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| 編輯推薦： |
创作令人垂涎三尺的图片不只需要你对美食充满热爱，光靠走进厨房远远不够。随着美食博客和摄影指导的兴起，看上去似乎谁都可以拍摄美食，但是在客户从旁监视的压力下拍摄严格的广告图片却全然是另外一回事。
职业美食摄影师泰瑞?坎贝尔被人誉为“布光大师”，在这本配有漂亮插图的书中，他不但详细阐释了一系列食品和饮料摄影在布光设置和摄影上的细节，同时还就创建摄影工作室、用对合适的器材、如何开拓业务、寻找客户、竞标项目、雇佣食品造型师和布景设计师，以及如何在现场与每个人有效沟通等方面提供了坦率的建议。
坎贝尔在各类商业任务上分享了他的专家经验，从在新奥尔良拍摄夹馅煎饼，到创造完美的冰茶倾倒照片，再到如何在工作室里拍摄真火上的甜豆。你可以学到他是怎样创造动态组合，如何使用影室闪光灯，怎样放置散光设备、反光板、反光卡和镜子，以及如何创造完美的抓拍。此外坎贝尔还告诉我们如何使用AdobeCameraRaw和AdobePhotoshop的后期技术来创造诱人图像。
这本指南为你提供摄影方面的内幕细节，将有助于提高你拍摄的技巧，同时把你对美食和图像的热情转化为从事职业生涯的必备之物。
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| 內容簡介： |
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本书《镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书》内容包括：1.是什么让美食摄影如此困难？2.美食摄影选在何地 3.摄影的工具 4.美食摄影的团队分工 5.摄影的过程（预拍、浏览所有预拍、选择拍摄的时间、后期）6.如何宣传和售卖美食照片 7.你熟悉的美食如何拍摄出来的 8.冰激凌的拍摄9.拍饮料 10 拍披萨 11 仿造白天拍摄 12 拍巧克力、蛋糕、饼干 13.汉堡和油炸类 14. 拍摄食品的外包装 15其他食物的拍摄。
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| 關於作者： |
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泰瑞·坎贝尔是一名具有25年美食摄影经验的职业摄影师。他在1988年创办了泰瑞工作室，同时为包装消费品公司和餐馆创作了备受赞誉的图片，这些公司和餐馆包括家乐氏（Kellogg’s）、肯德基（KFC）、超价商店（SuperValu）、迪恩食品（Dean Foods）、邓肯汉司（Duncan Hines）和好时公司（Hershey’s）。他还经常在美国纽约摄影展、食品设计和摄影国际大会以及西班牙塔拉戈纳召开的美食摄影节上发表演讲。他是美国媒体摄影师协会（ASMP）及国际烹饪专业协会（IACP）的成员。
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| 目錄：
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序 X
第一部分
第一章 美食摄影的难处
1．创造诱人的影像
2．其他考虑事项
3．商业美食摄影现状
第二章 空间
1．我在朗沃斯大厅的第一间工作室
2．今天我们在中央公园的工作室
3．我热爱这个工作室！
4．从头开始
第三章 工具
1．合适的相机
2．镜头选择
3．工作台
4．灯光与修饰灯
5．三脚架及影室支架
6．管理业务
7．数码艺术家的专用工具
第四章 人们和他们的角色
1．主队
2．客队
3．你就在这儿
第五章 拍摄流程
1．工作从评估开始
2．关于评估的最后提示
3．确认
4．前期制作计划
5．拍摄当天
6．后期处理
7．工作以发票结束
第六章 销售与经营
1．起步
2．建立作品集
3．经营业务
4．广告
5．雇佣代理人
6．定制促销 114
第二部分
第一章 墨西哥烤虾、三明治和夹馅煎饼
作业一：“快活之都”（THE BIG EASY）
1．准备拍摄事宜
2．Palace Café（皇宫餐厅）
3．Parkway Bakery（公园大道面包店）
4．Café Du Monde（世界咖啡馆）
5．图像的后期处理
6．新奥尔良风味的回归
第二章 冰激凌球和奶昔
作业二：令人头疼的冰激凌
1．冰激凌球
2．冰激凌球知多少
3．这合法吗？
4．摇出好味道
5．一句话总结拍摄冰激凌
第三章 想要一杯这样的饮料吗？
作业三：液体的倾倒与飞溅抓拍
1．冰饮在此！
2．可口可乐
3．丝乐克牌牛奶（Silk Milk）
4．奶花四溅
第四章 比萨（Pizza）、比萨包饼（Stromboli）和
比萨拉片（Pizza Pulls）
