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| 編輯推薦： |
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向读者展开一幅中国茶地图，看了本书，就像游览了整个中国茶叶产区，了解了所有的中国名茶。
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| 內容簡介： |
西湖龙井、洞庭碧螺春、武夷大红袍、安溪铁观音、云南普洱……不管一个茶人有哪些阅读需求，最终他的需求还是会落到一个点：茶本身。名茶不单单是一种可以冲泡饮用的茶叶，他的产地、分级标准、鉴别储存、选器冲泡、产地的一些特有的茶文化、山水、历史典故和民间传说等等，都是读者喜欢了解的内容，也让我们的图书阅感更丰富的内容。
我们的目的就是为了向读者展开这样一幅中国茶地图，看了一本书，就好像游览了整个的中国茶叶产区，了解了所有的中国名茶。
本书20开，全彩印刷，封面250克光铜，内文157克亚光铜，设计精美，内容品质过硬。
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| 目錄：
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约会中国茶
南方有嘉木
人在草木间
方寸细品茶文化
茶道千言化零落
国茶游走海内外
绿茶
清汤绿叶，益寿益美
西湖龙井
径山茶
顾渚紫笋
安吉白茶
洞庭碧螺春
黄山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
庐山云雾
婺源茗眉
双井绿
蒙顶甘露
信阳毛尖
冲泡绿茶
乌龙茶
美丽和健康的妙药
铁观音
黄金桂
大红袍
武夷肉桂
闽北水仙
凤凰单枞
冻顶乌龙
文山包种
冲泡乌龙茶
黑茶
可以喝的古董
普洱茶
六堡茶
湖南黑茶
冲泡普洱茶
红茶
养生、养心两不误
祁门红茶
宜红
滇红
正山小种
政和工夫
坦洋工夫
冲泡红茶
黄茶
黄汤黄叶满口香
君山银针
霍山黄芽
冲泡黄茶
白茶
绿装素裹，解毒防暑
白毫银针
白牡丹
冲泡白茶
花茶
珠联璧合花与茶
茉莉花茶
冲泡花茶
附录?中国名茶地图
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| 內容試閱：
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方寸细品茶文化
从神农尝百草发现茶到现在，已有数千年光阴。茶经历了由野生到种植，由药用到饮用，由帝王权贵视作珍品宫廷饮用，到僧侣、道士清修的心仪之物，到文人墨客作为时尚饮品，最后普及到民间成为大众的喜爱。茶不仅仅作为一种日常生活不可或缺的饮料，更作为一种生活文化，从遥远的神话传说走进了寻常百姓家。
【一个神话】
说起中国茶的历史，可以追溯到远古的神话时代。相传神农为了天下众生遍尝百草，其中固然有一些可口的植物、有可充饥解饿的粮食，也有很多是有毒的植物。一天，神农尝了一种毒草后身体终于承受不住，百毒齐发，晕倒在山脚下，等到他悠悠醒转，发现身边有一棵小树，翠绿的叶子带着淡淡的清香，神农不禁采下一片放入口中咀嚼起来，立刻芳香满口，身体的不适也消失得无影无踪。后来，神农把这棵小树移植到人类的聚居地，这棵树，就是茶树。
【三国以前的茶文化启蒙】
很多书籍把茶的发现时间定为公元前两千多年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中记载：“苦茶久食，益意思”。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现并渗透至其他人文科学中而形成茶文化。
【两晋南北朝茶文化的萌芽】
这个时期随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食，而走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。
【唐代茶文化的形成】
陆羽所著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与佛教的兴起有关，因茶有提神益思、生津止渴功能，故僧侣崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
【宋代茶文化的兴盛】
中国茶业“兴于唐，盛于宋”。唐代的茶文化是由文人雅士、隐士僧人来引导潮流，而宋代茶文化则已走向社会。与此同时，宫廷之中亦兴起了茶风。太祖赵匡胤有嗜茶之好，徽宗赵佶著有《大观茶论》。茶进入宫廷后也就蒙上了皇家之气。
宋代茶业已有很大发展，宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成为皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还恩赐国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要“献茶”；有客来，要敬“元宝茶”；定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。
茶文化在民间广泛兴起，不仅有宫廷“仪茶”、贵族“礼茶”、士大夫“玩茶”，亦有市民“斗茶”。赵孟頫仿刘松年《茗园赌市图》作《斗茶图》，细腻地刻画了几个市井斗茶者的形态。文学史上唐诗宋词并称，有这样一种说法：唐诗伴随着酒而发，宋词品味着茶而成。
【明、清茶文化的普及】
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《事茗图》，文征明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。此时期，茶类增多，泡茶技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝，茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
西湖龙井
苏堤春晓、曲院风荷、平湖秋月、断桥残雪，这便是人间天堂——杭州。有断桥处偶遇的姻缘，有灵隐寺虔诚的祈祷，有难忘的醋鱼回味，还有那割舍不了的龙井茶香。
