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『簡體書』吃出一朵昙花

書城自編碼: 1937645
分類:簡體書→大陸圖書→文學中国现当代随笔
作者: 公输于兰
國際書號(ISBN): 9787807407393
出版社: 上海文化出版社
出版日期: 2012-05-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 180/100000
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:HK$ 64.9

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編輯推薦:
《吃出一朵昙花》由公输于兰所著,原来真的是可以吃出一朵花来的,什么花呢?
用一点点心思照顾,在最平常的、最不轻意的时刻,开出一朵令人喜出望外的花,那就是昙花了。
內容簡介:
当美食日渐成为一种文化,一种时尚,雅俗共赏也就成了一种趋势。
家厨与食府,会搭起各自不同的景观,味道的厚薄,人情的冷暖,行云流水,自在其间。
《吃出一朵昙花》由公输于兰所著,《吃出一朵昙花》收录了作者关于美食的多篇随笔散文,供读者阅读。
關於作者:
公输于兰,笔名,别署萧斐等,本名张晓春,任职于上海师范大学。
目錄
美食是一种瞬间的感动
怀旧滋味
一天水界的怀旧
屋里厢的味道
海派馄饨
红烧的滋味
弄堂里的香气
纠结本帮菜
路边的豆腐花
蝴蝶酥
银丝卷
南货店
年后滋味
江南冬雨小食
从此开始惦记
“炖”就一个字
三个等级的小笼和生煎
农家的日子
又见爆米花
不忘端午
馋人有福
馋人有福
吃早茶
富春的早茶
香港酒店的早餐
和式料理的形式主义
画家美食指南
想要的咖啡
应该是咖啡
咖啡的真味
上海的吴门人家
九年饭店
这鸭头
让熟悉的食物变得陌生
省钱之道
谁与同食
谁与同食
鸡对鸭讲
不知饿的一代
还少一亩地
电视里的厨房
晒食单
新奥博洛莫夫们的吃
开餐馆是行为艺术
时髦的上海人
潜伏的口味
新茶与旧茶
食物的质量体系
食肉初疑
食肉再疑
食肉情怀
与小气的商人同席
定要辨汝是雄雌
餐桌上的微博控
老板的面孔
别开生面
南食北味
虾子鲞鱼的韵味
又臭又鲜一家亲
咱家餐馆
幸福的沙茶面
雪莲果
蚂蚁上树佛跳墙
还是人间烟火
那香,那豆瓣
KlSS免头
吃萝卜就吃萝卜皮
天津老味道在哪里
寻找津门的美食
芡汁与围边
天津三绝
外国人喜欢的中餐馆
大米的热情
识菜谱后记
內容試閱
不到正月十五,总好像年没有过完,上班多少有些懒散。c邀大家去一家本帮小餐馆吃中饭。众人怏怏,年夜饭似乎还没有消化完呢。但是,却经不住C的蛊惑——伊不光自己去这家店吃过饭,还带女儿、邻居和以前的同事分别去吃过。C讲,每一次结账的时候,跟伊去吃饭的人就已经在商量下一次再来准备点啥菜。C最后加一句,
“饭店老板在忙的时候自己跑堂,样子适意来兮的,有《长恨歌》里王琦瑶解放后认得的小开腔调。”估计这句话的作用力比较大,立刻有三四人钻进C的小车,一路没心没肺地吹捧C,好叫伊心甘情愿又当司机又当向导,并且声明吃饭由伊埋单,谁都不许跟伊抢。
饭店在西区一条一向算比较高档,周边的商业和地产身价不低却不知为什么始终热不起来、有着梧桐树、来回两车道的老马路上。一间半门面,上下两层,一眼望去张张桌子有人,蛮挤的。C
向一个在收盘子的长波浪发型女人点点头,她是老板娘。一个穿着颇讲究却不惹眼的男人端一盘草头圈子从厨房出来,C对他说:“侬好!”这就是老板了。
“呦——!”不晓得是啥人先嘲起来,“C住东北角,车开到这里单程25公里朝上,就算路况稍好也要半个小时,哪能介有吸引力,这家饭店?”“哎,闻味道,闻味道!”C让大家废话少说,“闻出啥味道了吗?”
有人说感到饿了,我呢,就是想吃一碗大米饭。红彤彤的油爆虾壳脆肉嫩咸甜适中,酱汁排骨的酱色浓郁但是一点也不觉得咸,水芹香豆腐干幼嫩鲜香是非常正宗的上海人烧法,用了一点点生抽吊鲜味。酱爆猪肝真是好久没吃过了,两三爿冬笋和青椒戗色,猪肝嫩而略脆,吃完猪肝后,盘子里剩下的酱汁收得厚厚的,谁不想用这汁淘饭呀。最后上来的蛋饺、百叶包、鱼丸和粉丝三鲜砂锅上面,扔了几株菠菜,是菠菜而不是小青菜,更不是什么萝卜、白菜,就感觉这汤是小时候外婆或者妈妈做的。面对这样的家常本帮菜,汽水、白酒哪怕是葡萄酒都不对味,一碗颗颗米粒晶莹饱满的新米大米饭才是最佳拍档。因为本帮菜调料用得不多而又味道浓郁,就着上好的大米饭吃才能吃出真味。
就像小时候放学回家,正巧遇上父母调休在家已经做好了饭菜,这家饭店的味道就是这个味道。父母给孩子盛的饭都是满满一碗,结果饭店盛出的饭也是每人一碗满满的,用金边坦口红花碗盛,这种碗许多上海人家里以前也都有的。我把碗里的饭吃得一粒都不剩,像小时候一样。想来自己已经老了,在怀旧。但是环顾四周,大都是穿着时髦的“嗲小宁”沪语,看上去都是周边办公楼里的自领,他们拿这里当食堂,每天光顾。看来好吃的本帮菜就是应该跟主食一起吃的。每个人都有属于自己的本帮菜,新疆人有大盘鸡和过油肉面,老北京人有炸酱面,山东人有煎饼果子,这些都是吃不厌的。
P6-7

 

 

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