作业四：在砖灶烤箱内
1．Via Vite 餐厅
2．多纳托比萨餐厅（Donatos Pizza）
3．比萨包饼
4．什么是比萨拉片（Pizza Pulls）？
5．卡里诺意大利餐厅（Carino＇s Italian）
6．轻提奶酪丝
第五章 看上去像自然光
作业五：用闪光灯创造自然光线
1．早餐谷物片
2．我的前门
3．麦田
4．意大利面和蛤蜊
5．找到好点子
第六章 巧克力、糖果和曲奇
作业六：在面包店
1．拍完巧克力之后……
2．就像一盒巧克力
3．粉裹多纳圈（Powdered Donuts）
4．食品艺术和手工艺设计
5．从华夫饼干到蛋白杏仁饼干
6．一句话总结甜点拍摄
第七章 汉堡包和炸薯条
作业七：经典美式餐
1．一个新产品是怎样面市的？
2．炫目之夏
3．大汉堡
4．薯格片
5．是鸡肉三明治，而非汉堡
6．起点
第八章 为包装拍摄美食
作业八：在在超市货架上
1．品客薯片
2．布什大豆
3．巧克力薄片曲奇
4．自我检查
第九章 恋上炸鸡与香烤土豆角
作业九：和肯德基爷爷在一起
1．一个新面貌
2．开始
3．香炸土豆角
4．肯德基“畅销桶”（Famous Bowl）
5．甜点，有人要吗？
6．我们的第一个周年
超市货架上
1．品客薯片
2．布什大豆
3．巧克力薄片曲奇
4．自我检查
第九章 恋上炸鸡与香烤土豆角
作业九：和肯德基爷爷在一起
1．一个新面貌
2．开始
3．香炸土豆角
4．肯德基“畅销桶”（Famous Bowl）
5．甜点，有人要吗？
6．我们的第一个周年
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| 內容試閱：
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美食摄影的难处
为什么绝大多数的摄影师除了食物别的都能拍？是什么让他们宁肯去拍篮球工厂里翩翩起舞的吉娃娃，也不愿意去拍一家本地餐馆的食物？或许你和我一样，被早期受挫经历影响了，我们曾试着去拍摄食物，可惜失败了。又或者你曾亲耳听到摄影师朋友的尖叫声，他们企图捕捉食物的动人模样，可惜……不管怎样，许多摄影师在他们整个职业生涯中再也没碰过食物摄影了。
关于美食摄影，其中一个与众不同的地方就在于，其他摄影能够在照明、构图都很糟糕甚至明显有许多缺陷根本达不到完美的情况下，拍摄出来的照片仍然能被接受，但是美食摄影就只有两条路：要么行，要么不行，甚至更糟糕。你的照片要么让他们食指大动，要么就让他们一吐到底。
我记得当我儿子四五岁的时候，我曾带着他路过一家商场的大食代。在一家卖比萨的柜区上方，贴着一幅海报，正在宣传它们的新品。尽管这幅照片告诉大家这个新品是什么，但是它并没能引起大众的食欲。照片里的主光源估计在相机的右侧，因此整个影像显得非常扁平，此外，很明显在按下快门前根本没人花心思将盘子里的食物摆弄过。
我儿子问我，这个是什么，我告诉他，“这是比萨盒子，你想尝一块么？”我儿子当时脸上就露出一副刚吃了又酸又粘的虫子的表情，“不！那个看上去好难吃！”其实假如他真的试过这玩意儿，或许会觉得它很好吃。当我们面对糟糕的食物照片时，都会和我儿子的反应一样的。
1、创造诱人的影像
我们都有过以下的经历：在食品店里仅凭食品外包装上的照片就决定买不买，或是在餐馆点单时发现一样看上去更可口的食物因而决定更换菜式。这就是好的美食摄影，它能吸引我们，诱惑我们。或许我们喜欢做饭、喜欢当个吃货，又或者对桌上的食物摆摆弄弄再拍一张可以后期处理的照片，这很好，但要当一个真正的商业美食摄影师，仅仅是喜欢照相和美食还远远不够。以下三个关键要素缺一不可：一、你愿意成为整个团队的一员；二、你要清楚知道何时才是按下快门的最佳时机（那意味着你会冒风险错失最佳时机）；三、最重要的是，你懂得怎样为食品布光，让它看上去诱人。
作为团队的一员
作为摄影师，我们往往不习惯在团队里工作，因为我们更多是单打独斗型。我们的工作方式是在幕后默默创造影像，只在极少的情况下让别人参与我们的进程。但是美食摄影需要团队协作。什么活都自己干，从食品造型到影像捕捉，就像五个指头抓跳蚤，一个都抓不到。与食品造型师协作，你只需集中精力管好自己的摄影就可以了，而不需要操心生菜因氧化而发黑的问题。这也是我喜欢团队工作的原因之一。我与许多有才的朋友一块儿工作，他们促成我将构想付诸实现。
食品造型师是你的搭档。造型师的工作是负责让食物在镜头前呈现完美一面，并在灯光布景下尽可能保持原样。找到能和你一块工作的造型师，并且他的才能适用于你的特定项目，不管是拍汉堡、冰淇淋或是啤酒都好，这是至关重要的。你也许是一名顶尖的摄影师，而你的搭档也许是一名顶尖的造型师，但有时候当你们之间无法发生化学反应时，那么拍出来的效果将比你们预想的都糟糕。
……
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