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| 編輯推薦： |
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本书从人力资源管理的角度，讲述了酒店规范化管理的操作步骤。从酒店的组织结构设计、职能分解、职位设置、薪酬管理、绩效考核等方面讲述了酒店企业规范化管理的制度、工具、流程和模板
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| 內容簡介： |
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本书结合酒店管理工作的实际情况，借鉴国内外成功的酒店经营管理理念，全面系统地介绍了酒店客房管理的执行和工作细节问题，详细介绍酒店客房管理的名项工作，并提供了大量的管理常用制度和表格。本书具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性，可供酒店经营管理者、部门经理，及有志于从事酒店经营管理的人员阅读。
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| 關於作者： |
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本书从人力资源管理的角度，讲述了酒店规范化管理的操作步骤。从酒店的组织结构设计、职能分解、职位设置、薪酬管理、绩效考核等方面讲述了酒店企业规范化管理的制度、工具、流程和模板
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| 目錄：
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第1章 酒店人力资源管理的概念与目标
1 酒店人力资源管理的概念
2 酒店人力资源管理的意义
3 酒店人力资源管理的发展历史
4 酒店人力资源管理的主要任务
5 酒店人力资源管理的特点
7 酒店人力资源管理的目标
8 酒店人力资源管理的组织结构
第2章 酒店人力资源管理的基本内容
9 酒店人力资源计划的制订
9 ◆制定人力资源计划的目的
10 ◆制定人力资源计划的程序
11 酒店员工的招聘及录用
11 ◆外部招聘
12 ◆内部招聘
16 酒店员工的培训
16 ◆职业培训与发展培训
17 ◆酒店培训的过程
19 ◆酒店整体培训计划
20 ◆酒店培训的方法
23 酒店薪资管理
23 ◆薪资的分配原则
23 ◆员工薪资的分配形式
25 酒店员工的绩效考核与激励
25 ◆酒店员工的绩效考核
26 ◆酒店员工激励的概念
26 ◆酒店员工激励的作用
28 ◆酒店员工激励的方式
第3章 总经理办公室人力资源管理
33 酒店管理人员的任职条件
33 ◆酒店总经理的任职条件
34 ◆副总经理的任职条件
34 ◆总经理办公室主任任职条件
34 ◆秘书任职条件
35 酒店管理人员的岗位职责
35 ◆酒店总经理的岗位职责
35 ◆副总经理的岗位职责
35 ◆总经理办公室主任的岗位职责
36 ◆秘书的岗位职责
36 酒店管理人员的主要工作内容
36 ◆酒店总经理的主要工作内容
37 ◆副总经理的主要工作内容
38 ◆总经理办公室主任的主要工作内容
39 ◆秘书的主要工作内容
39 管理人员的绩效考核
39 ◆考核内容
40 ◆考核办法
40 ◆考核程序
42 ◆考核常用表格
第4章 财务部人力资源管理
