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『簡體書』中式烹调师（三级）第2版——1+X职业技术·职业资格培训教材

書城自編碼： 2500956
分類：簡體書→大陸圖書→考試→职业技能鉴定
作者： 人力资源和社会保障部教材办公室 等组织编写
國際書號(ISBN)： 9787516713891
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2014-10-01


書度/開本： 16开

售價：HK$ 124.8

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內容簡介：
《中式烹调师附光盘3级第2版1+X职业技术职业资格培训教材》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X中式烹调师三级职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握中式烹调师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为11章，内容包括：中国烹饪发展简史、名贵烹饪原料、特殊烹调方法、菜肴的美化、面点制作、烹饪与营养、筵席设计及制作、烹饪基础原理、创制美的菜肴、厨房管理、烹调操作实例。
本教材可作为中式烹调师三级职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

 

 

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