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| 編輯推薦： |
★风靡东南亚的天然醋第一人杨绿茵详细解读100万人共同见证的健康秘方
★三高、妇科、老年痴呆症等39种疾患统统搞定
★山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆、新加坡知名自然疗法医师许文光 联袂推荐
★深圳卫视、天津电视台、江苏卫视养生频道将持续播出相关节目，全国100多家“绿茵好醋”专卖店推荐。
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| 內容簡介： |
醋，自远古以来一直是食材也是绝妙好药。它具有养肝、开胃除积、疗痛肿、散瘀止血、解毒、散水气、症结痰癖、产后血晕、治心腹血气痛等疗效。喝醋是温和、有效且没有任何副作用的最佳养生抗病法。本书系统、完整地讲解了作者经过十余年的研究、推敲与验证，对症施治，重建出的一套醋疗方法。内容涵盖糙米基醋及11种能量醋饮DIY法、60个常见酿造醋疑问解答、39种疾患神效秘方、全球27位醋疗受益者现身说法。本书内容深入浅出，图文并茂，帮助读者轻松学会醋疗疗法，改善身体不适症状，重拾健康。
本书特色：
流传三千年天然醋酿造法，竟是疗治百病的“绝妙好药”
18种文明病、14种各式病症、7种妇科问题，神效醋疗法都能利用富含不同的营养素的天然酿造醋，达到彻底清除体内毒素、重启自愈力系统，让疾病不药而愈的终极效果。
全球见证者大集合，用生命力挺神效醋疗法
27位亲自体验过神效醋疗的见证者，在感恩、感激和感动之下，一起站出来现身说法，鼓励大家一起加入这个“神效醋疗俱乐部”，成为活到天年的一员。
酿好醋问答百科，彻底解析醋魔力
作者将发问频率最高的问题搜集起来，分成三大类60题，详尽说明并彻底解析，帮助读者能够认识和认同这个健康养生法宝。
能量醋饮DIY，健康就要自己酿
11道可以泡出属于自己健康的DIY能量醋饮；另外，更STEP BY STEP告诉大家如何可以酿造出属于自己的糙米基醋，成为一名和作者一样名符其实的“醋疗实践者”。
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| 關於作者： |
杨绿茵
华人世界醋疗法第一人
在921大地震后的救灾行动中见识到生命的脆弱与无助，并累出病来，在接受醋疗法获得重生后，立志以此济世救人。致力于研究跟醋有关的种种，同时，更以社会关怀角度切入，注意农民、土地与环保问题，帮助农民从酿造中找到台湾精致农业的新发展道路，并倡导有机农产品对土地与身体都健康的概念。更举家迁移至日月潭边的鱼池乡，遵循古籍《黄帝内经》《齐民要术》等书所记载要领，并探访名师学习，配合山清水秀的优美环境（土好、水好，“菌”更好），调制出饱含生命能量的性灵之水──天然酿造醋，施洒于人间，救人无数。
著作：《天天吃醋》《对症健康好醋方》等。
曾接受访问：新加坡《早安您好》、马来西亚FM STATION、北京卫视、南京电台、中视《台湾志MIT》、TVBS《健康两点灵》等。
微信公众平台：杨绿茵的酿造世界
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| 目錄：
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自序 醋调小宇宙，疗治百病
