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| 內容簡介： |
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本书针对特种水产养殖现状，精选了龟鳖、蛙、大鲵、鳜鱼、鲟鱼、黄颡鱼、胭脂鱼、蟹、虾、螺、蚌等十多个市场潜力大、经济价值高的特种水产品种，通过一问一答的形式，系统介绍了其生活习性、种苗来源、场地设计、养殖模式、苗种培育、日常管理、病害防治、市场前景等问题。
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| 關於作者： |
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王冬武，男，1968年生，现任湖南省水产科学研究所副所长、湖南省水产学会秘书长、《当代水产》杂志主编，高级工程师。主要从事渔业经济、数字渔业、观赏鱼养殖、健康养殖技术模式等研究。
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| 目錄：
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第一章 健康养殖与产品认证
1．什么是健康养殖
2．什么是无公害水产品
3．什么是绿色水产品
4．什么是有机水产品
5．无公害、绿色、有机水产品三者区别和共同点
6．怎样进行无公害水产品的认证
7．什么是HACCP体系？名特水产品健康养殖过程中关键控制点与操作要求怎样
第二章 龟鳖类
8．常见乌龟经济品种有哪些
9．常见鳖经济品种有哪些
10．龟的生活习性怎么样
11．鳖的生活习性怎么样
12．怎样分辨龟、鳖雌雄
13．亲龟、亲鳖培育应注意哪些方面
14．怎样进行龟、鳖养殖场地设计
15．龟、鳖的食性有什么特点
16．常见龟、鳖饲料的种类有哪些
17．龟、鳖饲料投喂方法有哪些
18．龟、鳖日常管理要点有哪些
19．怎样搞好龟、鳖的人工繁殖
20．幼龟培育技术管理要点
21．幼鳖的培育技术管理要点
22．龟、鳖养殖有哪些模式
23．温棚龟、鳖和仿野生龟、鳖养殖有何不同
24．龟有哪些常见病害？如何防治
25．鳖有哪些常见病害？如何防治
26．龟、鳖的市场前景和销售情况如何
27．目前市场上价格较好的乌龟新品种有哪些可以推荐
第三章 蛙类
28．常见蛙经济品种有哪些
29．牛蛙的生活习性怎么样
30．棘胸蛙的生活习性怎么样
31．林蛙的生活习性怎么样
32．虎纹蛙的生活习性怎么样
33．亲蛙培育应注意哪些方面
34．生态养蛙场地的选择与建设要求
35．蛙的食性有什么特点
36．虎纹蛙的食性有什么特别之处
37．牛蛙的饵料来源有哪些
38．如何选择安全无公害的蛙膨化饲料
39．怎样合理投喂蛙饲料
40．蛙日常管理要点有哪些
41．牛蛙的人工繁殖技术要点
42．怎样做好牛蛙幼蛙的培育工作
43．青蛙养殖模式有哪些
44．长途运输青蛙需注意哪些方面
45．青蛙有哪些常见敌害？如何防治
46．青蛙有哪些常见病害？如何防治
47．蛙的市场开发前景如何
第四章 大鲵（娃娃鱼）
48．娃娃鱼的生活习性怎么样
49．娃娃鱼资源分布状况和环境要求如何
50．怎样分辨娃娃鱼雌雄
51．亲鲵培育应注意哪些
52．生态养鲵场地选址设计要注意哪些
53．娃娃鱼的食性有什么特点
54．如何选择娃娃鱼饵料并做到合理投喂
55．怎样搞好亲鲵的人工繁殖
56．幼鲵培育技术管理要点
57．成鲵养殖技术应注意哪些要点