49 财务部各岗位的任职条件
51 财务部各岗位的工作职责
51 ◆财务部经理职责
52 ◆财务部副经理职责
52 ◆会计主管兼总账会计、稽核职责
52 ◆营收核算、往来结算会计员职责
53 ◆成本核算会计员职责
53 ◆固定资产和专用基金核算会计员职责
54 ◆出纳主管职责
54 ◆出纳员职责
54 ◆收银结账主管职责
55 ◆稽核主管职责
56 ◆营业点收银领班职责
56 ◆总台收银领班职责
57 ◆夜间稽核领班职责
57 ◆营业点收银员职责
58 ◆总台收银员职责
58 ◆记账员职责
59 ◆夜间稽核员职责
59 ◆日间稽核员职责
60 ◆外币兑换员职责
60 ◆电脑房主管职责
61 ◆电脑操作管理员职责
62 财务部技术考核标准
第5章 前厅部人力资源管理
65 前厅部员工的基本素质
67 前厅部员工的任职条件
67 ◆前厅部经理任职条件
67 ◆前厅部副经理任职条件
67 ◆大堂经理任职条件
68 ◆前台主管任职条件
68 ◆前台领班任职条件
68 ◆前台接待员任职条件
68 ◆预订主管任职条件
69 ◆预订领班任职条件
69 ◆预订员任职条件
69 ◆礼宾部主管任职条件
70 ◆礼宾部领班任职条件
70 ◆礼宾部行李员任职条件
70 ◆商务中心主管任职条件
70 ◆商务中心领班任职条件
71 ◆商务中心文员任职条件
71 ◆总机主管任职条件
71 ◆总机领班任职条件
71 ◆总机话务员任职条件
72 ◆车队队长任职条件
72 ◆车队调度任职条件
72 ◆车队司机任职条件
73 前厅部各岗位的工作职责
73 ◆前厅部经理职责
73 ◆前厅部副经理职责
74 ◆大堂经理职责
76 ◆前台主管职责
76 ◆前台领班职责
77 ◆前台接待员职责
78 ◆预订主管职责
78 ◆预订领班职责
79 ◆预订员职责
79 ◆礼宾部主管职责
80 ◆礼宾部领班职责
80 ◆礼宾部行李员职责
81 ◆商务中心主管职责
82 ◆商务中心领班职责
82 ◆商务中心文员职责
83 ◆总机主管职责
84 ◆总机领班职责
84 ◆总机话务员职责
85 ◆车队队长职责
85 ◆车队调度职责
86 ◆车队司机职责
86 前厅部各岗位人员的绩效考核
87 ◆前厅部管理人员考核内容与标准
92 ◆前厅部经理季度经营指标考核内容与标准
93 ◆前厅部管理人员季度综合考核表
94 ◆前厅部管理人员年度综合考核表
第6章 客房部人力资源管理
95 客房部的定员编制
95 ◆客房部编制定员应考虑的因素
101 ◆客房部劳动定员数量的确定
102 ◆定员编制的注意事项
102 客房部各岗位的任职条件
102 ◆客房部经理任职条件
103 ◆客房部副经理任职条件
103 ◆日、夜班楼层主管任职条件
103 ◆楼层领班任职条件
104 ◆客房服务中心文员任职条件
104 ◆日、夜班楼层服务员任职条件
104 ◆公共区域卫生、绿化主管任职条件
104 ◆公共区域卫生、绿化领班任职条件
105 ◆公共区域卫生服务员任职条件
105 ◆绿化人员任职条件
105 ◆洗衣房主管任职条件
105 ◆洗衣房领班任职条件
105 ◆客衣收发员任职条件
106 ◆洗衣服务员任职条件
106 ◆熨烫工任职条件
106 ◆平熨工任职条件
106 ◆工服、布草房领班任职条件
106 ◆工服、布草房服务员任职条件
107 客房部各岗位的工作职责
107 ◆客房部经理的工作职责
107 ◆客房部副经理的工作职责
108 ◆楼层主管的工作职责
108 ◆楼层夜班主管的工作职责
108 ◆楼层领班的工作职责
109 ◆客房服务中心文员的工作职责
110 ◆日、夜班楼层服务员的工作职责