Part1 理论基础篇 醋是大药──真（珍）酿让健康一点灵
01 醋是食材，更是绝妙好药
（1）醋是正牌碱性食品、养生关键
（2）抗流感、排毒首选，古老的保命智慧
02 醋的优劣与功效
Part2 醇酿运用篇 好醋DIY──健康就是要自己酿
01 天然酿造醋的原理
（1）好醋的生成──两阶段发酵
（2）天然糙米醋的酿造方法和步骤
02 抗癌保肝排毒：五行醋
03 降四高防中风：牛蒡醋
04 男性至尊宝：南瓜醋
05 解毒排毒天王：梅子醋
06 清血抗发炎：柳橙醋
07 女性宝至尊：洛神花醋
08 心脏病的大敌：葡萄醋
09 美白经典款：芦荟醋
10 健肝脾胃除结石：佛手柑醋
11 防癌杀菌抗感染：大蒜醋
12 免疫力大补丸：老姜醋
Part3 疑问解答篇 好醋Q&A──解决酿醋大小事
01 酿醋DIY解析
（1）如何选用酿造材料？
（2）酿造要准备哪些设备器材？
（3）酿造的基本条件有哪些？
（4）酿造醋有季节的限制吗？
（5）米要煮到什么程度？凉了之后再加米曲？
（6）米曲是什么？酿米酒的曲能不能用？
（7）糙米与米曲的比例是多少？米曲多寡有什么影响？
（8）米曲上面的菌是从哪里来的？要怎么做？
（9）糖化要多久？何时可以加水？
（10）糖化以后加水的比例？加进去的水有没有什么限制？
（11）加水以后要不要搅拌？搅拌多久？
（12）容器要不要盖起来？用什么材料盖？
（13）为什么开始有酒味时，会发热且冒泡泡？
（14）要不要搅动发酵中的醋液？多久要搅动一次？
（15）表面出现像蜘蛛网状的黄色薄膜是正常的吗？
（16）什么是野生醋酸菌？
（17）如果醋酿坏了，看得出来吗？
（18）熟成的醋能当菌母倒一些帮助发酵吗？
（19）醋熟成之后要不要加热煮过？
（20）米醋熟成后，沉淀在缸底的米浆渣要过滤掉吗？
（21）什么是“基醋”？糙米醋、玄米醋有什么差别？
（22）用米醋酿水果醋，容器开口要不要密封？
（23）自己酿的水果醋晒到太阳会不会坏掉？
（24）为什么有些照片中酿水果醋瓶口只用布包起来？
（25）酿水果醋一定要放糖吗？
（26）水果醋酿多久才能喝？
（27）如果已经酿好的水果醋，水果渣要不要取出来？
（28）醋要不要冷藏？冰过再拿出来会坏掉吗？
（29）要不要把酿造醋里的沉淀物完全去除？
（30）水果泡醋后出现如果冻的物质为何？
（31）为什么糙米醋能酿水果不会坏？醋有没有保存期限？
（32）酵素是什么？
（33）酵素与醋有什么不同？
（34）自酿酵素为什么有酒味？
（35）则自酿水果醋会有酒味的问题吗？
（36）如果家中要常备好醋能推荐几个经典款吗？
02 喝醋解惑
（37）喝醋一定要稀释水吗？可以用热开水稀释吗？
（38）稀释过的醋能不能放在塑胶容器？能保存多久？
（39）能不能把不同口味的醋混在一起喝？
（40）什么人不能喝醋？
（41）喝醋期间有禁忌吗？每天喝的量有没有上限？
（42）空腹能不能喝醋？
（43）吃药能不能喝？
（44）好转反应会持续多久？
（45）喝醋后，还能不能吃保健食品？两者会不会冲突？
（46）孕妇能不能喝？什么醋孕妇不能喝？
（47）小孩子几岁后可以喝醋？
（48）喝醋会不会造成满口烂牙？
（49）胃溃疡能不能喝醋？
（50）喝醋改善身体之后，能不能停止喝醋？
（51）喝醋会不会造成骨质疏松？
（52）生理期来时可以喝醋吗？
（53）醋能不能混合果汁或冷泡茶来喝？
