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| 編輯推薦： |
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中医素来有“药食同源”之说，《本草纲目》中就收载了许多治病与营养皆宜的食物。现代药膳就是在中医药和烹饪学理论的指导下，将药物与食物一起烹饪加工而制成的具有保健养生、防病治病之功能，且色、香、味俱佳的美食。本书内容翔实，深入浅出。br
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| 內容簡介： |
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《第一本草纲目药膳》不仅介绍了药膳的历史起源、发展情况、药膳所用的药材、食物等原料及药膳的制作工艺等内容，还对养生保健药膳和调理常见疾病药膳进行了重点论述。
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| 關於作者： |
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翟翎，具有多年的生活图书编辑经验，曾出版多种图书。
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| 目錄：
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第一章
漫话药膳
第一节 源远流长的药膳史
第二节 传统药膳的中华特色
第三节 寓医于食，标本兼治
第四节 施膳必重“四因”
第五节 现代药膳的发展
第二章
药膳原料及制作工艺
第一节 药膳原料概述
药物的四类性能
食物的四性五味
药膳配伍七原则
药膳配伍禁忌
第二节 药膳常用食物
谷豆类
肉蛋类
水产类
蔬菜类
水果类
坚果、种子类
调味品类
饮品类
第三节 药膳常用药物
补益药
解表药
清热药
温里药
理气药
理血药
消食药
收涩药
泻下药
化痰止咳药
开窍药
安神药
平肝息风药
祛风湿药
芳香化湿药
利水渗湿药
驱虫药
第四节 药膳制作工艺
菜品制作
茯苓粉蒸排骨
汤类制作
十全大补汤
薏米冬瓜汤
粥品制作
二米粥
人参粥
面点制作
沙参菠饺
枣柿饼
糖果制作
蜜汁鸭梨
戒烟糖
药酒制作
天冬酒
人参半夏露
茶饮制作
冰糖莲子银耳饮
苹果枸杞叶蜜汁
第三章
养生保健药膳
第一节 四季养生药膳
春季常用药膳
红糖姜饮
葱白炖豆腐
姜汁菠菜
天麻鲤鱼
川楝菠菜鸡蛋羹
黄柏香干炒芹菜
玄参炖猪肝
夏季常用药膳
红豆鲤鱼
银花露
鱼腥草拌莴笋
玄参炖牛肝
生地红枣鸡
薏米排骨
薏米冬瓜羹
菊花粥
枸杞肉丝
秋季常用药膳
山药炒黄豆
莲藕饮
芝麻兔
九月鸡片
杏梨饮
薄荷炖萝卜