110 ◆公共区域卫生、绿化主管的工作职责
111 ◆公共区域卫生领班的工作职责
111 ◆公共区域绿化领班的工作职责
112 ◆公共区域卫生服务员的工作职责
112 ◆绿化人员的工作职责
112 ◆洗衣房主管的工作职责
112 ◆洗衣房领班的工作职责
113 ◆客衣收发员的工作职责
113 ◆洗衣服务员的工作职责
113 ◆熨烫工的工作职责
114 ◆平熨工的工作职责
114 ◆工服、布草房领班的工作职责
114 ◆工服、布草房服务员的工作职责
115 客房部员工的招聘
115 ◆制定员工标准
117 ◆员工的招聘
118 客房部员工的培训
118 ◆培训的基本原则
119 ◆培训程序及内容
122 客房部员工的绩效考核
122 ◆管理人员的绩效考核
123 ◆操作层员工的工作考核
第7章 餐饮部人力资源管理
129 餐饮部员工应具备的基本素质
129 ◆专业思想素质
130 ◆业务素质
130 ◆身体素质
132 餐饮部的定员编制
132 ◆制定劳动定额标准
132 ◆制定劳动定员标准
132 餐饮部各岗位的任职条件
132 ◆餐饮总监任职条件
133 ◆餐饮总监秘书任职条件
133 ◆餐饮销售部经理任职条件
133 ◆餐饮销售代表任职条件
134 ◆餐厅部经理任职条件
134 ◆餐厅经理任职条件
134 ◆餐厅领班任职条件
134 ◆餐厅服务员任职条件
135 ◆备餐间领班任职条件
135 ◆备餐间服务员任职条件
135 ◆领位任职条件
135 ◆宴会部经理任职条件
136 ◆宴会部领班任职条件
136 ◆宴会部服务员任职条件
136 ◆饮料部经理任职条件
136 ◆酒吧领班任职条件
137 ◆调酒员任职条件
137 ◆酒水库管理员任职条件
137 ◆酒吧服务员任职条件
137 ◆管事部经理任职条件
138 ◆洗碗机房领班任职条件
138 ◆洗碗工任职条件
138 ◆清洁班领班任职条件
138 ◆清洁工任职条件
138 ◆物品核算员任职条件
139 ◆仓库管理员任职条件
139 ◆食品、餐具卫生检验员任职条件
139 ◆行政总厨任职条件
139 ◆厨师长任职条件
140 ◆加工切配领班任职条件
140 ◆加工切配厨师任职条件
140 ◆冷菜间领班任职条件
140 ◆冷菜厨师任职条件
141 ◆炉灶领班任职条件
141 ◆炉灶厨师任职条件
141 ◆烧烤领班任职条件
141 ◆烧烤厨师任职条件
142 ◆配菜厨师任职条件
142 ◆面点领班任职条件
142 ◆面点厨师任职条件
142 ◆员工餐厅经理任职条件
143 ◆员工餐厅厅面领班任职条件
143 ◆员工餐厅服务员任职条件
143 ◆员工餐厅厨房领班任职条件
143 ◆员工餐厅厨师任职条件
144 餐饮部各岗位的工作职责
144 ◆餐饮总监工作职责
144 ◆餐饮总监秘书工作职责
145 ◆餐饮销售部经理工作职责
146 ◆餐饮销售代表工作职责
146 ◆餐厅部经理工作职责
147 ◆餐厅经理工作职责
147 ◆餐厅领班工作职责
148 ◆餐厅服务员工作职责
148 ◆备餐间领班工作职责
148 ◆备餐间服务员工作职责
149 ◆领位工作职责
149 ◆宴会部经理工作职责
149 ◆宴会部领班工作职责
150 ◆宴会部服务员工作职责
150 ◆饮料部经理工作职责
151 ◆酒吧领班工作职责
152 ◆调酒员工作职责
152 ◆酒水库管理员工作职责
153 ◆酒吧服务员工作职责
153 ◆管事部经理工作职责
153 ◆洗碗机房领班工作职责
154 ◆洗碗工工作职责
154 ◆清洁班领班工作职责
154 ◆清洁工工作职责
