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| 編輯推薦： |
流传千百年来的天然白色饮品，结合现代生活所著的经典养生秘籍。
营养专家为您详细解读牛奶与豆浆的营养知识与保健功能，并精心推荐166款养生牛奶与豆浆。食材常见易取、制作简单有趣、既健康又美味，是最适合为家人制作的爱心饮料。美味饮料放心喝，养生佳品全家享！
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| 內容簡介： |
在食品安全问题严重的当代社会，牛奶、豆浆作为营养丰富，天然绿色的传统饮料已经被越来越多的现代人所喜爱。
本书主要针对大中城市普通家庭，从营养学的角度出发，以科学简单的制作方法和精美的实物图片为特点，分别介绍了牛奶、豆浆的保健功能，以及常见的饮用牛奶、豆浆的误区。
本书并以科学、健康、简单、安全地方法一共教会读者制作166道美味的养生牛奶与豆浆饮料，其中食材常见易取、制作分部详细，让读者做出绝对放心的白色健康饮料，即充满亲手制作的乐趣又能达到健康养生的目的。本书配以精美的制作原料图和成品图，还附赠了6款美味酸奶做法，介绍了6款蒙特色古奶制品与12道养生豆渣美食，使读者收获健康之余还能得到丰富愉快的阅读体验。
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| 關於作者： |
尤 君
毕业于吉林大学白求恩医学院（原白求恩医科大学），在吉林省肿瘤医院任副主任药师、副教授、执业药师。从事药学工作30多年，积累了丰富的临床用药和继续教育授课经验。发表国家级论文17篇、承担编写《吉林省肿瘤医院药物手册》一册、《最新实用内科手册》一部。近年来主要做健康养生方面研究并有一定成果，曾在北京专职做过一年的大型健康讲座。现在吉林大学等学校任教，主讲营养学、预防医学、药理学等。
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| 目錄：
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自制牛奶、豆浆，安全又健康
制作牛奶、豆浆的用具
家用豆浆机
自动搅拌机
榨汁机
奶 锅
原料如何选购和保存
基本材料与辅料
牛奶的保存方法
腐败变质牛奶的鉴别
豆浆的贮存
豆浆优劣的鉴别
牛奶和豆浆在营养方面的优势
早上喝豆浆
晚上喝牛奶
牛奶和豆浆一同饮用的好处
喝牛奶豆浆的注意事项
不宜喝牛奶的人群
不宜喝豆浆的人群
关于饮用牛奶或豆浆的一些疑问
牛奶的保健功能
喝牛奶的七大好处
补钙壮骨
健脑益智
健体助长
美容护肤
抗老防衰
防治慢性病
调节亚健康
男人喝牛奶的好处
缓解酒、烟、咖啡对人体的伤害
降低脑卒中发病率
促进性器官和性功能的正常
喝酸奶的好处
体内净肠
美容佳品
常喝酸奶防衰老
预防阴道疾病
降胆固醇作用
补充人体钙的吸收
适合乳糖不耐者饮用
缓解抗生素副作用
可抗癌
对腹泻有治疗作用
抗辐射作用
．．．．．．
索 引
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| 內容試閱：
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牛奶和豆浆在营养方面的优势
晚上喝牛奶
豆浆的营养价值非常高，是我国的传统食品，被称为“绿色牛奶”，是营养学家大大提倡的食品。但什么时间喝豆浆最科学呢？是早上。下面介绍一下早上喝豆浆的好处。
1．黄豆中含有丰富的维生素B2和维生素E，维生素B2有助于维持皮肤和头发的健康，维生素E能促进新陈代谢，可以起到美容养颜、瘦身美体的作用。
2．黄豆含有丰富的黄豆配醣体，可以使肠壁表面光滑、排便顺畅。
3．黄豆中的蛋白质和卵磷脂可以降低并排出胆固醇，具有清洁血液、维持良好的新陈代谢作用。
4．豆浆中含有丰富的植物蛋白，它是高热效应、暖身的营养素。
综合以上所述，早上喝一杯鲜豆浆，可以起到促进一天新陈代谢、暖身御寒的功效。
早上喝豆浆
对于喝牛奶的科学时间众说纷纭，有人提倡早上喝，有人提倡晚上喝。下面我就晚上喝牛奶的好处，向广大读者进行简单的介绍。
1．牛奶中含有２种有助睡眠的物质：一种是色氨酸，能刺激大脑的睡眠中枢神经，使人产生疲倦欲睡的感觉，另一种是对机体功能具有调节作用的微量吗啡类物质，这些物质具有一定的镇静、催眠作用，能使全身产生舒适感，有利于入睡和解除疲劳，且又不会使人成瘾。牛奶对体虚而致神经衰弱者的催眠作用尤为明显。所以，睡前喝一杯热牛奶，有利于人们
的休息和睡眠。
2．晚上睡觉时，血液会吸收骨质中的钙来维持身体各机能的平衡，睡前喝牛奶可以使牛奶中的钙被血液吸收，从而减缓骨质中的钙被血液吸收的速度，使整个晚上血钙都得到了补充，防止骨组织中钙的流失，可预防骨质疏松。
牛奶和豆浆一同饮用的好处
牛奶和豆浆都是非常好的营养保健饮品，人们常常将它们当作相互替代的食品，却很少有人知道两者放在一起喝的营养价值到底如何。“牛奶和豆浆一起喝营养能互补！”更令人感觉不可思议的是，两种饮品在一起喝，很多营养素可以起到协同的作用。看到这样的结论，那些常常在牛奶豆浆面前徘徊的人们，就会从以下的内容得知它们营养互补的道理究竟在哪
里了。
1.牛奶中含有丰富的钙，还含有维生素D和乳糖，具有促进钙吸收的作用。豆浆中的钾、镁含量相对比牛奶高，豆浆中的钾和镁能够提高钙的吸收率，而豆浆中含有的大豆异黄酮还具有防止钙流失的作用，所以两者同饮好处更多。
2.牛奶和豆浆中都含有丰富的蛋白质，但牛奶中的蛋白属于动物蛋白，豆浆中的蛋白属于植物蛋白，前者较后者更容易被人体消化和吸收，且豆浆中的植物蛋白和牛奶中的动物蛋白起到互补作用。
3.牛奶中富含维生素B6和维生素B12，与豆浆中的维生素E、叶酸有协同作用，可以使抗氧化能力增强，起到预防心血管疾病的作用。
4.牛奶中不含膳食纤维，而豆浆中含有大量的可溶性膳食纤维，对肠道疾病有很好的预防作用。
5.牛奶中富含维生素A，而豆浆中根本就没有，反而维生素E和维生素K相对比较多，这些脂溶性维生素有利于皮肤的新陈代谢，豆浆中的大豆异黄酮更能提高皮肤弹性和保水性能，使皮肤更健康美丽。
6.牛奶中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，如果饮用过量的牛奶，会影响我们的心血管健康，
豆浆中含有大量的不饱和脂肪酸和豆固醇，不含有胆固醇，并且豆固醇具有降低胆固醇的作用，因此不会对心血管健康产生不利影响。
7 . 豆浆中含铁量高于牛奶，有利于防治贫血。
由此可见，牛奶和豆浆的营养各有所长，二者混在一起喝，营养可以起到互补的作用。所以说，牛奶和豆浆可称得上是绝配。不妨每次在打豆浆的时候，放一些牛奶，不仅味道香浓，也增强了营养、预防了疾病、促进了健康。
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