百合梨膏
黄芪膏
山药芝麻肉丸
冬季常用药膳
罗汉果饮
鹿茸竹笋烧虾仁
核桃仁炒韭菜
黄芪蒸鹌鹑
菟丝子饼
附片羊肉汤
清蒸人参鸡
第二节 调养五脏药膳
养心药膳
莲子炖雪梨
白砂糖莲子饮
玉竹石斛粥
红花鱼头豆腐汤
酸枣仁牛奶饮
山楂炖牛肉
参枣糯米饭
养肺药膳
南沙参炖猪肺
川贝杏仁燕窝
桔梗酿雪梨
脆皮蕨菜卷
银杏炖银耳
蜂蜜杏仁粥
百合煮豆腐
蜂蜜鸭梨羹
党参天冬炖萝卜
冰糖雪梨炖猪肺
调脾养胃药膳
牛肉烧栗子
大麦羊肉汤
山药大米粥
枸杞子牛膝小米粥
红薯大米粥
鱿鱼豆腐羹
东坡豆腐
养肝药膳
枸杞红参酒
芝麻核桃粥
补骨脂芹菜煲白鸽
枸杞子炒猪肝
三豆白鸭汤
黑芝麻酱烧茄子
女贞红豆煲米饭
荸荠炒猪肝
养肾药膳
熟地牛骨汤
山药乌鸡粥
羊肉虾仁羹
桂圆纸包鸡
枸杞洋参白糖汤
荞麦蜜茶
杜仲韭黄炒虾仁
骨碎补炖羊腰
核桃陈皮大米粥
韭菜炒猪腰
第三节 美容美体药膳
乌发药膳
乌发汤
桑葚红枣汁
制首乌蜂蜜饮
海带薏米汤
糖蒸猕猴桃
何首乌炖猪蹄
白芍生地煮草鱼
明目药膳
黄花蛋汤
杞菊炒芹菜
胡萝卜土豆汁
桑叶猪肝饮
甘草菊花饮
银杞明目汤
荸荠荠菜汤
桑叶枸杞子羹
香椿拌豆腐
红枣菊花烧龟肉
枸杞叶炒胡萝卜丝
美白药膳
枣豆炖白鸭
珍菊牛奶
人参燕窝粥
冰糖白芷炖银耳
麦冬无花果煮牛奶
红枣当归猪皮汤
丹参蒸鳝段
白茯苓饼
菊花鲈鱼块
猕猴桃芒果炒干贝
祛痘药膳
赤芍莲藕汤
山药菠菜汤
马齿苋绿豆芽饮
葡萄干银花茶
山楂炒银耳
祛斑药膳
菊花珍珠饮
丝瓜牡蛎汤
山楂丹参茶
红花西红柿饮
红枣白芷炖豆腐
菠菜煮田螺
桃花白芷酒
白芍炖乌鸡
祛皱药膳
三汁饮
红枣小麦粥
杏仁牛奶芝麻糊
香菇猪皮羹
芦荟炒空心菜
芦荟炒菠菜
芦荟枸杞糯米饭
丰胸药膳
黄精炖甲鱼
木瓜猪蹄汤
瘦身药膳
瘦身果汁
柠檬醋
白术百合粥
山药豆腐粥
清蒸凤尾菇
柏子仁丸
党参薏米煮冬瓜
海米炒豆芽
第四节 滋补强身药膳
补脑益智药膳
远志海米面
灵芝薄荷饮
枣仁粥
百合粥
醒脑提神药膳
金橘炖牛肉
百合豇豆饭
西洋参菠菜粥
枸杞炒黄瓜
石菖蒲炖土豆
增强记忆药膳
桂圆山楂汁
核桃红枣汤
苹果山楂饮
远志枸杞炒肉丝
镇静安眠药膳
参归猪肝汤
三味安眠汤
党参首乌饮
桂圆八宝粥
莲子百合煨瘦肉
补血益气药膳
人参鸽蛋汤
毛豆腐
洋参阿胶粥
牛肉胶冻
红枣炖阿胶
人参炖甲鱼
红参炖土鸡
红枣玉米窝头
理血理气药膳
枣杏焖鸭
二鲜饮
白术饮
蜂蜜姜枣桂圆
砂仁肚条
柴胡甘草炖甲鱼
滋阴壮阳药膳
壮阳狗肉汤
巴戟蒸龙虾
双耳汤
姜附片羊肉汤
姜附烧狗肉
罗汉大虾
芡实鸡爪汤
延年抗衰药膳
益寿鸽蛋汤
思慧长寿膏
灵芝香酥鸡
姬松茸瘦肉南瓜盅
黄芪牛肉粥
人参鸡油汤圆
止咳化痰药膳
冰糖水果羹
萝卜炖羊肉
莱菔子糖饮
川贝雪梨粥
川贝紫菜汤
清汤萝卜丝
银杏鸡丁
消食导滞药膳
陈皮牛腩饮
红茶饴糖饮
木瓜胡萝卜玉米粥
百合鲜菇炖鱼肚
山楂猪肉干