154 ◆物品核算员工作职责
155 ◆仓库管理员工作职责
155 ◆食品、餐具卫生检验员工作职责
156 ◆行政总厨工作职责
157 ◆厨师长工作职责
157 ◆加工切配领班工作职责
158 ◆加工切配厨师工作职责
158 ◆冷菜间领班工作职责
158 ◆冷菜厨师工作职责
158 ◆炉灶领班工作职责
159 ◆炉灶厨师工作职责
159 ◆烧烤领班工作职责
159 ◆烧烤厨师工作职责
160 ◆配菜厨师工作职责
160 ◆面点领班工作职责
160 ◆面点厨师工作职责
160 ◆员工餐厅经理工作职责
161 ◆员工餐厅厅面领班工作职责
161 ◆员工餐厅服务员工作职责
161 ◆员工餐厅厨房领班工作职责
162 ◆员工餐厅厨师工作职责
162 餐饮部员工的培训
162 ◆餐饮培训的基本内容
163 ◆餐饮培训的课程设置
164 餐饮部管理人员的绩效考核
164 ◆餐饮部管理人员考核内容与标准
169 ◆餐饮部管理人员经营指标季度考核要素
173 ◆餐饮部管理人员季度综合考核表
174 ◆餐饮部管理人员年度综合考核表
第8章 康乐部人力资源管理
175 康乐部员工应具备的素质
175 ◆康乐部经理必备的素质
177 ◆康乐部其他员工的基本素质要求
177 康乐部各岗位的任职条件
177 ◆康乐部经理任职条件
178 ◆秘书任职条件
178 ◆娱乐中心及健身中心主管任职条件
178 ◆各班组领班任职条件
178 ◆游艺厅服务员任职条件
179 ◆棋牌室服务员任职条件
179 ◆桌球室服务员任职条件
179 ◆歌舞厅服务员任职条件
179 ◆歌舞厅领位员任职条件
180 ◆酒吧服务员任职条件
180 ◆音响师任职条件
180 ◆保龄球室服务员任职条件
180 ◆网球场服务员任职条件
181 ◆壁球室服务员任职条件
181 ◆高尔夫球场服务员任职条件
181 ◆桑拿室服务员任职条件
182 ◆按摩师任职条件
182 ◆美容美发师任职条件
182 ◆游泳池服务员任职条件
182 ◆健身房教练任职条件
183 康乐部各岗位的工作职责
183 ◆康乐部经理工作职责
183 ◆秘书工作职责
184 ◆娱乐中心及健身中心主管工作职责
185 ◆各班组领班工作职责
187 ◆游艺厅服务员工作职责
187 ◆棋牌室服务员工作职责
188 ◆桌球室服务员工作职责
188 ◆歌舞厅服务员工作职责
189 ◆歌舞厅领位员工作职责
190 ◆酒吧服务员工作职责
190 ◆音响师工作职责
191 ◆保龄球室服务员工作职责
191 ◆网球场服务员工作职责
192 ◆壁球室服务员工作职责
193 ◆高尔夫球场服务员工作职责
193 ◆桑拿室服务员工作职责
194 ◆按摩师工作职责
195 ◆美容美发师工作职责
195 ◆游泳池服务员工作职责
196 ◆健身房教练工作职责
197 康乐部管理人员的绩效考核
197 ◆考核办法
198 ◆康乐部经理经营指标季度考核内容
199 ◆康乐部管理人员季度综合考核表
200 ◆康乐部管理人员年度综合考核表
第9章 工程部人力资源管理
201 工程部各岗位的任职条件
201 ◆工程总监、经理任职条件
202 ◆总监秘书任职条件
202 ◆值班经理任职条件
202 ◆工程仓库管理员任职条件
202 ◆动力主管任职条件
203 ◆配电领班任职条件
203 ◆配电电工任职条件
203 ◆给排水领班任职条件
203 ◆锅炉工任职条件
204 ◆水暖工任职条件
204 ◆空调制冷领班任职条件
204 ◆制冷技工任职条件
204 ◆电梯工任职条件
205 ◆维修主管任职条件
205 ◆修缮领班任职条件
