉和骨头
　实验10.制造气体
3.加热与冷却
　实验11.水的加热
　实验12.烹饪胡萝卜
　实验13.烧热水泡茶
　实验14.融化糖
　实验15.冷冻对食物质量的影响
　实验16.降低水的凝固点
4.糖和调味料
　实验17.嗅觉与味觉
　实验18.如何从食物中提取香料
　实验19.从甜菜中提取蔗糖
　实验20.测试人工调味剂
　实验21.盐的反应
5.酱汁、羹和炖汤
　实验22.溶解糖和食盐
　实验23.溶液与悬浮液
　实验24.混合油和醋
　实验25.降低黏度
作者简介
译者感言

 

 

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