茯苓鲜肉包子
润肠通便药膳
五汁蜂蜜饮
芝麻核桃糊
香蕉冰糖汤
双仁红薯汤
蜂蜜花生油汤
香菜米汤
菠菜粥
麻仁大米粥
清热利尿药膳
西瓜西红柿汁
菊花火锅鱼片
芹菜清热利尿汤
苦瓜冰糖粥
大蒜马齿苋
黄瓜肉片
凉拌蒜黄瓜
甘草绿豆汤
祛风除湿药膳
红豆玉米饭
木瓜黑鱼汤
独活酒
牛膝蒸蹄筋
苦瓜焖鸡翅
雪莲花鸡汤
手术前后药膳
归参山药猪腰
芪杞炖乳鸽
第四章
调理常见疾病药膳
第一节 神经系统与精神疾病
常见神经系统与精神疾病
改善神经系统与精神疾病的常用药物与食物
抑郁症药膳
银杏芦荟
百合酿藕
莲子银杏炒鸡蛋
石斛花生米
百合炒莴笋
陈皮油烫鸡
巴戟烧虾
精神分裂症药膳
茯神瘦肉汤
双参肉
偏头痛药膳
三虫戏红花
川芎叶煮粥
菊花钩藤饮
杏菊红花饮
红枣芎丹茶
枸杞天麻羊脑炖汤
川芎蛤蜊胡萝卜汤
神经衰弱症药膳
枸杞鸡肝汤
莲心白芍茶
牛奶阿胶粥
阿胶鸡蛋黄
葱白蜂蜜煮阿胶
猴头菇炖鸡
桂圆红枣煲牛肉
桂圆花生炖海带
老年痴呆症药膳
山药蒸草鱼
黄芪炖鹌鹑
山药茯苓粥
首乌煮鸡蛋
山药芝麻粥
定风酒
松仁玉米鹌鹑汤
眩晕症药膳
牛膝蹄筋汤
鸽肉杞精煲
补血汤
熟地乌鸡汤
鳖甲天麻粥
葛根鲫鱼汤
天麻白芍煲牡蛎
第二节 感觉器官疾病
感觉器官常见疾病
改善感觉器官疾病的常用药物与食物
急性结膜炎药膳
夏枯草桑菊饮
白菊黄豆饮
生地粥
淡竹叶煮豆腐
防风煮猪肝
鲫鱼菜花羹
青光眼药膳
沙参决明饮
马齿苋粥
枸杞肝片
香菇菊花炒鸡片
白内障药膳
红花海鲜汤
拌青椒
鸡肝荠菜汤
桑寄生煮鸡蛋
杞菊茶
当归生地炖田螺肉
青椒鸡丁
夜盲症药膳
猪肝炒胡萝卜
夜明砂煮猪肝
苍术煮鸡肝
枸杞叶猪肝饮
枸杞羊肝粥
西红柿南瓜蚬肉汤
夜明砂石决明煮羊肝
菠萝胡萝卜汁
耳鸣、耳聋药膳
山药炖羊肉
决明菊花钩藤粥
葱枣桂圆饮
柚子肉炖鸡
桑葚糯米粥
磁石煮猪腰
龟地酒
脱发症药膳
生发饮
三黑煮鸡蛋
何首乌炖乌鸡
首乌牛肉羹
第三节 消化系统疾病
消化系统常见疾病
改善消化系统疾病的常用药物与食物
口腔溃疡药膳
乌梅桔梗汤
莴笋肉丝
银耳莲子羹
萝卜鲜藕汁
绿豆粥
苦瓜胡萝卜
菱角橄榄炖苦瓜
蒜煲苦瓜
慢性胃炎药膳
香橼砂仁糖
干姜羊肉汤
山药煮牛奶
山楂炖猪肚
五物煮猪肚
芝麻萝卜酥
山楂驴肉干
胃及十二指肠溃疡药膳
白芨牛奶饮
山药蜂蜜饮
圆白菜牛肉汤
山药肉丸汤
白芨大米粥
槟榔粥
砂仁炖羊肚
木耳红枣炒瘦肉
胃下垂药膳
黄芪小米粥
山药三米粥
芦荟圆白菜汁
猪肚粥
陈皮煮猪肚
鸡内金粥
益脾饼
胃癌药膳
人参茯苓饮
牛奶竹沥饮
西芹茄子猪瘦肉汤
木棉树皮炖瘦肉
高良姜煮鱼肚
冬虫夏草炖白鸭
党参红枣鱼肚汤
肠炎药膳
金银花肉片汤
洋葱粥
川芎当归粥
半夏粥
苹果粥
莲米芡实粥
芡实山药炖老鸭
石菖蒲饼
痔疮药膳
柿子黑豆汤
蜂蜜木耳
黄芪当归瘦肉汤
茯苓地榆瘦肉汤
生地麻仁炖猪肠
当归桂圆炖猪肉
黄精炒木耳
马齿苋瘦肉汤
直肠癌药膳