58．怎样做好娃娃鱼的防逃防偷工作
59．怎样防治大鲵烂尾病
60．怎样防治大鲵腐皮病
61．怎样防治大鲵水霉病
62．怎样防治大鲵线虫病
63．怎样防治大鲵疥疮病
64．娃娃鱼的长途运输需要注意哪些方面
65．娃娃鱼的市场前景和销售情况如何
66．养殖和出售娃娃鱼时，如何办理《水生野生动物驯养证》、《经营利用许可证》以及《运输证》
第五章 鳜鱼
67．常见鳜鱼品种有哪些
68．鳜鱼的生活习性怎么样
69．怎样选择养殖鳜鱼池塘
70．怎样选择优质鳜鱼苗种
71．鳜鱼的饵料鱼来源
72．怎样配套养殖饵料鱼
73．如何提供足量、合适规格的饵料鱼
第六章 鲟鱼
第七章 黄颡鱼
第八章 胭脂鱼
第九章 河蟹
第十章 淡水虾类
第十一章 淡水蚌类
第十二章 淡水螺类
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| 內容試閱：
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第二章 龟鳖类
8、常见乌龟经济品种有哪些？
龟类是一种半水陆两栖的爬行动物，多分布在热带和温带，在我国20多个省市均有分布。以华南地区种类最多。近几年在我国养殖主要经济品种有巴西龟、七彩龟、中华草龟、金钱龟、金头闭壳龟、黄缘盒龟、绿毛龟。
巴西龟
观赏性强，色彩非常鲜艳，其两眼后鼓膜上有显眼红斑，是目前宠物观赏鱼市场上几乎不可缺少的优良品种。巴西龟养殖生长快，对环境适应性强，容易进行人工饲养，且价格较低。巴西龟雄龟和雌龟生长速度不一致，后者快于前者。
七彩龟
又叫巴西彩龟，别名“红耳龟”，原产于美州。正面看其游泳时，头背甲上会出现红、黄、白、棕、绿、灰、紫等七种颜色，人称“七色彩龟”。背壳上有菊花瓣状放射花纹，在水中不动时像一盒盛开的菊花；游的快时，肌肤中黑、白、黄色的线条在水中荡漾，宛如驰骋在水中的斑马，令人赏心悦目。它和绿毛龟、金钱龟、四眼水龟均是观赏龟中之上品。
中华草龟
又名乌龟、金龟，属龟鳖目、龟科；是我国著名龟类之一。中华草龟生长快、抗病力强、出肉率高、味道鲜美并有较高的观赏性。中华草龟头顶部平滑，头部后方被粒鳞，喙缘的角质较弱。背甲有3条纵棱，指趾间全蹼。野生中华草龟生活于江河、湖沼和池塘内，在向阳有荫的岸边松土处挖洞产卵，杂食性。
金钱龟
头背部金黄色或灰黄色，头顶光滑无鳞，背甲为棕红色，棕黄色等，腹甲黑色，边缘为黄色。金钱龟是以动物性饲料为主的杂食性龟类。金钱龟具有很强的抗病能力。野生金钱龟过冬时会到岸上，在室内亦可安全过冬。
黄缘盒龟
又名黄缘闭壳龟、金头龟、夹板龟、驼背龟等。主要分布在安徽、河南、江苏、浙江、广西、湖北、江西、湖南、台湾、福建等地。黄缘盒龟为龟类良种，是高级的滋补佳品，其药用价值较高，还具有较大的观赏价值。同龄黄缘盒龟雌性个体生长快于雄性个体，达性成熟后，雌龟生长仍然较快，雄龟生长较慢；另外，饲料不同、环境温度不同，龟的生长速度也不同。
绿毛龟
不是分类上的种类，而是体表着生绿色丝状藻的龟类通称，是水栖龟类与藻类的一种共生体。天然绿毛龟是一种珍稀的生物资源。其形态奇特，碧绿晶莹，飘逸洒脱，高贵典雅，素有有“水中翡翠”、“绿衣天使”、“绿色精灵”、“绿色神龟”等美称。绿毛龟作为观赏动物供不应求，绿毛龟人工培育是以黄喉水龟、翠龟为基龟，在其背上附生基枝藻后形成绿毛龟。
9、常见鳖经济品种有哪些？
鳖的来源很多，除原产于我国大陆的鳖品种之外，台湾以及泰国、越南、孟加拉国、马来西亚、美国都有出产。国内常见的经济价值较高的有以下几个品种：
中华鳖
