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| 編輯推薦： |
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动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病已经成为威胁身体健康的主要“杀手”，为了还大家一个健康的身体，本书主要介绍了心脑血管疾病的饮食调养问题。内容包括心、脑血管疾病的基本知识、饮食调养的方法、常用食物的营养等。适于心、脑血管病患者及有关人员阅读。
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| 內容簡介： |
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心血管疾病严重威胁着人类的健康状况，而且我国心血管疾病的发病率也有逐渐增高的趋势。所以我们要给予心血管疾病高度的重视。除了积极的药物治疗之外，合理有效的饮食调养也非常重要，可以在一定程度上改善心血管疾病的临床症状，希望这本书能为广大的心血管疾病患者在饮食方面提供一些帮助。
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| 目錄：
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什么叫心血管疾病
什么是胆固醇
什么是动脉粥样硬化
第一章 对心脑血管有益的食物
蔬菜类
黄瓜
素鸡黄瓜
胡萝卜
胡萝卜竹荪煲
圆白菜
花生仁拌圆白菜
圆白菜鲜辣汤
茄子
酿茄斗
冬瓜
冬瓜片蒸芥蓝
油菜
香菇扒油菜
洋葱
胡椒洋葱鸡煲
苦瓜
苦瓜藕丝
苦瓜炒荸荠
南瓜
南瓜焖饭
菠菜
芝麻拌菠菜
芦笋
松花蛋烧芦笋
西蓝花
清炒双花
蒜蓉西蓝花草菇
芹菜
芹菜拌腐竹
大蒜
大蒜木耳拌芹菜
水果类
山楂
山楂香蕉酸奶汁
银花山楂蜂蜜汤
猕猴桃
水果带子肉
柿子
荔枝
葡萄
葡萄干粥
苹果
苹果沙拉
苹果银耳杏仁汤
五谷豆类
玉米
橙香玉米虾
甘薯
甘薯扣酱骨
绿豆
绿豆百合粥
绿豆豆浆
荞麦
鸡丝荞面
燕麦
2 奶香燕麦粥
鸡蛋燕麦粥
薏米
萝卜薏米粥
花生薏米豆浆
豆腐
蛋拌豆腐
皮蛋豆腐汤
菌菇海产类
海带
黄豆炒海带结
香菇
酥肉香菇炖鸡汤
黑木耳
双耳爆草虾
带鱼
煎带鱼
木瓜烧带鱼
海蜇
醋拌海蜇蘸辣酱
干果类
花生
花生玉米炒香芹
红绿花生
核桃
核桃仁炒鸭肉
松子
松仁玉米
饮品类
蜂蜜
桂花莲子羹
酸奶
酸奶生菜沙拉
西瓜酸奶豆浆
豆浆
南瓜百合浓浆
双黑米浆
绿茶
茉莉绿茶豆浆
绿茶消暑豆浆
其他
兔肉
雪魔芋焖兔
醋
醋香白菜
第二章 动脉粥样硬化的食疗
关于动脉粥样硬化
动脉粥样硬化患者
的饮食调养原则
对症方剂大搜索
首乌炖母鸡
甘薯粥
刀豆壳散
夏枯草方
水蛭胶囊
葛根方
荷叶茶
决明子茶
槐花茶
山楂菊花茶
健康食谱大推荐
蛋丝拌韭菜
葱油金针菇
山楂蜜枣浸山药
凉拌双丝菠菜
酱香南瓜
肉丝拌拉皮
瑶柱萝卜
珍珠翡翠汤
多味山药
蒜香银鱼炒花生
胡萝卜炒菠菜
第三章 冠心病的食疗
第四章 心绞痛的食疗
第五章 心肌梗死的食疗
第六章 高血脂的食疗
第七章 心力衰竭的食疗
第八章 风湿性心脏病的食疗
第九章 高血压的食疗
第十章 脑卒中的食疗
第十一章 头痛的食疗
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| 內容試閱：
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圆白菜
胆固醇含量：-
脂肪含量：0.2
钠含量：27.2
医生的叮咛
圆白菜中含有丰富的叶酸、维生素C和膳食纤维等丰富的营养成分，其中叶酸对贫血患者非常有益，而丙醇二酸则可以抑制糖类转化成脂肪，能使体重得到有效的控制，这对心血管疾病的预防和控制都是非常有益的。
营养师的提醒