鲫鱼红豆汤
槐花大肠汤
当归白芍饮
金银花藤饮
白茅根荸荠炖瘦肉
病毒性肝炎药膳
白板西瓜饮
三鲜汁
砂仁豆芽瘦肉汤
玉竹炒肝腰
麦芽饮
薏米水鸭汤
陈皮香附蒸乳鸽
脂肪肝药膳
浮小麦粥
红豆燕麦粥
泽泻香菇木耳汤
山楂牛肉干
肝硬化药膳
苍术猪苓饮
红豆鸭肉粥
李子蜜茶
醋芪桂芍饮
虫草洋参鸡汤
猪苓红豆粥
鸟不企丹参炖海参
猪苓红豆包子
三鲜冬瓜卷
五味滑鸡煲
肝癌药膳
白芍栀子饮
白芍瘦肉汤
大蒜田螺粥
红豆鲤鱼豆腐汤
白茅根煮肝片
陈皮口蘑鸡
白花蛇舌草烧鸡肝
胆结石药膳
黄芪山药羹
豆腐泥鳅汤
鲤鱼红豆陈皮粥
枣仁煎百合鲜汤
青椒炒南瓜
第四节 呼吸系统疾病
呼吸系统常见疾病
改善呼吸系统疾病的常用药物与食物
感冒药膳
双花流感饮
香菜馄饨
葱白鸡汤饮
金银花饮
薄荷炒苦瓜
川椒面片
白芷炖香菇
黄芩炖雪梨
葱白炖姜汤
姜菊花豆腐汤
黑豆炖海带
慢性咽炎药膳
金银瓜条
甘草藕汁饮
乌梅粥
清咽茶
麦冬甘草粥
玄参桔梗粥
桔梗麦冬炒苦瓜
枸杞子黄瓜饮
慢性支气管炎药膳
桑菊杏仁茶
银耳冰糖汤
绿豆知母冬瓜汤
陈皮桔梗粥
川贝党参煮雪梨
肺炎药膳
夏枯草炖猪肺
银杏炖黄母鸡
猪油蜜膏
蜂蜜双仁
蜂蜜百合
大蒜拌鱼腥草
糖熘银杏
泽泻葱白茶
桔梗芒果茶
鹿衔草炖冬瓜
杏仁香菇面
肺结核病药膳
白芨止咳糖
灵芝炖猪蹄
生甘草饮
百合饮
白芨黄精粥
金针菇豆腐瘦肉汤
桔梗百合炒韭菜
知母炖甲鱼
肺癌药膳
百合炒牡蛎肉
北沙参炖乌鸡
凉拌海蜇皮
冬虫夏草墨鱼盅
黄芪牡蛎粥
白芨萝卜粥
燕窝瘦肉粥
第五节 循环系统疾病
循环系统常见疾病
改善循环系统疾病的常用药物与食物
冠心病药膳
参枣茶
金针菇菠菜汁
菊楂决明饮
山药萝卜粥
丹参红花饮
归参鸡
归参煨鳝鱼
鸡蛋豆腐羹
枣泥桃仁酥
核桃扁豆泥
双耳滑鸡煲
心律失常药膳
归芪乌鸡
冬虫夏草全鸡
山楂首乌粥
洋参麦冬饮
黄芪猴头菇汤
莲子牛奶糊
桂圆莲子粥
高血压病药膳
菊花山楂茶
茯苓黄芪粥
杜仲木耳炒腰花
天麻双花粥
红枣蒜蓉菠菜
银耳炒苋菜
白芨荸荠煮萝卜
大蒜丹参枸杞粥
荸荠烧茄子
薏米饭
高脂血症药膳
党参枣米饭
山楂面饼
桑菊银楂茶
海带决明汤
南瓜大米粥
降脂汤圆
枸杞炒莴笋
当归蒸鳝段
动脉硬化药膳
蒜烧白鳝
山药麻奶糊
陈皮粥
丹参芹菜粥
女贞决明汤
西红花瘦肉粥
灵芝大蒜粥
贫血病药膳
半月沉江
樱桃苹果汁
红枣莲子粥
荔枝枣泥羹
阿胶煮鸡蛋
生地鸡
阿胶葱炖猪蹄
白血病药膳
木耳丝瓜汤
百合鱼肚粥
荠菜大米粥
薏米扁豆炖苦瓜
荠菜豆腐胡萝卜汤
党参红枣炖兔肉
第六节 内分泌系统疾病
内分泌系统常见疾病
改善内分泌系统疾病的常用药物与食物
糖尿病药膳
沙参二冬茶
石斛生地茶
葛根麦冬饮
山药玉竹黄瓜汤
燕窝粥
葛根炒生菜
枸杞炒芹菜
核桃韭菜炒蛤蜊
甲状腺肿大药膳
绿豆海带粥
海带炖子鸭
黄药藕节粥
紫菜炖田螺
海带炖鲜藕
淡菜炖乌鸡
海藻炖海参