中华鳖形似龟，体近圆形，比较扁薄，体暗绿色，无黑斑，无疣粒，腹部灰白，有的鳖呈黄色，颈部无瘰疣。以长江水系、珠江水系的江河、湖泊、水库野生中华鳖亲本繁育的子代种质较好，生长快，疾病也比较少，集体产量、经济效益也较高。
泰国鳖 泰国鳖口感差，从形体上看背面呈黑色，颜色灰暗，比较光滑，腹甲乳白或微红，偶见蓝黑色的斑点，行动迟缓，性情温顺，不咬人，鳖壳按下去比中华鳖软。泰国鳖苗进入我国较多，每年有4000万~5000万只。
台湾鳖 台湾鳖在分类学上属中华鳖，具有营养价值高、味道鲜美、滋补力强、又具有多种药用价值的名贵水产经济动物，历来深受消费者的喜爱。台湾鳖生长速度较快，产卵量大，繁殖速度快，可以高密度养殖，成为鳖全人工养殖的优良品种。1995年以来，福建、广东、广西等省市都有大量引进台湾鳖养殖。养殖的方式有土池粗养、混养、水泥池精养、冬季棚架式加温、保温养殖等多种形式。
黄沙鳖
是中华鳖的地方种，分布于广西、广东的西江流域地区，是西江水系特有的鳖种。黄沙鳖体色金黄，裙边宽厚，肌肉结实，肉质鲜美。
日本鳖
主要分布于日本关东以南的佐贺、大分、福冈等地，其生物学特性与中华鳖基本相似，与中华鳖其他品系相比主要区别是日本鳖裙边与背甲长的比例为35%左右（普通中华鳖为25%左右），体色为“青背白肚”，腹部中间具三角形的块状花斑，背部以背甲为中心有微白色细条斑、中心以外为小米粒状微白色小斑。日本鳖喜在盐度低于3‰的淡水中生活，对水环境要求较高，养殖水体以pH值为7~8、透明度30厘米以上、溶解氧3毫克升以上为宜；具有抗病力强（养殖过程中很少发病），商品品质好（裙边宽厚坚挺、肥满度适中、蛋白质含量高），消化吸收功能强，饲料利用率高，养成阶段生长速度快（400克以上的养成阶段比普通中华鳖快20%以上），繁殖力强，耐存放和运输等种质优势。
珍珠鳖
是美国山瑞鳖，主要分布在美国中、南地区。体形基本呈椭圆形，颜色金黄，珍珠鳖光亮，而小苗颜色乌黑，背甲带有珍珠似的斑点，头部较小，性情温顺，一般情况下不咬人，易养殖，在同等条件下比中华鳖成活率高。
山瑞鳖
俗称山鳖，主要分布于我国广西、广东、云南、贵州等地，其中以广西的自然分布最多。是肉味鲜美的滋补品，和一般中华鳖一样全身可做中药材，在国内外市场上十分走俏，售价是一般中华鳖的数倍。由于长期滥捕使山瑞鳖的自然资源锐减，山瑞鳖已是濒危物种，被国家定为二级保护动物。目前山瑞鳖的人工养殖在我国正处于驯养阶段，很少有商品鳖上市。
10、龟的生活习性怎样？
活动习性
龟属水陆两栖爬行动物。主要栖息于江河、湖泊、水库、池塘及其它水域。乌龟大多数时间生活在水里，只有在觅食、休息、晒背、产卵时才到陆地上活动。以肺呼吸，平时呼吸空气并不爬到陆地，只有将鼻孔伸出水面进行呼吸。
龟类都喜静怕噪，洗洁怕脏，喜暖怕寒，爱群居，性愚钝。在生长季节白天多在水中戏游、觅食，晴暖天气喜在水中的树枝或岩石上晒太阳，当有响声时，便立即滚入水中，夜晚爱爬上岸或在水草丛中，稻田中觅食。遇到敌害，便会将头、足、尾缩入壳中，等到确定安全时才敢伸出头露出尾，并继续爬行。
乌龟为变温动物，生活随季节、温度变化而变化。水温降到10℃以下时，即静卧水底淤泥或有覆盖物的松土中冬眠。冬眠期一般从1月到次年4月初，在冬眠期间乌龟基本不吃不喝，冬眠期会消耗一定的体能，苏醒后体重会有所减轻。当水温上升到15℃时，出穴活动，水温18～20℃开始摄食。
乌龟对水质要求不高，但要无毒、无污染，并以pH值在7~8，水体溶氧量在3毫克∕升以上，透明度在20~25厘米为好。
摄食习性