（54）为什么喝醋之后，会觉得身体变得更疲劳想睡觉？
（55）怕酸的人能不能加蜂蜜？
（56）只是喜欢喝醋保养，有没有好喝的配方组合？
03 好醋美容养身
（57）如何使用好醋来保养皮肤？
（58）如何使用好醋来保养秀发？
（59）如何使用好醋来消除脚臭？
（60）如何使用好醋来消除体味？
Part 4 醋疗对症篇
01 常见文明病
（1）老年痴呆症（阿滋海默症，Alzheimer''s
Disease）
（2）心脏病（Cardiovascular
disease）
（3）糖尿病（Diabetes）
（4）肝炎（Hepatitis）
（5）脂肪肝（Cirrhosis of the
liver）
（6）哮喘（Asthma）
（7）胃溃疡（Stomach Ulcers）
（8）便秘或肠蠕动缓慢（Constipation）
（9）急性肠胃炎（Colitis）
（10）肾结石（Kidney Stone）
（11）泌尿系统感染（Cystitis）
（12）前列腺肿大（Prostate
hyperplasia）
（13）痔疮（Hemorrhoids）
（14）痛风（Gout）
（15）类风湿性关节炎（Rheumatism
Arthritis）
（16）甲状腺机能亢进（Hyperthyroidism）
（17）胆结石（Gallstone）
（18）牛皮癣（银屑病，Psoriasis）
02 一般人常见问题
（19）偏头痛（Migraine）或晕眩
（20）高血压（Hypertension）
（21）胆固醇过高（High Cholesterol）
（22）失眠或睡眠品质不佳（Insomnia）
（23）头发稀疏、易脱发、头皮屑多（Hair loss ＆ Dandruff）
（24）青春痘（Pimples）
（25）湿疹（Eczema）
（26）异位性皮肤炎（Dermatitis）
（27）鼻过敏、鼻窦炎（Allergic
rhinitis ＆ Sinusitis）
（28）感冒引起之咳嗽与扁桃腺发炎（FluCold
Cough ＆Tonsillitis）
（29）水肿（Edema）
（30）香港脚（Athlete''s foot）
（31）贫血（Anemia）
（32）老人斑或皮肤暗沉（Age spots）
03 女性常见问题
（33）经前症候群〔Premenstrual
syndrome（PMS）〕
（34）更年期综合症（Menopause）
（35）阴部瘙痒或阴道发炎（Vaginitis）
（36）子宫肌瘤（Endometriosis）
（37）子宫腺肌症（Adenomyosis）
（38）骨质疏松症（Osteoporosis）
（39）红斑性狼疮（Systemic Lupus）
Part 5 见证案例篇 踏破铁鞋的世界行脚──完全实践和众人在一起的心愿
01.陈徽川：膝关节疼痛、高血压、高血糖、肠胃弱、失眠
02.叶品娴：灰指甲、日光性皮肤炎、脖子小叶增生
03.陈萍：皮肤发炎、牛皮癣（银屑病）
04.徐应红：糖尿病、高血压、高血脂、肝脏受伤
05.周静：荨麻疹、青春痘、瘦身、美白、过敏
06.黄永祥：高血糖、小儿哮喘、牛皮癣、老人斑
07.冯海山：痛风、银屑病
08.刘仁根：长期皮肤痒
09.张坤生：消化不良、便秘、腹泻、手脚冰冷
10.杨茂畅：老花眼、视力退化、便秘
11.王仙明：肝胆弱、高血糖、体质差、皮肤病
12.朱彦旭：免疫系统失调、异位性皮肤炎