205 ◆修缮技工任职条件
206 ◆弱电领班任职条件
206 ◆弱电工任职条件
206 ◆机修领班任职条件
206 ◆机修工任职条件
207 ◆万能技工任职条件
207 ◆网络工程师任职条件
207 工程部各岗位的工作职责
207 ◆工程总监、经理职责
209 ◆总监秘书职责
209 ◆值班经理职责
210 ◆工程仓库管理员职责
210 ◆动力主管职责
211 ◆配电领班职责
212 ◆配电电工职责
213 ◆给排水领班职责
214 ◆锅炉工职责
215 ◆水暖工职责
215 ◆空调制冷领班职责
216 ◆制冷技工职责
216 ◆电梯工职责
217 ◆维修主管职责
218 ◆修缮领班职责
218 ◆修缮技工职责
218 ◆弱电领班职责
219 ◆弱电工职责
219 ◆机修领班职责
220 ◆机修工职责
220 ◆万能技工职责
221 ◆网络工程师职责
221 工程部管理人员的绩效考核
221 ◆考核办法
222 ◆工程管理考核内容及标准
225 ◆工程部管理人员季度综合考核表
226 ◆工程部管理人员年度综合考核表
第10章 保安部人力资源管理
227 保安部各岗位的任职条件
227 ◆保安部经理任职条件
228 ◆保安部副经理任职条件
228 ◆保安部内勤任职条件
228 ◆保安主管任职条件
229 ◆保安员任职条件
229 ◆内保主管任职条件
229 ◆内保员任职条件
229 ◆消防主管任职条件
230 ◆消防员任职条件
230 ◆监控中心值机员任职条件
230 保安部各岗位的工作职责
230 ◆保安部经理职责
231 ◆保安部副经理职责
231 ◆保安部内勤职责
232 ◆保安主管职责
232 ◆保安员职责
234 ◆内保主管职责
235 ◆内保员职责
235 ◆消防主管职责
236 ◆消防员职责
236 ◆监控中心值机员职责
237 保安部管理人员的绩效考核
237 ◆保安部管理人员绩效考核的内容及标准
241 ◆保安部管理人员季度综合考核表
242 ◆保安部管理人员年度综合考核表
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第1章 酒店人力资源管理的概念与目标
人力资源管理就像是企业脚上穿的一双鞋子：穿上合脚的鞋子企业可以跑得又快又稳，穿上不合脚的鞋子企业就可能会不时受到磨脚的折磨。如今时代，人力资源管理已成为带动企业奔跑的一条腿，没有了这条腿，企业将寸步难行。
酒店人力资源管理的概念
酒店人力资源管理就是恰当地运用管理中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使之得到最优化的组合和最大限度发挥组织积极性的一种全面管理。
人力资源管理不同于传统的人事管理。传统的人事管理是依照企业管理职能的划分方法而划分出的一项具体的职能，其将企业中的人只是作为一种简单的生产要素来进行管理。
人力资源管理则是“以人为本”，将人作为管理最关键的因素。其认为具有良好素质的专业化员工队伍绝不是自然形成的，而是通过管理人员的精心选择、培养和激励才能形成、维持和发展的。
所以，酒店管理中，既要继续进行为确保人与工作最佳组合的一般性劳动人事管理工作，更要采用现代管理科学的方法与手段，关注员工的需求，尽可能激发员工的积极性与创造性，从而实现酒店的经营管理目标。
酒店人力资源管理的意义
酒店是以人为中心的行业，因此，酒店的管理就是人的管理。管理学家福莱特认为，管理是一种通过人去做好各项工作的艺术。因此，加强酒店人力资源的管理，具有极其重要的意义。
1.加强人力资源管理，是保证经营活动顺利进行的必要条件
