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| 編輯推薦： |
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“病从口入”、“民以食为天”，一句句的俗语告诉我们饮食的重要性，尤其是在这个安全问题提上日程的现代社会，饮食健康已经成了第一生活目标。但食物怎么吃、怎么搭配，生病的时候怎么吃，想要变美丽了怎么吃，季节变化怎么吃，这些都需要我们给予关注。《新编饮食宜忌随手查》给您所有问题的答案。
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| 內容簡介： |
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本书从多个方面来讲饮食宜忌，目录制作鲜明，检索方便；内容充实，罗列详细。其中包括119种常见食材的饮食宜忌，包括饮食搭配宜忌和食材处理保存宜忌等；33种常见病症的饮食宜忌，并有精美菜谱推荐；10大族群和爱美人士专题饮食宜忌，四级养生常备饮食宜忌；宜忌常见12种西药和15种中药饮食宜忌搭配。
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| 目錄：
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第一章 健康生活，始于饮食宜忌
● 科学饮食是健康身体的保障
● 食之有道，预防疾病
● 滋补养生，强身健体
● 养心安神，抵抗衰老
● 调和气血，美容养颜
● 饮食宜“和”忌“偏”
● 宜“和”忌“偏”的缘由
● 如何保障“和”、远离“偏”
● 食物的四性、五色与五味
● 食物的四性
● 食物的五色
● 食物的五味
● 五味与五脏的对应关系
● 四种常见体质之饮食宜忌须知
● 热性体质的鉴别与饮食宜忌
● 寒性体质的鉴别与饮食宜忌
● 实性体质的鉴别与饮食宜忌
● 虚性体质的鉴别与饮食宜忌
● 日常就餐禁忌须知
● 早餐禁忌须知
● 晚餐禁忌须知
● 就餐禁忌须知
● 日常饮食习惯禁忌须知
● 忌口渴才喝水
● 忌凭颜色深浅选酱油
● 忌频繁嚼口香糖
● 忌大量生吃蔬菜
● 忌用果汁代替水果
● 忌长期饮用纯净水
● 忌过量饮用咖啡
● 忌饭后松解裤腰带
● 忌吃有虫眼的菜
● 忌多吃油炸食品
● 忌用蛇胆调酒
● 忌多吃臭豆腐
● 忌多吃咸菜
● 忌多吃烟熏食品
● 忌吃非药用鲜花
● 忌嗜吃巧克力
● 忌嗜吃甜食
● 忌生吃酱油
● 忌多吃保健食品
● 忌一味吃低脂食物
● 忌干吃方便面
● 忌把卷筒纸当餐巾纸
● 忌用白纸包食品
● 忌食品冷藏温度越低越好
● 忌熟食冷藏过久后食用
● 忌选肉色太红的腌腊制品
● 忌吃颜色发红的汤圆
● 忌不洗锅连续炒菜
● 忌用搪瓷制品煮食
第二章 119种常见食物之饮食宜忌
● 五谷杂粮类
● 黄豆
● 红豆
● 绿豆
● 玉米
● 小米
…… ……
● 蔬菜类
● 菌菇类
● 肉禽蛋类
● 水产类
● 水果类
● 干果类
● 调料类
● 饮品类
第三章 27种常见药物之搭配宜忌
第四章 33种常见病之饮食宜忌
第五章 10大族群之饮食宜忌速查
第六章 女性专用之饮食宜忌
第七章 四季养生保健宜忌须知
● 附录1 器具与食物搭配禁忌须知
● 附录2 常用6种维生素补充宜忌
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| 內容試閱：
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摘录1：饮食宜“和”忌“偏”
宜“和”忌“偏”的缘由
饮食养生中讲的宜“和”即指五味调和，忌“偏”是指食物种类要多样化。所谓五味调和，即苦、甘、辛、咸、酸五味摄入均衡，只有这样才能使骨髓正直、筋脉柔和、气血流通、毛孔固密，由此人体的健康方可得到保证，体格才能强壮，也能活得长寿。如果长期偏食某味，会破坏营养的平衡，造成营养缺乏，引起疾病。食物种类多样化，是指不要偏味、偏食。这是因为如果多吃咸味，会使血液凝涩不畅而使肤色发生变化；多吃苦味，会使皮肤干枯无光泽，毛发脱落；多吃辣味，会使筋脉拘急，指甲干枯无光；多吃酸味，会使肌肉变厚皱缩，嘴唇外翻；多吃甘味，会使骨骼疼痛，头发脱落。这些都是偏嗜五味对人体造成的伤害。因此，避免偏食、偏嗜，才能够防止某些食物食用过多而在体内大量堆积，导致营养过剩或某些营养物质缺乏。