13.洪刘碧珠：肩周炎、C型肝炎、洗肾、换肾后保养
14.顾维群：C型肝炎、静脉曲张与膝关节疼痛
15.高慈怡：甲状腺结疖、免疫力低
16.陈朝成：三高多一高、眼压高、头晕、心肌梗死
17.陈柏榕：大肠急躁症、罕病“全身脆性骨硬化症”
18.何振隆：鼻塞、常感冒、胆固醇高、背痛、压力大、高烧
19.纪懿玳：改变体质、异位性皮肤炎
20.柯源竞：失眠、便秘、哮喘、喉咙痛、鼻咽癌
21.赖招娣：富贵手、眼皮下垂发榴、榴疮
22.陈秀花：子宫内膜增生、痛经
23.江俊冬：高血脂、痛风、胃酸过多、容易疲劳
24.蔡金莲：失眠、便秘、胀气
25.田咏文：过敏、皮肤出疹干痒
26.林艳媚：膝盖疼痛、静脉曲张、老年痴呆症
27.Tom Pittard：皮肤癌
结语 醋疗，活到天年
附录 醋精这样擦最有效
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| 內容試閱：
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醋是食材,更是绝妙好药
醋，自远古以来一直是食材也是绝妙好药，根据文献的记载，醋自出现在人类的历史以来，不曾消失。
无论在东、西方，醋不仅是食材更是药，希腊的医学始祖Hippocrates就曾用醋来治疗呼吸道疾病、疥癣等皮肤病。
中国历代的医药著作记载，醋虽别称：“苦酒”“醯”“酢”，但都有“以醋为药方”的记载。传统中医药学认为醋性温、味酸苦、无毒、入肝、胃经。
醋具有养肝、开胃除积、疗痈肿、散瘀止血、解毒、散水气、症结痰癖、产后血晕、治心腹血气痛等疗效。关于醋的疗效在中医药书遍及各科，数百种病症。
在医疗应用方法，包括入汤剂、拌醋制药、和药调敷剂、加热醋来熏嗅、含漱等各方法，这些方法有的是加强药效来疏肝活血、理气止痛；有的是改变其他药材的特性或便于药物的施用；有的是直接把醋用在人体上。
“上工治未病”，醋实在是预防医学中不可或缺的元素，好醋同时也是好药，还能调理许多慢性疾病，让身体恢复机能。中国至今都还流传一句顺口溜：“家有二两醋，不用请大夫。”
醋是液体的，对身体的消化、神经系统与血液循环系统产生的功效特别迅速，主要的原理是醋其中各种营养素，很快从消化道被吸收，供应身体组织器官养分，有机酸开始抓取毒素净化血液时，这些长年累积的毒素会开始在血液中流，找寻适当的“出口”，导致这些出口出现好像生病的症状，其实这是在排毒的过程，一般通称“好转反应”。
这些现象显示，人体与生俱来的自愈力已启动并正在起作用。醋并非直接压制症状，所以喝醋初期可能会出现身体调理期的好转反应，也就是症状好像更严重，甚至出现一些旧疾复发的状况，在这个过渡期千万不要放弃，神经传导的系统会修护头痛酸麻的记忆，身体会自然痊愈，而且清除体内堆积的毒素之后那些状况一定会好转，并感受到健康提升的正面能量。
总之，醋不论是主角还是配角，在没有西药的年代，醋绝对是极为重要的药方，我们现在只是重新再认识它并找回它原来“绝妙好药”的价值而已。
重点是，它是食品也是药品，具有疗效，且全无副作用，光是这几点，就值得全力推广与运用了，是吧！
醋是正牌碱性食品，养生关键
大家一定会问，醋尝起来明明是酸的，为何却说它是碱性食品呢？再者，喝醋到底会不会伤胃呢？
