《中国高校“十二五”环境艺术精品课程规划教材——餐饮空间设计》 - 吴昆主编，严康编著 - 中国青年出版社 - 香港大書城 - Meg Book Store

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『簡體書』中国高校“十二五”环境艺术精品课程规划教材——餐饮空间设计

書城自編碼： 2509728
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：吴昆主编，严康编著
國際書號(ISBN)： 9787515330709
出版社：中国青年出版社
出版日期： 2015-02-01

頁數/字數： 158页
書度/開本： 16开

售價：HK$ 92.1

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編輯推薦：

当教学模式与行业需求脱轨，如何从一个理论学习者转型成为一名技能完备的设计师？
进入设计行业的最初阶段，枯燥乏味的画图生活几乎磨灭了原有的创造力和想象力！
过多的头脑风暴像看不懂的分子方程式，看似有规律却无法将其有效组合，发挥能量！
“空间”系列是中国青年出版社继“理论”系列之后推出的实操教材，本系列注重对设计策划、设计理念、设计方案以及设计方法的完整展示与剖析，作者团队均为业内具有十足实战经验和理论基础的领军人物。
本书解决了一个核心问题——理论与最新行业接轨，促进学习者从一个学者转型成为具有战略眼光和独到品位的品牌设计师，重新定义设计师的工作职能和服务意识。

內容簡介：

全球范围内，餐饮空间设计作品最为丰富的国家百分之七十都在亚洲，多元而丰富的文化让人们对就餐环境有多角度的需求。本书详解了餐饮空间设计的完整实操过程，综合当下知名连锁餐厅设计师的设计历程重新梳理餐饮空间设计师的基本技能。从最初的地段选择、形象定位、消费模式和盈利空间，到设计后期的服务跟踪，作者都提供了可靠的专业引导。设计师的自我经营注定要经受多次磨练，本书能够为初学者和专业爱好者提供一个科学可信的理论指导和实践指引，是设计相关人士必备的专业手册。

關於作者：

严康，2003年9月-2007年7月北京服装学院环境艺术设计专业本科（学士学位）；2008年9月-2011年7月广西广西艺术学院设计学院研究生硕士学位）；
2005年9月“新人杯”全国青年设计比赛入围奖
2007年6月《回归伊甸园——北京太阳宫城中村整体概念规划》
第五届中国环艺设计学年奖城市景观概念创意优秀奖
2007年11月《割据与融合——关于城市化进程中城中村空间环境的特征研
究》北京服装学院2007届本科生优秀毕业论文
2009年3月 2008 IBLIDA国际建筑景观室内设计大赛银奖
2009年5月 2009年全国校园艺术设计竞赛一等奖
2009年6月美力时奖学金二等奖
2009年10月广西桂林市象山景区园林小品征集《家之寄语》二等奖
2009年10月成都“博德杯”地域文化室内设计大赛三等奖

目錄：

Chapter 01 设计之前
1.1 餐饮空间的系统关联
1.1.1 营业区和加工区
1.1.2 前厅和厨房
1.2 餐饮空间的类型
1.2.1 中餐厅
1.2.2 西餐厅
1.2.3 宴会厅
1.2.4 快餐厅
1.2.5 咖啡厅
1.2.6 自助餐厅
1.2.7 酒吧
1.2.8 火锅及烧烤餐厅
1.3 市场分析
1.3.1 城市
1.3.2 地段
1.3.3 顾客信息
1.4 前期分析
1.4.1 经营角度
1.4.2 经营理念
1.4.3 服务策略
1.4.4 服务效率
小结
思考练习
任务书
Chapter 02 开始设计
2.1 外部因素
2.1.1 选址
2.1.2 外观设计
2.2 室内空间功能分析
2.2.1 公共区
2.2.2 就餐区
2.2.3 厨房区
2.2.4 其他功能区
2.3 室内立面设计
2.3.1 室内的空间分隔方式
2.3.2 空间氛围营造
2.4 地面设计
　……
Chapter 03 各类餐饮空间设计
Chapter 04 细部设计
Chapter 05 餐饮空间的设计心理学
Chapter 06 设计实务
Chapter 07 经典案例赏析

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