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| 編輯推薦： |
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本书是星级酒店经理人工作指导手册系列丛书之一，全套书较为规范地对酒店前厅部、客房部、康乐部、财务部、工程部、公关营销部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部等部门的工作作了系统阐述，主要内容包括岗位职责、工作制度模板、工作细节规范及实用表格等，具有可操作性、指导性强等特点，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业化水平的参照范本，为绩效管理提供依据。本书适合酒店管理人员和酒店行业培训人员参考阅读，同时也可作为酒店新入职员工的自我培训教材。
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| 關於作者： |
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中国酒店规范化管理研究组由众多酒店业内人士组成，主编陈明星是酒店管理与培训专家，培训师。致力于酒店规范化管理与个性化服务的研究。倡导“酒店小服务，大文化”的管理理念，并落实到服务企业实践中，效果明显，获得企业客户的好评。
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| 目錄：
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第1章.财务部概述
1.1 财务部的地位及作用
1.2 财务部工作内容
第2章.财务部工作人员岗位职责
2.1 财务部经理
2.2 外协兼文员
2.3 收银主管
2.4 前台收银员
2.5 后台收银员
2.6 信用催收员
2.7 夜审员
2.8 日审员
2.9 采购主管
2.10 食品采购员
2.11 物品采购员
2.12 财务会计主管
2.13 应收账核算员
2.14 总稽核员
2.15 总账工资档案员
2.16 总账员
2.17 往来账核算员
2.18 银行出纳员
2.19 现金出纳员
2.20 电脑系统维护员
2.21 成本财产主管
2.22 保管员
2.23 成本计划员
2.24 成本核算员
2.25 材料核算员
2.26 财产管理员
2.27 票据复核员
第3章.财务部工作规范
3.1 原始单据使用规范
3.2 现金、信用卡、支票的收受工作规范
3.3 发票、兑换水单、作废账单的使用规范
3.4 散客结账服务工作规范
3.5 团队结账工作规范
3.6 长包房结账工作规范
3.7 零星收款工作规范
3.8 外币兑换工作规范
3.9 现钞兑换工作规范
3.10 旅行支票兑换工作规范
3.11 解送银行工作规范
3.12 前厅收银服务工作规范
3.13 餐厅收银工作规范
3.14 餐厅收款核算工作规范
3.15 台球厅收银工作规范
3.16 游泳馆收银工作规范
3.17 保龄球馆收银工作规范
3.18 棋牌室收银工作规范
3.19 夜审工作规范
3.20 日审工作规范
3.21 账务处理工作规范
3.22 信用催账工作规范
3.23 住店客人的信用催账工作规范
3.24 客人贵重物品保管工作规范
3.25 食品采购工作规范
3.26 物品采购工作规范
3.27 验收、保管工作规范
3.28 年度预算编制工作规范
3.29 收入核算工作规范
3.30 支出核算工作规范
3.31 成本控制核算工作规范
3.32 工资核算工作规范
3.33 结账收款部工作规范
3.34 收入审计工作规范
3.35 资金管理工作规范
3.36 会计核算工作规范
3.37 综合计划分析工作规范
3.38 成本控制工作规范
3.39 财产管理工作规范
3.40 采购工作规范
3.41 财务安全保卫工作规范
3.42 成本核算员工作规范
3.43 固定资产购置及报废处理规范
3.44 出纳员工作规范
3.45 仓库管理员工作规范
3.46 采购员工作规范
3.47 电脑中心工作规范
3.48 电脑员工作规范
3.49 电脑员维修操作规范
第4章.财务部管理制度模板
4.1 部门行政管理制度
4.2 财务部员工管理制度
4.3 财务人员责任与制度
4.4 财务人员行为准则
4.5 财务部例会制度
4.6 工作汇报制度
4.7 内部晋升制度
4.8 预算管理制度模板
4.9 统计工作制度模板
4.10 经济活动分析制度模板
4.11 酒店物价管理制度模板
4.12 内部控制制度模板
4.13 资金管理制度模板
4.14 固定资产管理制度模板
4.15 以部门为中心的成本管理制度模板
4.16 物资管理制度模板
4.17 低值易耗品管理制度模板
4.18 定额管理制度模板
4.19 酒店合同管理制度模板
4.20 酒店会计档案管理制度模板
4.21 采购管理制度模板
4.22 会计电算化管理制度模板
4.23 酒店计量管理制度模板
4.24 酒店零星费用现金报销制度模板
4.25 物料仓库安全管理制度模板
4.26 财务办公室安全管理制度模板
4.27 电脑中心管理制度模板
第5章.财务部工作实用表举例
5.1 餐饮成本、毛利率测算表
5.2 收银员缴款登记表
5.3 客账日报表
5.4 外币兑换明细表
5.5 外汇兑换日、月报表
5.6 送件回单
5.7 代客支款通知单
5.8 库存现金、银行存款、出纳报告单
5.9 财产缴回单
5.10 支票领用单
5.11 借款单
5.12 冲账单
5.13 采购用款申请单
5.14 工程材料用料清单
5.15 存货盘点明细表
5.16 食品原料进货报告单
5.17 食品原料入库单
5.18 物资验收入库单
5.19 零星物品申购单
5.20 部门申请购物单
5.21 物资计划采购表
5.22 财产转移单
5.23 财产领用单
5.24 签订协议、合同审批书
5.25 预收款收据遗失单
5.26 营业款长、短差错报告单
5.27 应收账款账龄分析表
5.28 对账通知书
5.29 结账通知书
5.30 付账授权书
5.31 客房优惠收费通知单
5.32 划号单
5.33 发票购买领用记录表
5.34 酒水进销存日报表
5.35 总出纳报告表
5.36 现金收入日报表
5.37 营业日报表
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| 內容試閱：
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第1章
财务部概述
Chapter 1
1.1 财务部的地位及作用
财务部是负责酒店经营计划及决算、财务管理、财产物资管理、采购管理等强化统一管理的职能部门，是为客人提供出纳兑换服务的业务部门。
目前，酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。一般来说，财务部共由四部分组成：会计核算、收银、采购和供应（库房），它是直接由总经理领导的一个重要部门。管理的一半是检查，而检查的主要责任部门之一是财务部。这种机构设置使财务管理渗透了酒店的各个部门、各个环节。以财务管理为中心，带动和推动酒店其他各项管理。
酒店空间广，人员流动性大，顾客类别不一。顾客中有住店客人、非住店客人、团体客人、当地客人等，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目就包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。再就是酒店收费有不同的标准，包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式，结账方式呈多样化。因此，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店现实情况，研究制订最佳措施加以控制。饭店财务管理的基本原理和方法与企业财务管理是基本一致的，但饭店作为一个综合性的服务组织，它所提供的商品与其他企业生产、提供的商品不同，因而饭店财务管理又有其自身的特点。饭店财务管理的特点主要表现在以下几个方面：
1．客房商品销售的时间性
饭店是通过提供服务或劳务直接满足宾客需要的，因此只有当宾客在饭店消费时，饭店设施与服务的结合才表现为商品。饭店中客房这个商品与别的商品不同，其销售有着强烈的时间性。例如，百货商场里的电视机今天卖不掉还可以等
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