就这两个最常问的问题来说，首先，我们的胃本来就是一个耐酸的环境，胃酸有杀菌和消化分解食物的功能。醋喝进胃里，仍然是酸的，但是不用担心好醋会刺激胃，因为纯天然酿造醋的酸度决不会比胃酸的酸度高，好醋的氨基酸还是柔和有机酸，帮助胃消化并达成消灭杀菌的功能，接着分解完的营养素会到小肠，小肠壁吸收了这些养分，进入血管，醋的成分在血管内起各种作用，这些作用呈现碱性结果。所以我们说：“醋是碱性食品”。
另外，更有些人担心多喝醋会伤害骨骼或流失钙质，对于这个担心的根本解决之道，就是只喝纯天然的酿造醋，好醋不会让身体原来的钙流失，反而能以醋酸结合吃进身体的食物中的钙，形成身体容易吸收的醋酸钙，帮助补充钙质，纯天然酿造醋对健康功效甚为卓著。
简单讲，因为勾兑醋让醋只剩酸呛味，醋应有的风味尽失，其中混入的化学合成物对身体百害而无益，连带也造成人们对醋的误解，错失好好运用醋来调理健康的机会。
抗流感、排毒首选，古老的保命智慧
历代人类都一再应用纯天然的好醋来养生保健，防疫疗疾。放眼世界，回顾人类历史，每逢重大的瘟疫发生时，醋更扮演了重要的角色。2003年的非典（SARS），2013年的流感（H7N9）都向我们预示，尽管医药疫苗科技如何高速发展，速度终究不敌大自然生物界的反扑。
面对无法掌控的病毒或细菌，我们唯一能依靠的就是自己体内的免疫系统，如果滥用化学药品，让活病毒与细菌产生适应力，那些药品不但杀不死它们，毒性的副作用反而会杀死自体的免疫细胞，使身体发炎的更历害，当病毒变异之后，药品或疫苗根本无计可施，只有身体平衡稳定的运作才能抵御病毒保全生命，而古老的保命智慧就是好醋。
当代的醋要能对身体产生功效，主要来自原料的养分与微生物的发酵作用。所以好醋必须是纯天然酿造，酿造过程完全不添加化合物催化剂，只依赖好菌发酵分解，经过好菌发酵的过程将原料的营养素分解成小分子，并代谢出有机酸与各种酵素，让醋的有机酸与各种营养素供应身体细胞组织器官养分，启动人体与生俱来的防御与自愈力，就能起修护与排毒的功能，因此产生医疗的功效。
血液看起来像只是红色液体，其实90%是水，其他是血球细胞，它们聚集在一起，在我们身体内到处旅行，红细胞是数量最多的，负责输送氧气并带回二氧化碳，让肺把废气呼出去。
白细胞是身体里的防御部队，四处移动捕捉敌人，更是免疫系统最重要的部分，红细胞只要遇到细菌或侵入物，就会把对方吃掉。
血液细胞不断新陈代谢，醋的养分氨基酸是细胞生长的重要物质，有机酸螯合血液中的废物带离身体，其他的维生素、矿物质、酵素负责供给养料。当每个系统维持在良好的状态，病毒入侵时负责作战保护的免疫系统就不会错乱，也能发挥功效，有效地消灭敌人，保护器官不受侵害。
所以，醋喝进体内并非直接压制症状，而是迅速唤醒和促进身体免疫力及自愈力发挥作用，达到保卫身体健康的目标。因此，喝醋就可以说是，温和、有效且没有任何副作用的最佳养生抗病法。
一般人总以为人老了，记忆退化是正常的，面对家中长辈初期出现记性不好或失常的状况，很容易因忽略而延误时机，这是阿滋海默症（Alzheimer），也就是大家常说的“老年痴呆症”，是脑部产生病变而快速地退化，因为脑部细胞受损部位不同而有不同的情况。
常见的症状包括记性不好、失去方向感或认知能力退化。所以会有老人一出门就忘记回家的路，一开完瓦斯就忘记在烹煮食物，甚至不认得亲人，失去认知能力，生活完全无法自理，退化成小孩一般，甚至会长期卧床。
曾经有一位医生举例如果问长辈说：“您昨天去参加婚宴喝喜酒，吃了哪些菜？”如果长辈不记得吃过的所有菜，那是正常的。但是如果他连去过喜宴这件事都完全不记得，那么就要注意了。