酒店的业务经营活动离不开人与物这两个基本要素，而人是业务经营活动的中心，是决定因素。不仅如此，员工的劳动并非一种孤立的个体劳动，而是一种分工协作的社会劳动，所以，要保证酒店业务经营活动的正常进行，首先必须合理招募员工，并合理安排、处理、调整、考评人与人之间、人与事之间的关系，使之有机地结合起来。而这些正是酒店人力资源管理的基本职能。
2.加强人力资源管理，是提高酒店素质和增强企业活力的前提
酒店想要在竞争中站稳脚跟，打开局面，就必须努力提高企业的素质，增强企业的活力，而企业的素质，归根结底是人的素质。很多国际酒店之所以能够成为世界一流酒店主要就在于他们注重智力投资，造就了一支专业的员工队伍，从而使企业的硬件充分发挥效能，服务质量稳步上升。至于企业的活力，其源泉正在于酒店员工主动性、创造性和积极性的发挥。
人是有思想、有感情的，其积极性的发挥，不是仅靠发号施令或者上级下一道指示所能做到，只有采取现代化的方法，进行科学的管理才能解决。因此，提高员工素质，激发员工主观能动性，是提高企业素质，增强企业活力的关键所在。
3.加强人力资源管理，是提高酒店服务质量，创造良好社会经济效益的保证
酒店是通过向客人提供食宿及其他各种服务来获得效益的经济组织。由此可见，服务的多寡与优劣是酒店能否取得良好社会经济效益的决定因素。
所谓服务，实质上就是酒店员工凭借一定的物质条件，向客人提供各种价值的总和。在这里，设施、设备等物质条件是提供服务的依托，是酒店服务质量的重要内容，但酒店的设施、设备只有通过服务员的劳动才能发挥效能，决定酒店服务质量高低的关键还是前台服务人员的“无形服务”。
这种“无形服务”的好坏在于酒店前台服务人员的服务意识、精神状态、心理素质、身体状况等精神因素和操作技术、服务艺术等业务水平。因此，服务优劣实质上是员工素质高低和积极性高低的体现。
要提高服务质量，以取得良好的经济效益及社会效益，就必须努力搞好人力资源的管理。
酒店人力资源管理的发展历史
自从有了酒店和酒店管理之后，酒店人力资源管理就已经存在了。从酒店业人力资源管理的历史状况来看，可以将其分成以下几个阶段。
1.原始雇佣型阶段
酒店管理的最初形式是家庭式管理，当酒店处在家庭式经营阶段时，酒店的人力资源管理也是家庭式的原始雇佣型。其主要表现形式为：家庭的主要成员作为酒店的决策者和经营管理者，而其他人员均为临时雇佣的。被雇佣的人只要按照主人的吩咐工作就可以了。
原始雇佣型阶段的主要特点是：决策者是家族主要成员，工作人员既有本家庭中的成员，也有外雇的非家族成员，工作上以家族中的决策者的意志为工作的指令及标准，对人员采取的是师傅带徒弟的方法，雇佣者与被雇佣者之间没有明确和可靠的法律关系来约定双方的关系。
在这一阶段，被雇佣者的个人权益缺乏法律的保障，也没有明确的规定，一切以雇佣者的个人意志为标准，其劳动的技能也几乎是完全依赖个人的经验积累来提高的。
2.高级雇佣型阶段
随着企业管理理念的不断成熟和现代酒店业的兴起，酒店人力资源管理也逐步进入了一个较为高级的阶段——高级雇佣型阶段。
在此阶段，雇佣者与被雇佣者的关系更加趋于理性，已经开始在法律的框架基础上约定双方的关系，主要表现为雇佣劳动合同的签订。而且，在法律的保护下，被雇佣者对自己的工作选择有了更大的自主权。劳资双方的关系已经开始在法律的框架内运作，过去那种雇佣者对被雇佣者的绝对的支配权不复存在了，工作关系变为一种由双方自主达成的法律契约关系。