海带炖蛤蜊肉
甲状腺癌药膳
补骨脂饮
浙贝兔肉粥
痛风病药膳
当归黄芪饮
川芎煮牛奶
麻黄煮牛奶
川贝萝卜粥
白芷粥
川芎当归炖兔肉
红萝卜烧墨鱼
芦荟炒芹菜
第七节 泌尿系统疾病
泌尿系统常见疾病
改善泌尿系统疾病的常用药物与食物
慢性肾炎药膳
蔬果清热饮
杜仲红豆银耳羹
荸荠煮猪腰
西瓜香蕉皮茶
枸杞瘦肉汤
荸荠炖带子
肾结石药膳
荠菜百合粥
双耳炒贝柱
金钱草鸭汤
生地猪尾汤
鲫鱼灯芯粥
生地蔬果饮
溶石三草饮
核桃车前粥
尿路感染药膳
杜仲鸡胗
双耳炒鱼片
天冬牛奶饮
冰糖鹑蛋汤
菊花炒鲜鱿鱼
冬瓜鲫鱼盅
荸荠芹菜熘鱼片
膀胱癌药膳
半枝莲粥
猪苓汁
西瓜汁
车前子粥
半枝莲炖荸荠
冬瓜薏米炖瘦肉
木耳芦笋炒肉片
芦笋拌马齿苋
第八节 女性生殖系统疾病
女性生殖系统常见疾病
改善女性生殖系统疾病的常用药物与食物
痛经药膳
黑豆红花汤
红花蒸鲫鱼
艾味糯米红枣粥
米酒母鸡
莲子炖乌鸡
益母草茶
乌鸡白凤汤
当归黄芪鸡
乳腺炎药膳
全蝎包子
归芪猪蹄汤
菊英酒
蒲公英红花粥
慈姑泥
白术鸡蛋羹
黄芪熟地炖猪肘
无花果炖猪蹄
乳腺癌药膳
枸杞炖乌鸡
杜仲西红柿肉片汤
木耳炒肉片
岗松无花果炖猪肝
双耳煮豆腐
阴道炎药膳
马齿苋饮
银杏乌鸡汤
油菜粥
生大黄薏米粥
黄柏金银花茶
子宫癌药膳
阿胶饮
无花果饮
丹皮赤芍饮
红枣桂圆饮
无花果粥
木耳瘦肉汤
香菇瘦肉汤
无花果瘦肉汤
妊娠反应药膳
茯苓糯米饼
茯苓陈皮猪肝
妊娠肿胀药膳
白术饼
薏米冬瓜盅
妊娠子痫药膳
茯苓砂仁冬瓜汤
冰糖莲子燕窝汤
胎动不安药膳
艾叶炖猪肚
菟丝乌鸡汤
太子参枸杞饮
白术炖草鱼
杜仲扁豆炖瘦肉
催乳药膳
八宝鸡汤
参芪鸡
通草奶
栝蒌催乳酒
奶浆参酒
猪蹄通乳汤
红枣蒸甲鱼
冰糖莲子鱼翅
绝经期综合征药膳
西洋参猪肝粥
党参山药蒸鱼肚
沙参炖豆腐
荸荠核桃老鸭煲
芪蒸鲑鱼
当归蒸鸡
第九节 男性生殖系统疾病
男性生殖系统常见疾病
改善男性生殖系统疾病的常用药物与食物
阳痿药膳
冬虫夏草鸡汁饮
鲜奶玉露饮
状元补身酒
固精酒
苁蓉银杏烧鸡块
冬虫夏草炖乳鸽
早泄药膳
芡实黑米粥
五倍子炖乌鸡
杜仲茱萸公鸡煲
附片天麻炖羊肉
山药熟地炖乳鸽
鹿衔草炖鹌鹑
遗精药膳
枸杞牛鞭汤
牡蛎鸡肉丸
山茱萸核桃炖猪腰
芡实炖羊肉
冬虫夏草蒸鹌鹑
山茱萸枸杞炖海参
牡蛎紫菜面
芡实炖老鸭
前列腺炎药膳
二山芡实酒
烩鳝鱼丝
巴戟肉苁蓉牡蛎汤
菟丝核桃炒腰花
南瓜子瘦肉汤
锁阳棒骨煮猪腰
鲜拌莴笋
前列腺癌药膳
西红柿荸荠饮
萝卜陈皮饮
苦瓜豆腐汤
红白豆腐酸辣汤
银耳豆腐汤
强身黑豆
第十节 运动系统疾病
运动系统常见疾病
改善运动系统疾病的常用药物与食物
骨质疏松症药膳
核桃扁豆骨头汤
莲子粥
杞枣煲鸡蛋
黑芝麻炖泥鳅
杜仲炖龟肉
温补羊肉汤
骨质增生病药膳
人参瘦肉汤
人参炖子鸡
天麻红花猪脑汤
二参汤圆
复方黑豆酒
山药白饭鱼蒸蛋
生地桃仁红花炖猪蹄
