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『簡體書』舌尖上的门道

書城自編碼: 1963771
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 陈廷
國際書號(ISBN): 9787511327000
出版社: 中国华侨出版社
出版日期: 2012-09-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 277/240000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 94.4

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編輯推薦:
《舌尖上的门道》由陈廷编著:每一种食物都是会讲话的,如果你听不懂它们的话语,而是一味地按照自己的心思来将它们肆意地混合在一起,那么食物不仅不能成为有益于你健康的“天使”,还有可能成为毒害你身体的“恶魔”。由此可见,人类必须要读懂自己舌尖上的门道,品味盘中佳肴的语言,这样才能让自己的生活质量和身体健康指数同时提高。
內容簡介:
《舌尖上的门道》由陈廷编著:中国是个讲究吃的国家。吃什么?怎么吃?有多少种吃法?其吃法中又有多少门道,什么要摆在一起,什么绝对不能摆在一起?一起锅一点火,烹制出来的除了喷香四溢的视觉和味觉,还有烹制者对于菜的理解和心情。不错,美食是一种口味,是一种文化,里面有着说不尽的故事,道不明的人生真谛。
舌尖是美食的前站,也是一道了明人生的渠道。历史上下几千年,多少味道,多少心事,多少悲欢离合,都是在舌尖的一伸一缩中相互触碰,进发出了亮丽而绚烂的瑰丽色彩……
《舌尖上的门道》适合大众阅读。
目錄
门道一 谷物:民以食为天,五谷文化首当先
大米:中国人的主食,饭碗里的立根之本
小米:锅中的金豆子,颗颗养人滋补心脾
糯米:细米飘香醉意浓,黏稠情谊道不尽
黑米:寿米墨黑珍珠闪,养身益体汇于碗
薏米:去湿消肿世无双,美肌玉体养颜方
高梁米:成熟之日红似火,一把红米味美香
全麦:粗糙质感多营养,细嚼慢咽品精良
黑芝麻:滋阴补肾为上品,扑鼻而来芝麻香
白面粉:质地细腻有嚼劲,朝思暮想面条汤
养麦面:荞麦烹制源东洋,餐食美味饭桌上
莜面:营养膳食纤维高,三生三熟门道多
门道二 蔬菜:新鲜时蔬盘盘菜,种类繁多故事多
白菜:醒酒排毒翡翠色,帮白叶绿味甘甜
油菜:青青绿苗肤色美,散血消肿无负累
香椿:椒盐椿芽独一味,鸡蛋一枚香四溢
土豆:健脾养胃好食材,消肿减肥好帮手
萝卜:萝卜通气降血压,做法独特口感好
西红柿:表里如一红似火,可当蔬菜可水果
南瓜:甘甜可口做法多,粥中有它色味全
芹菜:降压去脂好处多,防病还能保健康
菜花:菜中生出花色来,多食防病保健康
门道三 水果:鲜果甜美难相忘,果篮一捧多
西瓜:红瓤黑籽沙瓤脆,汁多减肥人苗条
哈密瓜:西域风情甜蜜蜜,风味独特口感好
山竹:上帝之果赐福人间,降火清心酸酸甜
荔枝:贵妃独爱荔枝美,晶莹剔透散淤结
桃子:芳香诱人惹人爱,粉面桃红女倾心
海棠:海棠年年花岁岁,生津止渴脾胃通
苹果:食疗之用不可少,口口果香安护身
雪梨:润肺清热第一果,洁白如雪似佳人
门道四 肉类:红肉白肉质鲜美,食里食外多记载
牛肉:肉中骄子无可替,唯留强健在人间
猪肉:浑身上下都是宝,美容养颜不可少
鸡肉:白肉减肥又滋补,益寿延年功盖主
羊肉:羊肉养血散风寒,补肾养身不长肉
鸭肉:驱逐毒热补虚劳,补充脑力将它找
兔肉:荤中之素有佳名,美容保健益延年
驴肉:天上龙肉地间驴,人间美味别错过
门道五 鱼类:一方之水养一方鱼,边吃边把传说昕
鲈鱼:肉质白嫩无腥气,清蒸红烧并蒂莲
草鱼:食欲不振食草鱼,嫩而不腻巧开胃
鲤鱼:鲤鱼护心得长寿,一招跃起跳龙门
鲑鱼:以鱼养劳健脾胃,做法名扬传四方
黑鱼:凶猛色黑祛风湿,补气养虚多蛋白
鲶鱼:刺少肉多口口鲜,强精壮骨赛鱼翅
鲫鱼:鲫鱼个小营养多,五脏俱补味多鲜
黄花鱼:一身鳞片金灿灿,质细食后难相忘
鳗鱼:食材美味可入药,营养丰富护肝脏
门道六 茶叶:一杯香茶清泉饮,茶中神在意境中
西湖龙井:西湖水来龙井茶,品味人生又解乏
碧螺春:妙龄碧螺引茶种,真善美德饮于心
毛峰:黄山俊秀毛峰茶,雾气之间神韵在
六安瓜片:不识庐山真面目,先饮庐州六安茶
君山银针:金镶玉色尘心去,君山茶饮悟真经
太平猴魁:甘香如兰芬芳逸,貌似无味胜有味
庐山云雾:云雾之间茶碗香,宛若碧玉幻梦间
铁观音:七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛
金银花茶:通筋活络清毒火,护肤美容忍冬花
茉莉花茶:一曲茉莉道美丽,芳香扑鼻醉人怜
门道七 酒类:美酒玉液润心田,品完纯酿品人生
白酒:国酒素从粮中来,绵甜净爽乐开怀
红酒:葡萄酒酿为佳酿,一品一杯情谊深
黄酒:一壶温酒暖心脾,畅饮谈笑与风声
香槟:举杯庆祝为首选,起酒豪放众欢腾
清酒:清酒倒进人间味,自酌会友皆为妙
马奶酒:奶香美酒草原酿,圣品举杯迎上宾
米酒:江米佳酒意韵甜,老少皆宜驻容颜
门道八 饮品:饮中自有饮中乐。各种饮料文化多
牛奶:奶香浓郁传天下,清新纯净吐芬芳
酸奶:发酵奶味为特色,通便润肠助健康
豆浆:纯豆浆液为精华,四季滋补为首选
酸梅汤:酸甜防暑抗炎热,入夏消暑又清凉
呆醋爽:水果成醋酸中饮,软化血管巧驻颜
碳酸饮料:流行时尚碳酸饮,适量饮用最高明
咖啡:浓郁咖啡成文化,口口香醇口感好
门道九 点心:中西甜点故事多,透过美食看历史
豌豆黄:清滑爽口冰点块,一口爽滑常挂念
茯苓饼:茯苓一品可入药,安神静心养睡眠
绿豆糕:清毒爽滑好冰点,一品一食故事多
萨琪玛:满族零食话满族,美点特酿蜜汁连
烧麦:一屉一笼蒸美味,百年传承独一处
麻花:一鸣惊人天津产,脆中带甜脆又香
面包:松软面包香喷喷,营养早餐全靠它
汉堡:汉堡夹心有口感,食材丰富好快餐
布丁:甜点美味数布丁,可爱出奇又甜蜜
比萨饼:种类多变众口味,奶酪充当重角色
寿司:肉蔬结合色味全,营养丰富最利健

 

 

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