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想要当一位健康达人吗？请先找到一位良师益友，而本书就是您最好的选择。因为书中准确、清楚的文字和图表，一定能解答您对食材和健康的疑惑，让您顿时豁然开朗，轻轻松松就能达到排毒、解毒、防病、治病的终极目标。
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| 內容簡介： |
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本书中优选76种天然排毒健康食材，全面分析食材的排毒功效，清楚说明如何吃才能有效排毒。每一种食材皆附有排毒示范菜肴，总计76种排毒食材，用吃来进行体内环保工作。200道美味排毒菜肴 ，提供排毒菜肴、饮食禁忌等不同的饮食指南。用食物预防及缓解病痛，减少体内毒素，使身体更健康。
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| 關於作者： |
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李青蓉，中国文化大学食品营养学学士，台北医学大学保健营养学硕士。现任林口长庚医院营养师，台北医学大学保健营养学系讲师，实践大学食品营养学系讲师。擅长糖尿病、肥胖、排毒、癌症、重症等营养治疗。代表著作有《防癌100健康餐》 《瘦美人廚房》《胖小孩减重餐》《曲线窈窕蔬果汁》《元气活力蔬果汁》《有钙最健康》等。
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| 目錄：
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第一篇
排毒一身轻
第一章
认识毒素
你是否也该排毒了呢
透视日常生活中的毒素
排毒五要素
开启体内排毒机制
第二章
正确的饮食观念
维持生命的七大营养素
认识体内优良营养素
利用膳食纤维为身体解毒
最好的排毒饮料――水
体内宿便清光光
一周排毒计划
营养师时间
体内排毒好处多多
contents
第三章
全方位排毒
让排毒成为生活方式
常见病的排毒方法
排毒食品排行榜
排毒不可不知的五个问题
膳食营养素参考摄取量
第二篇
全食物排毒
第一章
食材处理
烹调前的处理
常见食材冷冻解冻一览表
第二章
蔬菜排毒
蔬菜排毒三大作用
叶菜类
苋菜
甘薯叶
菠菜
红凤菜
明日叶
韭菜
芹菜
生菜
圆白菜
根茎类
甘薯
洋葱
土豆
芋头
山药
莲藕
芦笋
牛蒡
胡萝卜
Contents
瓜果类
苦瓜
冬瓜
丝瓜
黄瓜
南瓜
彩椒
西红柿
茄子
豌豆
秋葵
黄花菜
菜花 西蓝花
其他
香菇
金针菇
芦荟
银耳
平菇
蟹味菇
第三章
辛香料排毒
大蒜
辣椒
姜
葱
香菜
第四章
五谷杂粮排毒
糙米
薏米
燕麦
红豆
绿豆
核桃
松子
杏仁
第五章
蛋豆鱼肉排毒
鸡蛋
豆腐
牡蛎
海参
鱿鱼
金枪鱼
鳕鱼
鲑鱼
牛肉
鸡肉
第六章
水果排毒
新鲜水果的三种酶
草莓
苹果
樱桃
木瓜
西瓜
芒果
梨
葡萄柚
香蕉
柠檬
橙子
菠萝
橘子
龙眼
猕猴桃
葡萄
蓝莓
第三篇
饮食对症排毒
第一章
改善你的饮食习惯
面对疾病
疾病期的饮食调理
生机饮食食疗法
血液排毒
第二章
对症排毒
糖尿病
高血压
高脂血症
肝病
心脏病
癌症
肾脏病
感冒
痛风 附录
菜肴和热量一览表
饮食功效和营养素一览表
各类食物营养成分分析总表
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| 內容試閱：
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认识毒素第一章
我们所吃的食物进入体内，经过人体消化代谢，会产生各种废物，这些废物会经由排泄、流汗等各种方式排出体外。若没有及时排出则会对人体产生毒害，其中又以下列几种食物最为常见。
大部分腌制品（如香肠、火腿、热狗、培根、腊肉、咸鱼等腌熏食品）因防腐、保鲜
需要，可能添加亚硝酸盐，若亚硝酸盐遇上富含胺的食材，将会转变为亚硝胺，亚硝胺是高度致癌物质，会引起肠胃不适甚至癌症。腌制品只要不与含胺的海鲜一同食用（例如干贝、秋刀鱼），即可降低致癌风险。
摄取含有过量铅的食物会引起人体记忆力衰退、反应迟缓，例如含有过量铅的皮蛋、食用含铅量高的容器加工制成的爆米花。
五谷杂粮、豆类、鱼类、坚果类以及油脂类食品，在发霉后均会产生大量的细菌及
黄曲霉素，其易造成身体不适，甚至导致肝癌的发生。
就大环境中的生存要素来说，水质、土壤、空气等因素，都是人生活所不可欠缺的
要素，但是随着社会发展，环境受污染的程度却越来越严重。饮用了含氯副产品（三氯醋酸、二氯醋酸）、含铅的水，吃了受重金属污染的土壤栽种出来的农作物，以及吸进充满废气（碳氢化合物、氮氧化合物等）的空气，种种不良因素，最后都会由人体来承受，进而引发疾病或身体不适等状况。
现代人生活节奏快，除了工作、学习之外，缺乏休闲活动的调节以及规律的生活作
息，既违反了生物钟，又增加了身体及心理上的负担，这是许多文明病发生的重要原因之一。
Q：毒从哪里来？
A：不论是外在环境还是人体内代谢产生的物质，都会产生对身体有害的“毒”，这种对人体具有威胁性的物质，正无时无刻不潜伏在我们的日常生活里，而且来自四面八方。大体上，毒素的来源可分为人体新陈代谢产生的废物以及外在因素，如空气、食物、压力等间接使人体产生的毒素。
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