辨香识韵
杭州优美的景致，龙井的清香艳丽，再加上好泉水的衬托，造就了充满灵性的龙井茶。
【茶之源】
◆院外风荷西子笑，明前龙井女儿红
这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。清明节前采制的龙井茶称为明前龙井，美称女儿红，集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是独特而醉人的龙井茶文化。
龙井茶历史悠久，最早可追溯至唐代，得名在宋代，闻名于元代，发扬于明代，兴盛于清代。在这漫长的历史时光中，在我国其他的茶品中，没有任何一款茶，能够受到帝王将相、文人墨客如此的宠爱。从这个角度来说，龙井茶独特的茶文化也使它增值不少。
◆狮、龙、云、虎、梅
龙井茶仅产于西湖周边160平方公里的地方，在这个小区域内，又有四个地方的龙井茶品质最好，分别是狮峰山、龙井村、云栖寺、虎跑泉周围，民国后期梅家坞产的龙井也大放异彩，所以人们在“狮、龙、云、虎”的基础上又加了一个“梅”。五个产地的茶，通称为西湖龙井。其中，以狮峰龙井为最。
【茶之赏】
干茶外形特点：色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”。
茶汤颜色：汤色碧绿明亮。
叶底外形特点：嫩绿、匀齐成朵。
【茶之鉴】
◆鉴别真假
因为西湖龙井产量低，价格高，所以浙江其他地区的龙井茶往往会冒充西湖龙井来获得高利润，略懂茶的茶友们买到的假西湖龙井也多是浙江龙井。
掂重量：西湖龙井入手感觉发沉，浙江龙井发轻。
闻香味：西湖龙井的香味清新，浙江龙井则略微醇厚，品质差的还带有机器炒制的火工味。
品茶汤：西湖龙井的茶汤颜色较浅，入口几乎没有任何苦涩的味道，清香中带回甘，浙江龙井则颜色稍深，尝起来略带苦涩。
看叶底：西湖龙井泡过后茶叶看起来跟新采的一样，浙江龙井则叶子发软。
看价格：每年西湖龙井的价格基本在一个固定的区间，买品质好的西湖龙井最好事先对价格有所了解，浙江龙井的冒充品则至少比正品便宜50%甚至更多，不要因为贪小便宜而买到了假茶。
特级一芽一叶初展，扁平光滑
一级一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁
二级一芽二叶开展，较扁平
三级一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平
四级一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁
细品香茗
虎跑泉有天下第三泉之称。“龙井茶叶虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。
评定一杯茶的优劣，应从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，“四绝”之名，当从品茶中细细体会，其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”；一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”；一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。
【再悟茶语】
徘徊龙井上，云气起晴画。
澄公爱客至，取水挹幽窦。
坐我詹卜中，余香不闻嗅。
但见瓢中清，翠影落碧岫。
烹煎黄金芽，不取谷雨后，
同来二三子，三咽不忍漱。
——（元）虞伯生
【民间传说——龙井虾仁的传说】
一次乾隆微服私访西湖时到一茶农家中避雨。茶农热情好客，为他奉上香醇味鲜的龙井茶，乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，可又不好意思开口要。便趁主人不注意时，抓了一把茶叶，藏在便服内的龙袍口袋里。
雨过天晴，乾隆继续游览西湖。直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师不小心把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道：“好菜！”从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为了杭州名菜。
茶叶导游
西湖十景中有两处与茶叶有关的，就是虎跑梦泉和龙井问茶了。
【虎跑梦泉】
虎跑泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，用虎跑泉水冲泡的龙井茶别有一番真味。虎跑泉水从石英沙岩中渗透而来，水色晶莹，清凉醇厚，味道甘冽。
虎跑游览的乐趣在泉。进山门之后，泉水便在脚下发出丝弦般的声响，酷似滴珠落盘的琵琶乐曲。从听泉、观泉、品泉、试泉直到梦泉，把人自然带入一个绘声绘色、神幻自得的美妙境界。
【龙井问茶】
龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾派人来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才兴旺起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。乾隆皇帝也来到此地，亲封龙井村狮峰山下胡公庙前18棵茶树为“御茶”。
现在，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。
【顺道一游】
如果遇到一款正宗的西湖龙井，不免要选择一家古朴厚重的茶楼去喝。杭州的茶不仅历史悠久，杭州的茶楼也久负盛名。其中在各类书籍中记载：杭州城内各水陆码头，交通要道，商贸集市地，都是茶馆密集之处，譬如南星桥，清河坊、羊坝头、拱宸桥等地方。
试想一下：傍晚时分，拥一壶氤氲四起的龙井茶，斜帘半卷的落地窗前，坐看被夕阳掩映着的西湖，偶尔的一两片叶子落在头顶，岂不惬意。
品一杯虎跑泉冲泡的龙井茶，凭几临栏，小风徐徐，眼中不尽美景，手上袅袅香茶，真是“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”。
茶区特产与美食推荐
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