龟是杂食性动物，以动物性饲料为主，在自然界龟主要摄食昆虫、蠕虫、小鱼、虾、螺、蚌、蜗牛、蚯蚓等，也食植物性的嫩叶、浮萍、瓜皮、麦粒、稻谷、杂草种子等。在人工饲养条件下，也摄食投喂的青蛙、动物内脏、黄粉虫、瓜果以及人工配合饲料。
乌龟的摄食强度随季节、温度的变化而变化，春季水温在15℃以上时开食，6~9月为摄食旺季，10月后摄食量逐渐减少。春、秋季节气温较低时，乌龟多在中午前后摄食；盛夏季节气温较高，乌龟中午不活动，摄食一般在下午17~19时进行。乌龟的摄食方式，通常是咬住食物潜入水下吞咽。乌龟有较耐饥饿能力强，数月不食也不致饿死。
年龄和生长
乌龟是长寿动物，民间有“千年王八万年龟“之说，，可根据乌龟背甲盾片上形成的疏密相间的环纹圈来判定其年龄。乌龟的生长，与水温、饲料及其性别、年龄等有密切关系。一般水温适宜，饲料质好量足，则生长就快，反之则慢。雌性个体生长快于雄性个体。
繁殖习性
在自然条件下，乌龟一般5~6龄性成熟，在每年4~5月和9~11月，气温在20~25℃时交配。雄龟的精子在雌龟的输卵管中能存活180天，秋季交配，可隔年在体内受精。
乌龟多在晴天的傍晚，久晴或久雨转晴是交配。乌龟一般5月开始产卵，6~8月为产卵高峰期，9月基本结束。乌龟为分批产卵类型，雌龟每年产卵3~4次，每次产卵3~7枚、少则2枚，多则可达10枚。每次产卵间隔10~30天。
11、鳖的生活习性怎样？
活动习性
鳖是主要生活于江河、湖泊、池塘、水库等水体的爬行动物，喜欢栖息于环境安静、水质清洁、水体稳定、光照充足、通气和饵料充足的水体中。
鳖是变温动物，其体温随环境温度的变化而变化。因此鳖对温度的变化十分敏感，其生命活动规律完全依赖于环境温度的变化。当水温低于15℃时，便潜入水底的泥沙中开始冬眠；当水温高于15℃时，结束冬眠开始活动；28~32℃水温是鳖的最佳生活温度范围；温度高于34℃其活动减弱，逐渐进入夏眠。鳖有“三喜三怕”的特点，一是喜光怕风；二是喜静怕惊；三是洗洁怕脏。鳖还有残忍而好斗的习性，鳖与鳖之间常常因争夺领地空间、食物和异性而大打出手，甚至大鳖吞食小鳖的现象。
食性
鳖是一种以肉食性为主的杂食性爬行动物。在自然界以软体动物的螺、舰、蚌；甲壳类的虾、蟹、水蚤，环节动物的水蚯蚓、蚯蚓、鱼，水生昆虫、新鲜水草等为食。性贪食且残忍，鳖的嗅觉灵敏而行动迟缓，在摄食过程中鳖不主动追逐食物，而是静待食物的降临，然后迅速伸出头颈部将食物咬住，先用角质鞘将食物压碎然后吞食。鳖的耐饥饿能力强，长时间不进食也不致饿死，只是个体逐渐消瘦。
繁殖习性
鳖是雌雄异体而且异形，行交配，体内受精，陆地繁殖的卵生变温羊膜动物。它的繁殖季节因各地气候环境的不同而有差异，华北地区一般5~8月，高峰期为6~7月份，华中、华东地区产卵期为5~8月。
在自然条件下，鳖进入第一次性成熟的年龄因地区不同而先后有别，环境温度高，鳖的年生长期长，生长速度快，性腺生长发育的速度也快，进入第一个性成熟周期需要的时间短；反之，环境温度低，鳖的年生长期短，生长速度慢，性腺生长发育的速度也慢，进入第一个性成熟周期需要的时间长。
12、怎样分辨龟、鳖雌雄？
龟的雌雄鉴别
龟的性别在稚、幼阶段较难分辨，而到性成熟阶段则比较明显。
（1）雌龟一般个体较大，躯干短而厚，而同龄雄龟一般个体较小，躯干长而薄。
（2）雌龟尾较粗短，底板末端较平直，其内圆而浅，而雄龟的尾较细长，底板末端尖而翘，其内凹长而深。
（3）雌龟无异味，而雄龟有特殊的臭味。
（4）让龟腹面朝上，置于掌心，右手食指和拇指呈“八”子形，掐入龟的前腿窝内，并使劲往后端挤压，有交配器从泄殖孔中伸出者为雄龟。
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