但是，事情还远不像人们所期望的那样，由于资本拥有者在劳动契约中占有特殊地位，资本拥有者依仗其资本占有的优势，加之初期人们对企业中“人”这一要素的特殊属性的认识不足，对被雇佣者基本上还是简单使用，还谈不上对其人格的尊重，而泰勒所倡导的“没有雇员的繁荣，雇主的繁荣是不可能长久的”这一理念更远远没有提到人们的议事日程中来，即使是那种“假惺惺”的关怀，也还仅是在一些原本就比较善良的管理者的工作中才能见到。
3.资源管理型阶段
酒店工作的高度重复性和枯燥性使得这一行业的员工流动率偏高，这直接影响到了酒店工作质量的稳定，给工作带来了十分严重的影响。这一局面使得酒店业管理者充分认识到了人并非一个简单工具的事实，从而也迫使管理者开始考虑解决这一问题的办法。
随着新管理方法的不断出现，酒店业的管理者开始通过一系列方法努力保持员工和管理人员的稳定性，避免高流动性给工作所造成的冲击。比如通过较好的福利条件吸引员工，通过日常的关怀来培养员工对企业的心理归属感，个别企业还通过内部股份转让使一些员工成为企业的股东，以此来培养员工的主人翁意识。
酒店人力资源管理的主要任务
酒店人力资源管理的任务，总的来说有五个方面：
1.制定酒店人力资源管理制度
认真贯彻国家人事劳动有关方针政策，结合上级主管部门的要求和本酒店的实际情况，制定酒店人力资源管理制度，包括招工用人制度、干部管理制度、绩效考核制度和工资制度等。
2.根据酒店情况，编制定员
根据酒店实际情况，合理地制定劳动定额，编制定员，科学合理地分配劳动力，安排工作，改善劳动组织，挖掘工作潜力，不断提高劳动效率，降低劳动消耗，保证提供优质、高效的服务。
3.正确处理人事劳动关系，创造良好的员工工作环境
尊重员工的劳动成果，充分调动员工的劳动积极性，培养劳动纪律，制定各种操作规程，贯彻执行以岗位责任制为中心的各项规章制度，关心员工生活，加强劳动保护，防止发生事故，使酒店保持生机和活力。
4.做了员工培训，提高员工服务能力
加强员工培训，不断提高员工素质，造就员工队伍，适应酒店事业发展需要。
5.合理分配劳动报酬
根据酒店实际情况，正确解决好岗位津贴、职务津贴、奖金分配等的级差及分配办法，将物质利益与精神奖励结合起来，充分体现体力劳动与脑力劳动的差别、复杂劳动与简单劳动的差别。
酒店人力资源管理的特点
酒店人力资源管理的特点主要有：
1.酒店人力资源管理是对人的管理
酒店是一个劳动密集型的产业，酒店人力资源管理面对的是个性、习惯、爱好、兴趣等千差万别的一个个员工，而员工直接面对的又是形形色色的具有不同个性的客人。只有当员工能够为客人提供令其满意的服务时，酒店才能够赢得并留住客人，达到酒店管理的目标，而只有满意的员工才能自觉地为客人提供满意的服务。
因此，酒店人力资源管理首先必须树立“以人为本”的管理意识，正确认识员工。首先要认识到员工是自然人，有自然人的基本需求；其次，认识到员工也是社会人，需要尊重与自豪感等，同时其成长生活的环境对其价值取向也有着根深蒂固的影响；最后，还应认识到员工是职业人，是酒店的员工，应适应酒店的要求，具有酒店人的职业习惯和特点等。
2.酒店人力资源管理是科学化的管理
现代酒店人力资源管理是一项复杂、综合性的系统工程，所以，酒店人力资源管理必须建立起一整套标准化、程序化、制度化和定量化的管理系统作为保证，进行科学化的管理。
标准化是指对酒店所有工作制定的有关数量、质量、时间、态度等的详细、具体、统一的要求，例如录用员工要有素质条件标准，岗位培训应有合格标准，服务工作要有质量标准，各部门有定员标准等。
程序化是对管理或者工作的过程进行科学的分段，并规定各阶段的先后顺序以及每个阶段的工作内容、要达到的标准、责任者和完成时间。程序化管理能够使工作井然有序，各环节协调配合、紧密衔接，并保证酒店正常运转和酒店目标的实现。