圆白菜中富含膳食纤维，所以可以有效促进肠胃蠕动，帮助体内的废物排出体外。另外，圆白菜所含的硫素还具有很好的抗癌功效，能抑制肺、胃、乳腺等处癌细胞的形成。
最佳搭配
圆白菜+西红柿
圆白菜若与西红柿同食，具有益气生津的功效。对于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症有一定的食用疗效。
圆白菜+黑木耳
圆白菜与黑木耳均富含营养，二者搭配食用，可增强人体免疫力，不仅能补肾壮骨、填精健脑，还能健脾通络。
妙用小偏方
新鲜圆白菜500克，洗净后打成汁，放入少量的糖，每天早、晚餐前各用饮用200毫升，10天为一个疗程，可以促进溃疡伤口的愈合。
常见菜谱推荐
花生仁拌圆白菜
材料：圆白菜1个，蒜味花生仁2大匙，葱2根。
调料：盐1小匙，香油1大匙。
做法：
1将圆白菜、葱均洗净，切丝，沥干，放在大碗中，加入盐、香油搅拌均匀，并放进冰箱腌渍2小时。
2待食用时，取出圆白菜丝，加入蒜味花生仁略拌一下，即可端出食用。
圆白菜鲜辣汤
材料鲜虾、圆白菜各100克，蒜末、姜末各少许。
调料番茄酱1大匙，辣酱1小匙，盐、高汤各适量，胡椒粉少许，黄油、料酒各2大匙。
做法
1将鲜虾去壳和虾线，洗净；圆白菜洗净，切块待用。
2锅置火上，烧热黄油，放入蒜末、姜末、辣酱、番茄酱炒香，然后再下入鲜虾、圆白菜块拌炒，烹入料酒，倒入适量高汤，加入盐、胡椒粉煮至入味即可。
关于动脉粥样硬化
发病原因
动脉粥样硬化的影响因素有很多，其中包括饮食、高血压、糖尿病、遗传等因素。高血压的患者动脉内管壁的压力大，内膜容易损伤，内膜受损，脂肪微粒就更容易在动脉内膜沉积，形成粥样斑块，导致管壁增厚，变硬，最终形成动脉粥样硬化。
糖尿病人的脂肪代谢会出现问题，血液中运送脂蛋白会产生变性，在运送过程中脂肪容易沉积在血管内壁形成脂肪斑块。其他诸如肥胖、高龄等都会引起动脉粥样硬化。
临床症状
动脉粥样硬化早期没有明显的症状，直至血管损伤形成阶段性阻塞时才出现一项或多项症状。不同的病变部位，其临床表现也不同，若运动时出现臀部、股肌、腓肠肌钝痛、痉挛性痛，这是盆腔或腿部血管出现粥样硬化的征象。
突发局部瘫痪、一侧肢体刺痛或麻木、偏盲、失语，这些症状都提示脑动脉粥样硬化导致中风。若出现心绞痛、胸部紧缩感、压迫感，提示冠状动脉粥样硬化。
健康小提示
动脉粥样硬化患者的生活安排
1.适当地进行体力劳动和体育活动，老年人可以散步，打太极拳，做保健体操等。
2.要合理地安排工作和生活，生活要有规律，要保持乐观、愉快的情绪；注意劳逸结合，睡眠要充足。
动脉粥样硬化患者的饮食调养原则
合理的饮食可防治动脉粥样硬化，因为血脂升高是动脉粥样硬化的主要病因，所以饮食防治的目的就是要有效地控制血脂。合理饮食原则可归纳为以下几个方面：
宜食低胆固醇食物
胆固醇含量比较低的食物主要有各种瘦肉、鱼肉、蛋清、豆制品等。不宜食用高胆固醇食物，如肥肉和肝、脑、肾、肺等动物内脏。
限制饱和脂肪酸的摄入
饱和脂肪酸会促进食物中胆固醇的吸收，加重动脉粥样硬化患者的病情。动物脂肪中富含饱和脂肪酸，所以不宜摄入过多，应少食肥肉、猪油、奶油或其他动物油。烹调时最好以植物油为主，如菜子油、玉米油、橄榄油等。因为植物油主要富含不饱和脂肪酸，不但可以降低血浆中甘油三酯的含量，而且能降低血液黏稠度，从而降低动脉粥样硬化的发病率。
控制热量的摄入
肥胖会加重动脉粥样硬化患者的病情，所以膳食中要限制热量的摄入，以维持正常体重。40岁以上者尤其要注意预防发胖，所以平时饮食宜以低脂肪、低糖为主。
多摄入膳食纤维
膳食纤维不仅能改善肠胃功能，还能降低血中胆固醇。所以动脉粥样硬化患者的膳食中要多增加膳食纤维的摄入，如新鲜蔬菜、水果等，尤其要多食用深颜色蔬菜。另外，水果的品类也要经常更换，以保证均衡的摄取膳食纤维。
低盐饮食
动脉粥样硬化患者注意饮食要以清淡为主，摄入食盐过多会造成钠潴留，导致血压升高，最好以每日食盐摄入量小于5克为宜，逐步减至2～3克为最佳。另外，还要少吃腌制食品。
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