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『簡體書』小马哥家常菜

書城自編碼: 2060041
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 马敬泽
國際書號(ISBN): 9787538462685
出版社: 吉林科学技术出版社
出版日期: 2013-03-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 159/250000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 66.3

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編輯推薦:
自古国人就爱吃,研究吃什么,做什么,怎么做,怎么吃才能出品味。而要做得一手好菜,除了要多看菜谱,并且跟朋友交流以外,每个人的口味习惯都是有所不同的,所以如果想做好菜,不难,就是要用心去做,可以自由发挥,在原有菜谱的基础上发挥自己的创意、自己的想象,结果都是会很有成就感,并且会乐在其中!
內容簡介:
《小马哥家常菜》根据营养、家常、便捷和膳食平衡的原则,总结本人多年的研究和实践经验,为读者精心设计的150款家常菜肴,每款菜肴貌似普通,实际上与以往的菜谱有很大的区别。

首先本书所选用的植物、动物类食材,绝大部分都是我们市场上最常见、价格低廉和营养价值较高的,均具有促进机体新陈代谢,增强体质的效果。体例上我们改变了过去动物性食材,尤其是畜肉类食材过多的状况,增加了各种蔬菜菌藻的数量。编写上我们明确标明了原料、调料的用量,搭配比例更加科学,体现了少油、
低糖、低盐和高纤维的健康烹调原则。

《小马哥家常菜》内容细致完整,陈述通俗易懂,烹调方法易于掌握,尤其适合家庭制作,另外本书针对每道菜的不同特点,编写了有话要说内容,对每道菜肴给出技术性或营养方面的提示,保证了家常菜的烹饪质量。
關於作者:
马敬泽:中国烹饪大师
吉林烹饪大师
国家级烹饪技师
全国餐饮业国家级评委
吉林省餐饮协会秘书长

曾在香格里拉大酒店任中餐行政总厨,在2002年评为香格里拉集团年度最佳总厨。2008年创办裕旺明餐饮管理公司,先后成立了陋食铭慢餐简菜馆、小马哥融合菜、小马哥面饭馆、堂主专业食堂管理机构,与社会多家餐饮企业和金融企业建立了品牌合作和人员输出。
目錄
爽口蔬菜菌藻
 脆肠鸡腿菇
 酸菜五花肉
 鸡丝茼蒿
 贝丝油菜汤
 芥菜咸蛋羹
 嫩茄煮文蛤
 什锦烩山药
 西芹拌香干
 蛤蜊丝瓜汤
 ...........
美味禽蛋豆制品
 水煮鲜豆皮
 老鸭烩土豆
 芒果脆皮鸡
 鹅肉炖时蔬
 风味鸡片汤
 腊鹅炖酸萝卜
 冰糖鸡腿
 蘑菇炖鸡
 秘制鹅肝
 ...........
浓鲜适口畜肉
 茭笋炒猪肝
 百叶蒸肉
 传统肘子冻
 美味熏排骨
 火腿奶酪猪排
 银芽炝腰丝
 炭烧猪颈肉
 泡椒炒羊肝
 黑椒烤羊排
 苏叶焗肥牛
 ...........
鲜美鱼虾蟹贝
 香辣焖带鱼
 京葱烧海参
 香煎带鱼
 花椒鱼片
 煎连壳蟹
 酒醉基围虾
 金米烩辽参
 香熏大海虾
 酱汁鳜鱼
 萝卜丝汆虾滑
 ...........
拿手风味主食
 羊肉黑米面条
 地三鲜焖饭
 三鲜疙瘩
 幺妹担担面
 巧克力糍粑
 太极双色炒饭
 烂锅面
 五彩牛肉饭
 腰果麻球
 翡翠虾仁蒸饺
 ...........

 

 

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