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『簡體書』中国食品装饰艺术—面塑、巧克力、糖粉、糖艺（餐饮行业职业技能培训教程）

書城自編碼： 2030206
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者： 施明宽
國際書號(ISBN)： 9787501991457
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2013-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 100/170000
書度/開本： 大16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 100.7

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編輯推薦：
本书以讲述当下食品装饰艺术艺术为前提，介绍了面塑、巧克力、糖粉、糖艺四项主要内容，可以说是现在食品装饰艺术的流行风向。两位主编年轻，创新能力强，其作品也突破传统、与时俱进，适应当下餐饮业的需求。
內容簡介：
本书主要包含面塑、巧克力、糖粉糖艺四部分内容，第一部分面塑制作图解与欣赏，主要介绍了面塑制作基础知识、面塑作品制作图解和面塑作品欣赏；第二部分巧克力制作图解与欣赏，主要介绍了巧克力制作图解与巧克力作品欣赏；第三部分糖粉制作图解与欣赏，主要介绍了糖粉制作图解和糖粉作品欣赏；第四部分糖艺作品欣赏，主要介绍了糖艺作品欣赏。本书以介绍制作图解为主，辅以大量的作品欣赏，让读者能够对作品制作有更深的了解。
關於作者：
施明宽，1986年出生于四川省简阳市安乐乡，明龙食艺创始人。拜世界书画名人、中国著名女画家陈卡琳女士为师，精心学习素描、色彩、中国工笔画，尤以工笔画见长。后因其对烹饪艺术挚爱非凡，故拜学多位烹饪艺术大师，深得大师真传。擅长艺术，能巧妙地将绘画技艺融入作品中，经多年的苦心专研，终成一派。

曾多次受邀为国家领导和社会名流设计、制作艺术宴席，其作品精美，并多次受邀发表于各大烹饪杂志封面。在业界享有“烹饪艺术家”、“烹饪绘画家”等称号。

胡龙，江苏徐州人，明龙食艺创办人。早年入行，遍访名师，潜心学习食品雕刻，有丰富的酒店实践经验。其后又学习了糖艺、糖粉、面塑、巧克力雕等。尤其以面塑技艺见长，为求技艺上有更大的突破，大胆将软陶人物制作工艺与传统面塑相结合，并研读了大量相关书籍，经过学习揣摩后，使其作品更加真实生动具有鲜明的现代气息感。从而形成了自己独树一帜的风格。
目錄：
第一章 面塑制作图解与欣赏
一、面塑制作基础
面塑解读
面塑工具使用讲解
二、面塑制作图解
眼睛的制作图解
鼻子的制作图解
耳朵的制作图解
嘴的制作图解
手的制作图解
脚的制作图解
赶鹅制作图解
回娘家制作图解
农家乐制作图解
寿星制作图解
福到制作图解
川剧秋江制作图解
军民一家人制作图解
帅哥制作图解
美女制作图解
古典美女制作图解
武将制作图解
扑蝶制作图解
三、面塑作品欣赏
月季山雀
荔枝山雀
斑? 鸠
鸳? 鸯
锦? 鸡
嫦? 娥
弥勒佛
举头望明月
老寿星
自己的脚自己洗
打鼓的小孩
观? 音
钟? 馗
赵? 云
飞? 天
卖身契
齐天大圣
秋? 思
献? 寿
同舟共济
彝族姑娘
钟馗捉鬼
第二章 巧克力制作图解与欣赏
一、巧克力制作图解
小狗制作图解
海神制作图解
兔子制作图解
老人制作图解
鹿头制作图解
二、巧克力作品欣赏
守? 护
母子仨
西方神话人物
荷? 香
和平钟声
第三章 糖粉制作图解与欣赏
一、糖粉制作图解
玉兰鹦鹉制作图解
情意绵绵制作图解
二、糖粉作品欣赏
茶花山雀
青花锦鸡
鹰
鹦? 鹉
山茶孔雀
黄鹂鸣春
大鹏展翅
旋? 律
加官进爵
金? 鱼
花仙子
第四章 糖艺作品欣赏
糖艺作品欣赏
蝶恋花1
蝶恋花2
小矮人
葵花鹦鹉
金发美女
兰花仙子
时尚女郎
美人鱼? 100
內容試閱：
随着餐饮行业的飞速发展和中西餐饮文化的合璧、融合，餐饮文化与餐桌艺术越来越受到人们的关注，传统的餐桌文化形式（如果蔬雕刻等）已远远不能满足现代餐饮发展的需求，受西方餐桌文化的冲击，新兴元素（如糖艺、糖粉雕塑、巧克力雕塑等）已走向餐桌并为广大食客所接受和推崇。“酒店美工”作为一个特殊的新兴行业，其发展势头相当乐观。但我们也面临着巨大的考验，单一的表现形式已远远不能满足广大食客的需求，只有多品类多形式的艺术表现，不断推陈出新、更新换代，才能满足时代发展的需要。

“授人以鱼，不如授人以渔。”在2010年，我们创办了“明龙食艺”食品艺术培训基地，为想从事和已经从事酒店美工工作的广大爱好者提供了一个理想的学习平台。我们始终坚持方法论教学，培养学员的创新思维，让学员不仅仅学到课堂上的那些作品，更多的是学会做作品的方式方法，让他们在以后工作过程中可以从容面对、不断创新。为弥补传统食品艺术色彩单一的不足，我们率先将中国工笔画的用色原理融入食品艺术的创作之中，让食客真正感受到食品艺术带来的视觉冲击。

应广大学员的要求，现将我们这两年的成果整理成册，并附有详细的步骤解析，为您呈现一个又一个生动逼真的食品艺术作品。我们真切希望我们的作品会带给您不一样的思考并获取充足的灵感，为您以后的从业道路添光加彩。
我们将不懈努力，坚持创新，让更多美的元素点亮艺术化的餐桌。敬请您的期待。

 

 

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