制度化是指人力资源管理工作要建立起严密的规章制度，以保证录用、招聘、考核、选拔等项工作顺利进行。“没有规矩，不成方圆。”酒店的规矩就是规章制度。科学的规章制度，可以使酒店员工做到统一行动，保证酒店的经营管理活动顺利进行。酒店规模越大，设备设施越先进，功能越齐全，分工协作关系越复杂，规章制度就越重要。
定量化则是指管理者要经常进行测试和统计，进行定量分析，以制定或者修改定额，进行合理定员，而酒店考核系统应有科学的数量依据等。
3.酒店人力资源管理是全员性管理
酒店人力资源管理是全员性管理，即其不仅包括酒店人力资源部或人事部对全体员工的培训与考核，而且包括酒店全体管理人员对下属的督导与管理。这就是说，人力资源管理是酒店全体管理人员的职责之一。因此，酒店的每一位管理人员都应该了解和掌握人力资源管理的理论、方法以及人力资源管理的职能，选用、培训、激励员工，给员工创造展示才能的机会和条件，调动员工的工作积极性。
4.酒店人力资源管理是动态管理
人力资源管理的动态管理特点是指管理者不仅要根据酒店的整体目标选拔合适人才，对酒店员工的录用、培训、奖惩、晋升和离职等全过程进行管理，更要注重在员工工作的动态过程中的管理，即重视员工的心理需求，了解员工的情绪变动和思想动态，并采取相应措施调动员工工作积极性，使全体员工发挥出潜在的各项能力。所以，这是一种在动态中进行的全面的管理活动。
酒店人力资源管理的目标
1.建立一支专业化的员工队伍
酒店要正常运转并取得良好的经济效益和社会效益，不仅要有与酒店各个岗位相适应的员工数量，而且这些员工的素质应符合酒店业务经营的需要。
任何一家酒店想要在竞争中取胜，就必须重视造就一支专业化的员工队伍。简单来讲，专业化的员工是指具有酒店意识和良好职业习惯的员工，不同于其他行业的人员。
专业化的员工队伍是不可能自发形成的，必须通过管理者有意识的挑选、培养和激励，即进行人力资源开发和管理，并经过一定的时间熏陶和锻炼才能逐渐形成。
酒店行业中的著名人物塞萨?里兹有一句名言：“好人无价”，很好的说明优秀的员工是酒店的财富，管理者应重视人才，善于发现并提拔人才。
因此，酒店管理者首先要根据酒店的特点和经营发展的需要，精心挑选适合并且乐于从事此项工作的员工；其次，要加强对员工的培训和提高，不仅要进行业务技能的培训，更要培养员工的酒店服务意识和职业自豪感。另外，管理者还应通过科学的管理和有效的激励，激发员工的工作热情，最终造就一支高素质的专业化员工队伍。
2.形成最佳的员工组合
一支优秀的员工队伍，必须经过科学的配置，才能形成最佳的人员组合，即每个人与其他人的行为协调一致，形成合力，共同完成酒店规定的目标。否则，即使员工特别优秀，也未必能够保证取得好的成绩。
因此，在酒店经营管理活动中，管理者应制定明确的岗位职责，并使每一个员工权责相当，能够各尽所能，形成最大的工作效能，进而形成一个有序、高效的酒店组织。
3.充分调动员工的积极性
人的管理实质上不在于管人，而在于得人，谋求人与事的最佳配合，正所谓“天时不如地利，地利不如人和”。因此，酒店人力资源管理的最终目标就是充分调动员工的积极性，即“得人”。也就是通过采取各种有效的激励措施，发挥最佳的群体效应，创造一个良好的工作环境，使员工安心工作，乐于工作，从而最大限度地发挥员工的积极性与创造性。
为达到这一目标，酒店应建立一套合理的人力资源管理体系，包括招聘员工的程序与方法，培训制度以及优化结构、发挥最佳群体效应的措施等。
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