部分医界人士在病理学上的研究指出，老年痴呆症与高胆固醇有密切的关系，因为高胆固醇会导致蛋白质堆积在脑细胞中，引发脑神经的退化。大脑是生命的中枢，保持血管弹性与血液纯净，不仅能预防脑部血管老化病变，还能预防中风。因此将红曲醋或老松醋当做日常饮品，必能常保健康。
○说明与建议○
对症喝醋建议喝红曲醋与老松醋。红曲醋含有莫那可林K（monacolin K）与天然酿造醋丰富的营养素，老松醋含有植物挥发油碳化氢，其中的不饱和脂肪酸与氨基酸，都可以分解造成动脉硬化的胆固醇，使血液清澈帮助血液循环，能有效降低胆固醇、预防血管硬化、平衡血压，预防心血管疾病与老年痴呆症。因此，将红曲醋或老松醋当做日常饮品，必能常保健康。
心脏日夜不休息，心脏通过不停跳动将血液推送到全身，借此输送氧气与营养，如果心肌梗死会危及生命。
动脉硬化是造成心肌梗死的原因，动脉会硬化是因为动脉中的脂肪与胆固醇、脂肪酸等过氧化物堆积破坏细胞膜，造成心血管老化，血凝块栓塞，氧气供应不足时，心就会绞痛，引起各种心脏疾病。
心脏病患者要避免让身体忽然受冻或受热，不要烦心或过劳，均衡的饮食与缓和的运动是预防心肌梗死的不二法门。
○说明与建议○
喝醋的功能在于预防浓稠的血液形成凝块，栓塞血管。对于已阻塞的部分能疏通并再生组织。
黑豆醋可以使高密度良性脂蛋白质（HDL）增加，均衡的氨基酸除了能平衡血压，它还能与醋中的矿物质共同预防动脉老化，保持血管弹性，预防心肌崩坏造成梗死。
红曲醋则因富含莫那可林K与Lecithin能有效降低胆固醇，预防血管硬化、平衡血压，把血管中的废物毒素带离身体，而没有任何副作用。
老松醋融合了糙米醋与松针、松球果的养分，小分子结构，人体容易吸收，能把体内造成老化的物质排出身体，修护微细血管，消除自由基，达成抗氧化的作用，缓和因为心悸而无法入眠的困扰。
如果是因为胰脏分泌的胰岛素不足，体内的葡萄糖不能充分被利用，而持续堆积在血液中，之后就冲过肾脏的把关，大量从尿中排出糖。这类型的患者会出现容易疲劳、容易饥饿、口渴、尿频、脾气暴躁，有时候会忽然昏倒，立刻补充糖分可恢复过来，这种糖尿病比较常发生在年纪轻的人身上。一般称为“1型糖尿病”糖尿病的成因很多，病症的状况也不同。
另一类型是成人或有家族病史的患者身上，会出现头昏、口渴、尿频、皮肤发痒易感染、视力模糊、容易疲劳、伤口不易痊愈，甚至对甜味钝感，不自觉地吃喝很甜的食物，则称为“2型糖尿病”。
所有的淀粉在小肠内会变成糖类，身体会自行调节血液中的葡萄糖，即使是健康的人吃多了甜点糕饼，体内过多的葡萄糖也会从尿中排出糖分。
但是糖尿病初期没有明显的症状，只是随着病情恶化，就会出现容易疲劳，排尿次数增加，常觉得口渴而且食量增加。严重时就会产生很多并发症。
所以糖尿病患者要避免摄食太过精致的白面粉食品、鱼油、高糖分的水果，例如西瓜、榴。多运动，喝醋调理一定要避免喝添加过多蔗糖的水果醋，而以谷物醋为佳。
○说明与建议○
红曲醋与牛蒡醋对糖尿病都很适合。牛蒡醋中的糙米含有丰富的氨基酸与微量元素铬与钒，有机栽培的牛蒡也含有菊糖、胡萝卜素、维生素A、B1、C，单宁酸，特别是精氨酸，可说是活力的来源，能调节荷尔蒙的分泌。
红曲醋能调节血压与胆固醇，预防血管硬化病变，小分子好醋易于人体吸收。不含糖的红曲醋与牛蒡醋才能活化糖尿病患细胞，清除血液中的废物，平衡血糖与内分泌系统，改善糖尿病患者的健康。
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