如何保障“和”、远离“偏”
要想使身体“和”，就必须有良好的饮食习惯：要以谷物、豆类为主食，各种肉类、蔬菜为副食，同时补充瓜果类食品。这是一个低热量、低动物脂肪、多蔬菜、多水果，以植物淀粉为主的饮食结构，符合低脂、低盐、高钾、高纤维、营养成分均衡的要求，是人体营养需求的基本模式。现代人的日常生活饮食要比古时更为丰富，有学者研究出科学饮食结构模型“中国居民平衡膳食宝塔”，我们在以后的饮食中可以借鉴并尝试去改变不良的饮食习惯。
摘录2：寒性体质的鉴别与饮食宜忌
◎怕冷、怕吹风，常感觉手脚冰凉。
◎精神虚弱，脸色苍白。
◎经常腹泻，尿多而色淡。
◎说话或行动经常有气无力，经常感
到神乏疲劳。
◎不喜欢喝水，很少觉得口渴。
◎喜欢喝热饮，吃热食。
◎舌苔多白润且舌质偏淡。
◎身体对疾病的抵抗力较差。
专家建议 如果你常感觉到或出现以上症状，则多半说明你属于寒性体质，身体的机能通常较不平衡，因此应适当服用或进食一些温热性的中药和食物，以改善身体机能、增强活力。如炮附子、干姜、肉桂等中药；羊肉、韭菜、蒜薹、青蒜、板栗等食物。
摘录3：红豆
又名 赤豆、赤小豆、红小豆
性味归经 性平，味甘，归心、小肠、肾、膀胱经。
营养成分 膳食纤维、皂角苷、烟酸
功效解码 解酒利尿解毒抗癌
适用人群
高血压、心脏病以及肝脏疾病患者
禁忌人群
消化不良、腹泻、腹胀患者
相宜搭配
大米 鲫鱼 黄豆
禁忌搭配
鲤鱼 白酒 羊肚
饮食宜忌
宜
选购红豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色深红、紧实薄皮者为佳。红豆颜色愈深，铁质含量愈高，营养价值愈好。
红豆宜加盐煮食。许多人在食用红豆时都喜欢加一些糖，以增加口感，但是这样往往会产生腹胀等不适感，所以在煮红豆时不妨加入少许精盐，可起到“软坚消积”的作用，有助于排出体内废气。
忌
红豆中的色素与铁结合后会变黑，因此不宜用铁锅烹调。
购买时如发现红豆已经发芽，不宜购买，因为这样的红豆营养成分和口感都发生了一定的变化，不利于人体健康。
摘录4：支气管炎
宜吃食物
大白菜 西红柿 梨 粳米 百合
忌吃食物
荔枝 桂圆 姜 可乐 咖啡 螃蟹
饮食宜忌
宜
1.应适时补充必要的蛋白质，多食动物肝脏、鱼类、豆制品等。
2.患者在寒冷季节应补充一些含热量高的食物，以增强御寒能力。
3.除荤食外，应经常进食新鲜的蔬菜瓜果，以保证维生素C的摄取量。
4.含维生素A的食物也是必不可少的，它们有保护呼吸道黏膜的作用。
5.每天要补充充足的水分。
6.烹调食物最好用清淡的方式。
忌
忌吃煎、炸类食物。
上榜菜谱；粳米百合粥
材 料 粳米50克，百合20克，枸杞子适量。
做 法
?枸杞子用水泡发；将粳米、百合用水清洗干净，然后放入锅里加水煮成粥。
?粥将熟时放入枸杞子略煮即可起锅。
摘录5：不同体质者的忌口食物
体质因素是饮食中需要特别考虑的，尤其是忌口食物，如此才可保健康。如果是阳虚体质，则有形体虚寒、大便溏薄、胃痛喜温、四肢发冷等症状，此时西瓜、雪梨、香蕉等凉性食物为忌口食物；如果是热性体质，则会出现面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等症状，此时姜、胡椒、白酒、大蒜等热性食物为忌口食物；患有荨麻疹、各种皮炎、湿疹的人，一切刺激性的食物都可能成为“发物”，应当忌口；有哮喘病的人，在哮喘发作期间，蛋类、牛奶、鱼虾等高蛋白食物均可能是加重病情的“发物”。
摘录6：忌吃饭时偏侧咀嚼
偏侧咀嚼是指吃东西时总喜欢用一侧牙齿来咀嚼食物。这是一种很不好的饮食习惯，它对身体健康有很大危害。如果只用一侧牙齿咀嚼，就等于只有一半牙齿发挥功能，食物得不到充分咀嚼就被咽下去，这样必然会增加胃的负担，久而久之就易患胃病。咀嚼动作对口腔器官也有许多益处。如在咀嚼时，食物不断被牙齿研磨、压挤，从牙面上滑下，又被舌头推送到牙面上来，这样反复移动能起到揩拭牙齿的清洁作用。医学上称之为“自洁作用”。由于咀嚼时要用力，会促进咀嚼器官的发育。如果只用一侧咀嚼，不用的一侧肌肉、骨骼缺乏锻炼，日久甚至会萎缩；不用的一侧牙齿上还会沉积牙石污垢，甚至形成龋齿，时间久了，牙周组织也会萎缩，使牙齿松动。从外观上看，咀嚼一侧面形会显得丰满，另一侧差些，形成“偏脸”。
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