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『簡體書』大彩生活3：吃货必学的家常菜.一步一图详解版

書城自編碼： 2388553
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 瑞雅 著
國際書號(ISBN)： 9787518005611
出版社： 中国纺织出版社
出版日期： 2014-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 302/300000
書度/開本： 16开 釘裝： 软精装

售價：HK$ 103.5

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編輯推薦：
◎清新美味蔬菜篇：补充维生素和膳食纤维的不二选择
◎滑润爽口菌藻篇：高蛋白低脂肪，适合现代人的菜式
◎回味无穷蛋制品及豆制品篇：丰富的蛋白质和微量元素能滋补身体
◎唇齿留香肉类篇：乐享蛋白质和脂肪的美味，让您不由自主当吃货
◎鲜美营养海鲜篇：优质蛋白和丰富矿物质的最佳提供者
◎香气袭人米面篇：身体基础能量的补充者
內容簡介：
这是一本为吃货私人定制的家常菜谱，全书分为6章，分别为清新美味蔬菜篇、滑润爽口菌藻篇、回味无穷蛋制品及豆制品篇、唇齿留香肉类篇、鲜美营养海鲜篇、香气袭人米面篇。菜菜都有惊喜，道道都极致诱惑您的味蕾。书中每道菜都配有详细的操作步骤，每一步骤又配以清晰美观的图片，可谓手把手教您学做菜。全彩图解，菜单详尽，营养美味，实为吃货首选。
目錄：
第1章 清新美味蔬菜篇
2 番 茄
2 番茄炒甘蓝
3 番茄烧茄子
4 黄 瓜
4 葱香黄瓜
5 爽脆黄瓜条
6 菠 菜
6 菠菜姜汁塔
7 菠菜香菇拌金枪鱼
8 油 菜
8 油菜蒜炒油条
9 油菜香菇烧豆腐
10 芦 笋
10 芦笋牛肉棒
12 芦笋炒番茄
13 韭 菜
13 肉丝香干炒韭菜
14 韭菜拌蛋丝
16 南 瓜
16 猪肉酿南瓜
17 南瓜洋葱汤
18 山 药
18 山药木耳炒里脊
19 山药炒双瓜
20 莲 藕
20 糯米莲藕
22 回锅青红藕片
23 芥 蓝
23 蚝油芥蓝
24 茭 白
24 茭白木耳炒鸡丝
26 茭白炒笋丁
……
第2章 滑润爽口菌藻篇
第3章 回味无穷蛋制品及豆制品篇
第4章 唇齿留香肉类篇
第5章 鲜美营养海鲜篇
第6章 香气袭人米面篇
內容試閱：
蔬菜类
菜花
干煸菜花
材 料：菜花1棵，五花肉100克，红椒丝、葱段、蒜、香菜
段各适量 。
调 料：生抽、料酒、豆豉酱、盐、白糖各适量。
做 法：
1.菜花洗净，沥干，切成小块（图1）；五花肉洗净，切小块；蒜去皮，拍散，备用。
2.油锅置火上，烧热，爆香蒜后，加入五花肉块煸至金黄（图2），再倒入菜花块煸炒，然后烹入料酒、生抽。继续煸炒至菜花断生后，加豆豉酱（图3）、盐和白糖煸炒至入味，最后加入红椒丝和葱段翻炒均匀（图4），撒上香菜段即可。
大厨支招：
待菜花炒熟后再加调料， 以免调料过干，长时间煸炒造成糊锅的现象。
三色菜花
材 料：菜花1个，青椒、胡萝卜、蒜各适量。
调 料：盐、生抽、蚝油各适量。
做 法：
1.菜花掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟左右，捞出，沥干；胡萝卜洗净，切片；青椒洗净，去籽，切块，备用（图1）。
2.将浸泡好的菜花放入煮沸的盐水中汆烫（图2），捞出过凉，沥干，备用。
3.油锅烧热，爆香蒜后，放入胡萝卜片翻炒至软，再放入青椒块（图3），加入菜花，用盐、生抽和蚝油调味（图4），最后中火继续炒至入味即可。
大厨支招：
先炒胡萝卜是因为胡萝卜里面所富含的胡萝卜素是脂溶性的，遇油炒制后才能更有益于人体吸收。

 

 

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