《高职高专＂十二五＂规划教材·旅游类/酒水服务实务》 - 王晓洋, 陶佳琦, 主编 - 南京大学出版社 - 香港大書城 - Meg Book Store

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『簡體書』高职高专＂十二五＂规划教材·旅游类/酒水服务实务

書城自編碼： 2532771
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：王晓洋, 陶佳琦, 主编
國際書號(ISBN)： 9787305145063
出版社：南京大学出版社
出版日期： 2015-02-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 312/
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 77.7

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內容簡介：

本书的编写过程中，首先注重实用性，对酒水知识、酒水服务操作、酒店酒水管理进行了重点阐述；其次注重系统性，从中国白酒、洋酒、葡萄酒等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍；最后是注重综合性。

目錄：

项目一酒水概述
　任务一酒水的定义与分类
一、酒水的定义
二、酒水的分类
　任务二酒水的功能和作用
一、酒水的功能与作用
二、酒水饮用时的注意事项
[项目小结]
[关键术语]
[知识链接]
技能实训
项目二无酒精饮料
　任务一茶
一、茶的起源
二、悠久的茶文化
三、中国茶区
四、茶叶分类标准
五、茶叶的识别
　任务二咖啡
一、咖啡的基本知识
二、咖叫F的分类
三、咖啡的品判标准
　任务三其他无酒精饮料
一、乳饮料
二、矿泉水
三、碳酸饮料
四、果蔬饮料
[项目小结]
[关键术语]
[案例分析]
项目三含酒精饮料
任务一发酵酒
一、葡萄酒
二、啤酒
三、中国黄酒
四、日本清酒和韩国烧酒
任务二蒸馏酒
一、白兰地
二、威士忌
三、伏特加
四、金酒
五、朗姆酒Rum
六、特基拉TeQuila
七、中国白酒
任务三配制酒
一、开胃酒
二、利口酒
三、甜食酒
[项目小结]
[关键术语]
[知识链接]
[技能实训]
项目四鸡尾酒调制
任务一鸡尾酒概述
一、鸡尾酒的由来
二、鸡尾酒的定义
三、鸡尾酒的基本结构
四、鸡尾酒的分类
　……
参考文献
任务二鸡尾酒调酒常用工具
一、调酒常用载杯

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