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| 編輯推薦： |
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热爱厨房的人，一定也非常热爱生活。现在越来越多的人喜欢亲自下厨烹制菜肴，为爱人、为儿女、为父母、为好友，但对于新手来说这可能不是一件容易的事。《经典家常菜分步图解》精选200道家常菜，配上详细的制作步骤图片分解和文字方法表述，即使您第一次下厨房，也能轻松做出一桌美味，享受美食带来的乐趣。
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| 內容簡介： |
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本书精选200道经典家常菜，每道菜都配有详细的步骤图片和步骤文字，使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含凉菜篇、热菜篇、汤煲篇，适合初学者学习阅读。
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| 關於作者： |
董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，2006年开始美食创作，成功与国家级、省级、市级知名出版社及民营出版公司建立了长期的合作关系。先后主编几十部美食作品，他在美食杂志《中国大厨》发表文章多篇。先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、
《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、
《经典湘菜精选全集》、《巧做家常菜》、
《巧做家常菜》、《巧烧鱼虾》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做凉拌菜》、《百变盖饭》等多达500余万字。
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| 目錄：
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家常菜食材的选购与初加工
家常菜食材的常见切法
家常菜更美味有重点
001 蒜泥拌菠菜
002 生拌蒿子杆
003 炝拌油菜
004 凉拌白菜心
005 花生拌芹菜
006 糖醋萝卜
007 炝拌土豆丝
008 凉拌宝塔菜
009 凉拌黄瓜
010 小葱拌豆腐
011 皮蛋豆腐
012 拌豆腐皮
013 葱拌豆干
014 辣拌绿豆芽
015 肉丝拉皮
016 家常大拌菜
017 小拌西蓝花
018 糖拌西红柿
019 炝拌笋丝
020 老醋木耳
021 辣根木耳
022 老醋花生米
023 皮蛋花生
024 辣椒拌皮蛋
025 尖椒虾皮
026 凉拌莲藕
027 花生拌莲藕
028 蒜泥白肉
029 白肉拌黄瓜
030 炝拌腰片
031 辣椒拌腰花
032 葱拌猪耳
033 猪耳拌黄瓜
034 黄瓜拌海蜇
035 菜心拌海蜇
036 酸菜粉条炒肉
037 辣炒酸菜
038 肉酱炒菠菜
039 山鸡蛋炒菠菜
040 蒜蓉茼蒿
041 虾皮爆茼蒿
042 蒜香油菜
043 香菇扒油菜
044 醋熘白菜
045 香辣白菜
046 芹菜炒肉
047 清炒芹菜
048 辣炒土豆丝
049 醋熘土豆丝
050 蒜蓉宝塔菜
051 黄金宝塔菜
052 干煸包菜
053 爆炒包菜丝
054 包菜炒肉丝
055 苜蓿蛋
056 黄瓜炒肉片
057 西红柿海米炒鸡蛋
058 土豆炒西红柿
059 青椒肉片
060 粉条包菜炒青椒
061 肉炒胡萝卜
062 炸胡萝卜盒
063 肉酱炒粉丝
064 香辣粉丝
065 尖椒肉丝
066 尖椒炒鸡蛋
067 蒜蓉西蓝花
068 家常西蓝花
069 醋烹莲藕
070 莲藕炒肉
071 鸡蛋炒莴笋
072 笋片炒肉
073 冬笋炒腊肉
074 红烧冬笋
075 肉烧豆角
076 豆角烧粉条
077 香辣冻豆腐
078 葱烧豆腐
079 韭香豆腐皮
080 香辣豆腐皮
081 豆干炒韭菜
082 葱爆豆干
083 腐竹炒肉
084 芹菜炒腐竹
085 醋熘绿豆芽
086 豆腐皮辣炒绿豆芽
087 清炒豆苗
088 肉丝炒豆苗
089 木耳炒茶树菇
090 香炸茶树菇
091 木耳炒肉
092 蒜香木耳
093 干炸鸡柳
094 干炸里脊
095 糖醋鸡片
096 香炸五花肉
097 糖醋里脊
098 红烧排骨
099 排骨焖茶树菇
100 蒜仔大肠
101 红烧大肠
102 猪心扒菜心
