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『簡體書』吃透你了，广州（美食侦探带你吃遍、吃透全中国！--广州卷：“啥都敢吃”的“老广”最爱吃的是什么？按图索骥吃遍番禺、天河、海珠、荔湾及越秀， 感受真实的岭南风味，驴友吃货必备的扫城攻略。）

書城自編碼： 2387575
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者： MR.Q 著
國際書號(ISBN)： 9787555202042
出版社： 青岛出版社
出版日期： 2014-04-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 224/200000
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 90.5

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編輯推薦：
美食侦探带你吃遍、吃透全中国！--广州卷：“啥都敢吃”的“老广”最爱吃的是什么？按图索骥吃遍番禺、天河、海珠、荔湾及越秀， 感受真实的岭南风味，驴友吃货必备的扫城攻略。
內容簡介：
老广们最爱吃什么？本书按广州的行政区划，带你吃遍番禺、天河、海珠、荔湾和越秀，将经典的广州味道一次吃个够本！
關於作者：
作者为Mr.Q。本书的Mr.Q是周人果，南方日报旅游美食记者，长居广州，常游走在广州老城中，爱搜罗传统和新派美食，热衷纪录和美食有关的故事。
目錄：
番禺区
2 一方渔家
6 富景酒家
8 海岛渔村
10 汉景山庄
14 花好悦圆
17 鸡邨大饭店
19 南岸食府
22 顺峰农庄
24 乡下农庄
27 顺景海鲜城
29 四桂堡
32 望江楼
35 真味鱼蟹馆
37 太兴海鲜牛肉火锅
39 红灯记
41 羊之道蒙古主题餐厅
44 新尚宫
46 四海一家
48 天蓬
53 雍雅兄弟山庄
天河区
58 太兴餐厅
60 鼎鼎香火锅
62 水沐莲清
65 Landmark Bistro
68 板长寿司
70 江户
72 富田菊
74 高芬园
77 泰满冠
79 新罗宝韩国料理
81 新大班燕窝粥品
83 斯登堡
85 麻花大院
88 自家乌冬
90 Hey YO
海珠区
94 蒲天光
96 粤畔湾
98 周大龙创意饮食
101 一哥澳门豆捞
103 Zapatas
105 涟漪床吧
107 喜洲吧
荔湾区
112 百岁鸡
114 财记饭店
116 大乡里
118 唐荔园
120 合得人雄记
122 友联菜馆
125 文记壹心鸡
128 侨美食家
130 南信
132 粤满盏
135 花语咖啡店
137 鱼丼档
140 兴兴旺面馆
142 林林牛杂屋
144 牛羊杂汤
146 三和美食
152 珍珍
越秀区
156 常来饭店
159 品至尊食府
161 靓点表妹餐厅
164 和苑
167 琥珀
169 成隆行
174 跑马地
176 流花茶艺城
179 流花粥城
182 瑞记海南鸡
184 禄鼎记
187 唐苑
189 EDGE
194 本色本味
197 秋田津
200 天都里
203 四季春天越式料理
206 Akdeniz土耳其餐厅
209 芽庄越式料理
211 Chéris Patissérie
215 魔豆甜品
內容試閱：
名厨坐镇望江楼
某日友人驱车，要带大队人马前往番禺石基一农庄觅食，神神秘秘地表示这里的坐镇者大有来头，令大家不禁心中疑惑：农庄中潜伏着何方猛人？直到车子驶入番禺石基镇前锋村，沿江边直走小段路，“望江楼”的大招牌赫然立眼前。原来，这座立在江上的食肆，坐镇者正是香港四大名厨、十大食神之一的高荣新师傅。这位一直受香港名人如李嘉诚、谭咏麟等追捧的高师傅，于番禺设立这家风格自然简朴的新场，主营粤菜与各色河鲜海鲜，作为食材的家禽和海鲜均由自家养殖、捕捞，而作为灵魂之一的酱汁全是高荣新师傅亲自调配，再用上原始方法炮制，绝不欺场。招牌菜之一的“炭烧竹筒鱼”，将一条三斤左右重的鲩鱼杀好洗干净，再将冬菜、猪肉丝、冬菇丝、炸蒜子等配料塞入鱼肚中，加盐、花雕酒、糖和沙姜粉来腌制，再用猪网油层层包住鲩鱼，最后用长竹筒包裹住鱼身，用大火翻烤竹筒。这样利用竹筒传热把鱼肉烤熟，避免了鱼肉与火的直接接触，不会烧焦又能保持鱼肉细嫩。吃时再蘸点师傅自制的马拉盏青柠汁或豉油汁，细品之下还能尝到阵阵配料的香气，别有一番风味。
而另一主打则是“茶熏鸡”，只见大厨先用生铁大镬热锅炒熟铁观音，茶香在热力作用下挥洒余量，再放入煮过的饭一起炒，最后才将事先做好的豉油鸡放入，加盖熏上七八分钟。片刻工夫过后，鸡已被切块摆盘上桌，棕红色的鸡肉透着油光，淡淡烟熏味袭来，顿时味蕾撩动，食欲大增。不过，这两道菜颇费功夫，只能限量供应。店里的其他名菜，如“辣椒蟹”“花雕蒸河虾”“陈皮蒸本地塘虱”“木瓜焖番鸭”等，鲜味十足又能体现出农家菜的特色，亦不容错过。

 

 

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