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| 編輯推薦： |
《家常小炒6000例》是菜谱的新跨界，是菜谱跨媒体合作的典范。
《家常小炒6000例》中包含有 268个菜品二维码，每个二维码都链接一个高清烹饪视频，手机一扫，便可随时随地观看大厨做菜视频。
《家常小炒6000例》配有清晰的菜品图片和详尽的烹饪步骤。
《家常小炒6000例》菜品种类丰富，做法简单、食材易取。
《家常小炒6000例》由“中华名厨”陈志田师傅主编，绝对权威。
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| 內容簡介： |
《家常小炒6000例》
本书稿以图文结合的方式，精选了菜品、选材、调味、饮食搭配等知识，立体全面的展现了家常小炒的味觉诱惑魅力，并以最直观清晰的方式向读者呈现出来。书中首先介绍了烹饪的技巧、火候、油温的掌控。其次按照食材类别，从素菜、肉类、水产、主食四大类，逐一介绍不同风味、不同搭配的家常小炒。每一章的开头，都介绍了常见食材的预处理图解，并附上相应的二维码视频链接，视频、图片、文字三者结合，既新颖又更具操作性，是一本非常适合居家烹饪的美食指南。
本书充分利用了时下最流行的“二维码互动”元素。您只需扫描书中出现的二维码，即可链接经典烹饪视频，随时随地与大厨互动， 零基础学做美味佳肴。
您想为家人做一道营养美味、简单家常的小炒嘛，那么请拿起《家常小炒6000例》，亲自动手烹饪吧！
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| 關於作者： |
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陈志田，中医世家出身。现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，容获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，曾任第二届全国乡土菜大赛组委会副秘书长、第二届搜厨国际烹饪大赛评委、中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨?大师篇》。擅长中国古代官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、家常菜三者有机结合，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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| 目錄：
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第一章 营养美味的炒菜诀窍
厨房烹饪妙招.................................. 002
火候对菜肴的影响.......................... 004
控制油温经验谈.............................. 006
留住营养有秘方.............................. 008
常见食材预处理图解....................... 011
第二章 清爽素小炒
白菜 小白菜 包菜 空心菜............ 020
炝炒白菜........................................... 021
白菜头炒芥蓝.................................... 021
酸辣白菜........................................... 021
白菜香菇炒山药................................ 021
白菜炒竹笋....................................... 022
口蘑白菜叶....................................... 022
白菜金针菇....................................... 022
大白菜炒双菇.................................... 022
芝麻小白菜....................................... 023
炝炒小白菜....................................... 023
油渣小白菜....................................... 023
滑子菇小白菜.................................... 023
珊瑚包菜........................................... 024
炝炒包菜........................................... 024
清炒空心菜....................................... 024
腊八豆炒空心菜梗............................ 024
油菜 菜心 芥蓝 菠菜................... 025
腊八豆油菜....................................... 026
白果扒油菜....................................... 026
生炒广东菜心.................................... 026
生炒菜心........................................... 026
姜汁芥蓝........................................... 027
芥蓝炒核桃 ...................................... 027
土豆烩芥蓝....................................... 027
香辣菠菜........................................... 027
芹菜 西蓝花 油麦菜 苋菜............ 028
乳香芹菜脆藕.................................... 029
腐竹花生炝芹菜................................ 029
豆干芹菜........................................... 029
玉米笋炒芹菜.................................... 029
黄豆炒芹菜....................................... 030
芹菜炒香菇....................................... 030
西芹炒凉薯....................................... 030
板栗炒西芹....................................... 030
西芹山药炒木瓜................................ 031
芹菜炒粉条....................................... 031
芹菜炒花生米.................................... 031
芹菜香葱炒香菇................................ 031
西蓝花炒百合.................................... 032
罗汉斋............................................... 032
辣炒油麦菜....................................... 032
蒜蓉苋菜........................................... 032
土豆 胡萝卜 洋葱 竹笋................ 033
多味土豆丝....................................... 034
彩色土豆丝...................................... 034
尖椒土豆丝....................................... 034
葱花土豆........................................... 034
咖喱洋葱炒土豆................................ 035
剁椒炒土豆丝.................................... 035
双椒炒土豆....................................... 035
胡萝卜烩木耳.................................... 035
胡萝卜炒茭白.................................... 036
洋葱炒芦笋....................................... 036
干煸冬笋........................................... 036
浏阳鸡汁脆笋.................................... 036
乡味湘笋........................................... 037
荠菜炒冬笋....................................... 037