103 香熘猪心
104 香辣猪肚
105 肚片炒三样
106 红烧牛肉
107 香辣牛肉丝
108 泡椒炒毛肚
109 家常毛肚
110 香辣羊百叶
111 脆芹爆百叶
112 羊肉焖萝卜
113 辣烧羊肉
114 红烧羊蹄
115 辣焖羊蹄
116 辣爆腰花
117 干煸腰条
118 干烧鸭肉
119 香辣鸭片
120 爆炒鸭肠
121 香芹爆炒鸭肠
122 鸭肝炒洋葱
123 湘式鸭肝
124 绿豆芽炒海蜇
125 蜇皮肉丝
126 辣炒花蛤
127 小白菜煨蛤蜊肉
128 西葫芦爆海米
129 海米烧木耳
130 辣炒海带
131 海带炒肉
132 腰果虾仁
133 香炸虾仁
134 小炒虾仁
135 黄瓜爆螺片
136 香辣螺片
137 油泼海螺
138 清蒸鲍鱼
139 红烧鲍鱼
140 蒜香鲍鱼片
141 炸带鱼
142 红烧带鱼
143 葱姜炒蟹
144 油焖蟹
145 爆炒鱿鱼
146 香辣鱿鱼丝
147 浇汁鲜鱿
148 油泼扇贝
149 辣炒扇贝
150 葱爆墨鱼
151 辣烧墨鱼
152 酱爆小鲜鱼
153 辣烧小鲜鱼
154 滑炒鱼片
155 红烧鱼块
156 酱焖鱼块
157 清蒸鲤鱼
158 油泼鲤鱼
159 酱焖鲫鱼
160 家常烧鲫鱼
161 菠菜肉丝汤
162 菠菜蛋花汤
163 肉片茼蒿豆腐汤
164 白菜五花肉炖豆腐
165 白菜素汤
166 萝卜虾皮肉丝汤
167 萝卜排骨煲
168 土豆炖排骨
169 豆角土豆猪肉煲
170 牛肉土豆煲
171 酸豆角炖牛肉
172 西红柿牛肉煲
173 土豆西红柿卤蛋煲
174 西红柿蛋花汤
175 瓜片腐竹木耳汤
176 瓜片蛋花汤
177 豆腐酸辣汤
178 辣味豆腐汤
179 腐竹木耳番茄汤
180 肉块腐竹煲
181 黄豆芽排骨煲
182 排骨胡萝卜煲
183 鹌鹑蛋菜花汤
184 菜花肉块煲
185 排骨莲藕煲
186 莲藕胡萝卜肉块煲
187 鸡块香菇冬瓜煲
188 粉皮鸡块汤
189 滋补猪肉汤
190 鸭肉萝卜汤
191 冬瓜鸭肉煲
192 肉块海带汤
193 海带排骨煲
194 蛤蜊疙瘩汤
195 豆腐蛤蜊煲
196 菜心蛤蜊鸡蛋汤
197 冬瓜海米汤
198 滋补鲍鱼汤
199 翅丝鲍鱼汤
200 扇贝豆腐汤
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| 內容試閱：
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凉拌白菜心
原料 白菜心300克、香菜1棵、胡萝
卜25克。
调料 精盐、鸡精、香醋、蒜汁、香
油各适量。
制作方法
1 将白菜心洗净切成丝。
2 香菜择洗净切成段。
3 胡萝卜洗净去皮切成丝。
4 白菜心、香菜、胡萝卜放在盛器内，调入精盐、鸡精、香醋、蒜汁、香油拌匀，
盛在盘内即可。
拌豆腐皮
原料 豆腐皮1张、青红辣椒35克、
黄瓜20克。
调料 精盐、鸡精、辣椒油、白糖、
香油各适量。
制作方法
1 将豆腐皮洗净切成丝。
2 青红辣椒洗净去籽切成丝。
3 黄瓜洗净切成丝。
4 把豆腐皮放在盛器内，调入精盐、鸡精、白糖稍微拌一下，加入青红辣椒、黄
瓜，再调入辣椒油、香油拌匀，盛在盘内即可。
醋烹莲藕
原料 莲藕500克、海米45克、红肠
30克。
调料 玉米油、精盐、香醋、蒜
米、鸡精、香油各适量。
制作方法
1 将莲藕洗净去皮切成片。
2 海米用水稍泡洗净杂质，红肠洗净切成小丁。
3 锅上火，倒入水烧开，下入莲藕汆水，捞起控
干水分。
4 锅重新上火，倒入玉米油烧热，蒜米、金钩海
米、红肠炝香，烹入香醋，倒入莲藕，调入精
盐、鸡精、香油翻炒均匀，盛在盘内即可。
冬笋炒腊肉
原料 冬笋200克、老腊肉125克、生
姜20克。
调料 花生油、精盐、鸡精、蒜米、
料酒、香油各适量。
制作方法
1 将冬笋洗净切成片。
2 老腊肉洗净蒸熟，切成片。
3 生姜去皮洗净切成丝。
4 锅上火，倒入花生油烧热，蒜米、生姜炝香，倒入老腊肉煸炒，烹入料酒，倒入
冬笋，调入精盐、鸡精炒熟，淋入香油炒匀，盛在盘内即可。
豆瓣鲫鱼
原料 鲫鱼1条、大葱20克、老姜12克。
调料 菜籽油、川味豆瓣酱、鸡精、酱油、蒜米、白糖、绍酒、米
醋、高汤、水淀粉、香葱碎各适量。
制作方法
1 将鲫鱼宰杀去内脏，刮鳞片洗净，切上斜刀，大
葱、老姜洗净用刀拍一下。把鲫鱼用大葱、老
姜、绍酒腌制入底味。
2 锅上火，倒入菜籽油烧热，下入鲫鱼炸至外皮变
色捞起。
3 锅内留底油，蒜米、川味豆瓣酱炝香，倒入高
汤，调入鸡精、酱油、白糖、米醋烧开。
4 下入鲫鱼烧至成熟，盛在盘内，原汤用水淀粉勾
芡，再浇在鱼身上，撒入香葱碎即可。
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