肩周炎药膳
漏肩风药酒
克痹药酒
秦艽木瓜酒
五虫药酒
白芍桃仁粥
巴戟枸杞凤爪
附片白芷炖羊肉
风湿病药膳
抗风湿药酒
杜仲牛膝汤
枸杞子鸭肾汤
冬虫夏草羊肉汤
类风湿药膳
类风湿药酒
玄参生地马勃猪肉汤
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第二节 传统药膳的中华特色
从狭义上来说，药膳是以防病治病、抗老强身为目的，在中华医药理论和饮食文化的指导下，将药物和食物紧密结合，通过烹调加工制作而成的形、色、香、味俱佳的医疗保健食品。因此，药膳既是营养丰富的传统菜肴，又是滋补疗疾的中医良方，具有十分鲜明的中华特色，其具体特征如下：
科学配伍
药膳的原料大多来自生活中的主、副食品以及常见的中草药，因而很容易就能买到。但药物和食物的配伍组方却是严格依照中医方剂学理论，针对临床表现的各种证型，按药物、食物的性能进行选择、调配和组合的，意在以药物、食物之偏性来矫正脏腑机能之偏，使之恢复正常，或增强机体的免疫功能。
制作独特
药膳烹调是根据药物的性能，应用食品烹调和药物加工技术组合而成的一套特殊制作方法，因此在制作上除了要具备一般的烹调技术外，还应掌握中医基本理论和药物炮制方法。比如“天麻鱼头”的制作，就是先将天麻用川芎、茯苓等药物炮制后，再用淘米水浸泡，然后放入米饭内蒸透，取出切片后置于鱼头中，加入调料蒸制而成。
剂型美观
药膳制作时，除个别原料需要根据病情进行特殊烹制外，其他原料主要是采用中华美食的烹饪方法，制作成菜肴、饮料、糕点、糖果、酒剂等饮食物品。这些药膳虽在剂型上不同于膏、丹、丸、散等传统中成药剂，但在防治疾病上却可以收到与之一样的功效，并且外形美观，诱人食欲。
食之可口
对于中药汤剂，民间素有“良药苦口”之说，很多人特别是儿童和老年人，多畏其苦而拒绝服用。但药膳所用的多为药食两用之品，即使加入了部分药材，也充分注意到药物性味的选择和烹制方法，因此成品仍具有色、香、味等食物特性，气味和口感都非常不错，让病人免去了吃药的痛苦，使其更容易接受。比如宋代《山家清供》中记载的蜜渍梅花、梅花脯，传统膳方枸杞茶、玉磨茶、参杞酒等，都是美味可口的药膳。这种药膳美食可谓效在饱腹之后，益在享乐之中。
安全有效
药膳食谱主要来源于历代中医、中药文献记载，经过了时间的考验，因此在治病方面具有确实的疗效，尤其适宜于慢性和消耗性疾病。此外，将药材与食物进行合理配伍后，再经过细致地烹饪加工而成的药膳成品，不但营养丰富，且药性平和，副作用少，安全性高。
中国传统药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，它形是食品，性是药品，取药物之性，用食物之味，二者相辅相成，相得益彰，可收到药物治疗与食物营养的双重功效。
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