四季豆炒竹笋.................................... 037
酸菜炒小笋....................................... 037
莴笋 蒜薹 莲藕 山药................... 038
莴笋炒木耳....................................... 039
翡翠莴笋丝....................................... 039
蒜薹玉米笋....................................... 039
蒜薹炒青豆....................................... 039
香辣藕条........................................... 040
甜豆炒莲藕....................................... 040
回锅莲藕........................................... 040
酸辣藕丁........................................... 040
辣椒炒藕片....................................... 041
玉米笋炒山药.................................... 041
桃炒山药........................................... 041
山药炒甜椒....................................... 041
番茄（西红柿） 苦瓜 南瓜 黄瓜......... 042
蘑菇菜心炒小番茄............................ 043
番茄炒茭白....................................... 043
嫩番茄炒辣椒.................................... 043
番茄炒花菜....................................... 043
大刀苦瓜........................................... 044
指天椒煸苦瓜.................................... 044
雪里蕻炒苦瓜.................................... 044
干椒炒苦瓜....................................... 044
双椒炒嫩南瓜.................................... 045
南瓜炒百合....................................... 045
清炒南瓜丝....................................... 045
豆豉炒南瓜....................................... 045
黄瓜木耳炒百合................................ 046
川辣黄瓜........................................... 046
青椒炒黄瓜....................................... 046
川味黄瓜........................................... 046
冬瓜 丝瓜 辣椒 茄子................... 047
冬瓜双豆........................................... 048
小炒丝瓜........................................... 048
双菌烩丝瓜....................................... 048
老油条炒丝瓜.................................... 048
丝瓜毛豆........................................... 049
虎皮尖椒........................................... 049
豆豉辣椒炒空心菜............................ 049
三椒炒芦荟....................................... 049
辣椒黄豆........................................... 050
青椒炒豆豉....................................... 050
擂辣椒炒韭菜.................................... 050
大蒜茄丝........................................... 050
八宝茄子........................................... 051
茄子炒豆角....................................... 051
风味茄丁........................................... 051
小炒茄子........................................... 051
玉米 西葫芦 芋头 黄豆................ 052
椒香玉米........................................... 053
阿凡提小炒....................................... 053
枸杞炒玉米....................................... 053
玉米炒豌豆....................................... 053
尖椒炒彩玉....................................... 054
泡椒炒西葫芦丝................................ 054
鸭油西葫芦....................................... 054
剁椒西葫芦....................................... 054
虾皮西葫芦....................................... 055
葱油炒芋头....................................... 055
家乡炒芋头....................................... 055
菜心炒黄豆....................................... 055
百合 荷兰豆 四季豆 豆角............ 056
百合蔬菜........................................... 057
四季小炒皇....................................... 057
养颜小炒........................................... 057
甜蜜四宝........................................... 057
荷兰豆炒百合.................................... 058
田园小炒........................................... 058
湘间小炒........................................... 058
椒麻四季豆....................................... 058
干煸四季豆....................................... 059
干煸豆角........................................... 059
大碗豆角........................................... 059
辣味干豆角....................................... 059
豆芽 青豆 蚕豆 扁豆................... 060
双椒炒银芽....................................... 061
韭菜绿豆芽....................................... 061
炒金银丝........................................... 061
木瓜炒银芽....................................... 061
胡萝卜炒银芽.................................... 062
黄豆芽炒粉条.................................... 062
青豆小青菜....................................... 062
芥菜青豆........................................... 062
素炒五仁 .......................................... 063
青豆炒百合....................................... 063
酸菜蚕豆........................................... 063br
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